Ce caviar roșu este bun

Odată ceva, caviarul roșu din Rusia nu a fost considerat o delicatesă. Ea era pe masă în fiecare casă, o mânca pentru micul dejun și o costa un ban. În prezent, situația sa schimbat - caviarul a crescut în preț și a devenit o adevărată delicatețe. Deoarece nu cumpărăm adesea caviar, nu știm cum să o alegem corect. Din păcate, nu toți producătorii respectă standardele de calitate. Pentru a nu pierde, este necesar să vă armonizați cu cunoștințele necesare.

Cum să alegeți caviarul roșu de înaltă calitate?

Înainte de a ajunge la masă, caviarul trece printr-un proces aprofundat. În primul rând, ouăle sunt sortate după calitate și grad de maturitate, apoi separate de film și spălate cu apă fiartă rece. Apoi, sărată într-o soluție specială și conservată.

Prelucrarea de înaltă calitate și pregătirea corespunzătoare sunt posibile numai în fabrică. Este mai bine să cumpărați caviar în supermarketuri mari, unde se observă o inspecție atentă a mărfurilor. Nu merită niciodată să cumperi un produs ieftin pe piață.

În cazul în care întrebarea este, care caviar pentru a cumpăra - în greutate sau în cutii, merită să le acordați prioritate. Caviarul ponderat este susceptibil de bacterii dăunătoare în fiecare zi, în plus, nu veți ști exact data fabricării și termenul de valabilitate, deci există o șansă de a cumpăra bunuri expirate.

Caviarul din cutii este protejat cu atenție de factorii externi, veți cunoaște data fabricării, însă nu veți putea lua în considerare produsul în sine - acesta este principalul dezavantaj. Singura modalitate de a verifica calitatea caviarului conservat este să scutureți pachetul: în cazul în care acesta se înmoaie, înseamnă că există prea multă soluție salină în el.

Produsul de înaltă calitate are ouă solide, fără părțile zimțate, care se potrivesc perfect cu celelalte. Greutatea totală a vasului trebuie să aibă o culoare roșie, suficientă grosime fără reziduuri străine (filme, lopani, cheaguri de sânge, mucegai și sedimente albe).

Cumpărați caviarul în bancă, asigurați-vă că citiți informațiile de pe etichetă. Calitatea este întotdeauna GOST, precum și scris despre varietate. Gradul I înseamnă că ouăle sunt perfect potrivite în mărime. Clasa a doua permite amestecarea ouălor de pești de somon, ceea ce face ca produsul să fie mai puțin prezent.

Pe etichetă, producătorul indică întotdeauna compoziția mărfurilor. În mod corect, compoziția include caviar, sare și conservanți. Fără conservanți, este păstrat timp de cel mult 2 luni, cu conservanți, produsul poate rămâne proaspăt timp de aproximativ un an la temperatura optimă.

În Rusia, acidul sorbic (E200) și urotripina antiseptică (E239) sunt utilizate ca aditivi. Acesta din urmă este o substanță toxică, deci nu este adesea folosit, schimbându-se spre noi metode de conservare a produsului. Una dintre ele este pasteurizarea (dezinfecție la temperaturi ridicate). Pentru a reține umezeala în vițel, se adaugă glicerina la produs (E422).

Există reguli generale pentru alegerea unui produs:

Este recomandat să cumpărați caviar într-un ambalaj sigilat din sticlă;

1. Citiți cu atenție etichetele de pe etichetă. Caviarul cel mai scump și de înaltă calitate este considerat a fi caviar de somon granular, clasa I;
2. Banca cu produsul trebuie să conțină informații despre producător, adresa, GOST, data fabricării și ambalării, precum și data expirării;
3. Ouăle trebuie să fie întregi, nu cruțate, fără organe comestibile. Ar trebui să se potrivească împreună;
4. Caviarul nu trebuie să aibă consistență prea lichidă;
5. Compoziția trebuie să fie caviar, sare, nu mai mult de 1-2 conservanți;
6. Gustul caviarului roșu - fără amărăciune ascuțită și sare medie;
7. Dimensiunea ouălor ar trebui să fie aceeași, iar culoarea - uniformă;
8. Când puneți caviarul pe un sandwich, ouăle trebuie să fie ușor separate unul de celălalt.

Cât costă un caviar bun roșu?

Pe lângă produsul natural, magazinele vând adesea caviar artificial, obținut din produse proteice (lapte, ouă, gelatină), cu adaos de arome, culori și arome. Pentru a nu confunda caviarul artificial cu prezentul, ar trebui să studiați cu atenție etichetele și să analizați prețul.

Acest ikrane roșu poate costa mai puțin de 700 de ruble pe 1 kg. Deși chiar și pentru un produs sintetic prețurile sunt prea mari pentru a înșela consumatorii.

Ce caviar este mai bun?

Diferitele specii de pești de somon reprezintă caviarul valoros: somonul roz, somonul de chum, somonul coho, păstrăvul, somonul, somonul de sockeye și somonul chinook. În ceea ce privește conținutul de grăsimi, proteinele și gradul de utilitate, tot caviarul este același, dar aspectul și gustul sunt diferite.

Rozul de caviar de somon este versatil în gust, motiv pentru care majoritatea oamenilor îi plac. Ouă de somon roz de dimensiuni medii (cu diametrul de aproximativ 5 mm), cu o carcasă fragilă, portocaliu sau portocaliu deschis.

Caviarul de somon este caracterizat de nuanțe de burgundă și diametru mic. Are un gust amar, deci pentru un amator.

Păstorul de păstrăv este cel mai mic în diametru (aproximativ 2-3 mm). O caracteristică distinctivă este culoarea - de la galben la portocaliu strălucitor.

Caviarul de somon are un diametru de aproximativ 4 mm și un gust plăcut. În prezent, sos de roșii de caviar roșu aproape nu se găsește pe rafturile magazinelor, din cauza distrugerii în masă a acestui pește.

Chavarul de somon Chum poate ajunge la 5 - 6 mm în diametru. Ouăle mari au o formă sferică pronunțată, culoarea portocaliu-portocalie, coajă densă și un spot gros vizibil. Adesea, somonul de chum este folosit pentru a decora feluri de mâncare.

Chinook somonul este cel mai mare în diametru și poate ajunge până la 8 mm. Are o culoare roșie aprinsă și un gust amar. În prezent, caviarul nu poate fi găsit în magazine, deoarece acest pește este listat în Cartea Roșie.

Caviarul roșu este un delicios produs delicat, care include multe vitamine și microelemente. În ciuda proprietăților pozitive, nu trebuie să abuzezi de caviar, altfel metabolismul tău poate fi deranjat. Pentru a vă bucura de un produs cu adevărat delicios și de înaltă calitate, ar trebui să abordați cu atenție alegerea sa.