Caviar squash

Știm cu toții caviarul de dovleac din copilărie. Unii îi încântă să o includă în alimentație, alții - nu prea mult. Te-ai întrebat vreodată de ce o numesc caviar? La urma urmei, este făcut din dovlecei? În general, acest fel de mâncare este destul de misterios - caviar de squash. Beneficiile și răul organismului - întrebarea este destul de interesantă și controversată.

Să intrăm în asta.

Caviar de squash: calorii și istorie

Caviarul de cacao este o invenție a industriei alimentare sovietice în anii 1930. Cu privire la aspectul - este mai degrabă piure de legume, decât caviarul. Nu puteți găsi sensul cuvântului "caviar" în sensul legumelor tocate și prăjite în orice dicționar explicativ. Înainte de revoluție, principalul furnizor de caviar la mesele de masă era peștele. Dar în perioada colectivizării, caviarul a început să fie "extras" din dovlecei.

Atunci bucătarii au inventat un amestec de legume bazat pe dovlecei, cu adaos de ceapă, roșii și morcovi. Toate acestea au fost prajite, sărate, adăugate condimente, pus într-un borcan și numit caviar. De ce caviarul? Nu există un răspuns neechivoc: poate că gama de culori a unui produs alimentar nou a contribuit la acest lucru sau este un lucru de marketing.

Astăzi, nutriționiștii vorbesc despre o cantitate inofensivă de vitamine din caviar din dovlecei. Iar faptul că caviarul este minat prin tăierea legumelor, care sunt uneori folosite chiar și după îngheț, este prăjit și, după ambalare, este pasteurizat sau sterilizat în cutii, adică tratate termic, cumva scăzute. Aș dori să întreb ce rămân vitamine după astfel de proceduri?

Într-una, nutriționiștii nu sunt vicleni: caviarul de squash este un produs extrem de scăzut de calorii. Valoarea sa nutritivă este de numai 91 kcal la 100 g de caviar. Apropo, acesta este al doilea loc după apă. Uităm la etichetă: proteine ​​- 1,0 g, grăsimi - 7,0 g, carbohidrați - 7,0 g la o sută de grame de caviar gata preparat.

Caviar squash: beneficiile și răul

În secțiunea anterioară, am atins ingredientele din caviarul tradițional de dovlecel. Pentru a înțelege cât de util este, trebuie să-i studiați compoziția. Să citim din nou eticheta.

Deci, compoziția de caviar de squash:

• dovlecel;
• ceapă;
• morcovi;
• ulei de floarea-soarelui;
• făină (probabil pentru a crește caloriile);
• pasta de tomate;
• sare;
• verdeață;
• condimente.

Perioada de valabilitate - 3 ani.

Ce este caviarul de squash util?

Acum, un cuvânt pentru nutriționiști. Ei pretind că caviarul de squash are următoarele proprietăți benefice:

• conține vitaminele A, B, C, H, E, PP și multe altele;
• produsul este util pentru compoziția sa cu conținut scăzut de calorii;
• Caviarul conține multe minerale: zinc, potasiu, calciu, magneziu;
• caviarul este bogat în compuși biologic activi - acizi grași vegetali și organici.

Să analizăm. Este foarte probabil că nu este vorba despre caviar, ci despre dovlecei brute, deoarece, după tratamentul termic la fabrică, numai o treime din vitaminele listate rămân în produs.

Și mineralele? De exemplu, pentru asimilarea zincului de către organism, este necesară o vitamină A, care se evaporă după tratamentul termic al produsului. În consecință, zincul nu este absorbit de organism. Pentru absorbția de potasiu este nevoie de vitamina B6. Nu se prăbușește sub influența temperaturii, dar dacă doriți să obțineți potasiu în organism, mergeți la fabrica de caviar proaspăt de dovlecei chiar pe ambalaj. Vitamina D este necesară pentru absorbția calciului și a magneziului, dar nu a fost nici măcar găsită în dovlecei brute. Calciul în timpul tratamentului termic devine anorganic și nu este absorbit de organism deloc.

Astfel, răspunsul la întrebarea despre beneficiile caviarului de dovlecel, cu excepția senzațiilor de gust (pentru iubitorii de produse) și a senzației de stingere a foametei, este evident. Dacă vă place caviarul de legume și doriți să păstrați proprietățile benefice ale dovlecelului, gătiți-l singur într-un aragaz sub presiune acasă.

Caviarul de squash într-o aragaz sub presiune are mai multe avantaje:

• veți folosi întotdeauna numai legume proaspete pentru gătit;
• mănâncă caviar și vei fi proaspăt;
• când gătește caviar într-o aragaz sub presiune, produsul își pierde proprietățile benefice în cantități mai mici.

Cine este un caviar dăunător de squash?

Se crede că datorită conținutului ridicat de potasiu din produs, caviarul de squash este contraindicat în urolitiază și în patologiile renale, deoarece este slab excretat din organism. Deși acest lucru este un punct de vedere, tu și cu mine am văzut deja că potasiul, în principiu, nu ajunge la organism ca urmare a tratamentului termic când gătește caviarul. Cu toate acestea, pentru a evita problemele, persoanele cu aceste diagnostice ar trebui să aibă grijă de ele însele și să nu suprime suc de fructe.

Asta am reușit să aflăm despre caviarul de squash. Sperăm că informațiile noastre vor fi utile pentru dvs. Și totuși, dacă mai preferați caviarul de casă, vă recomandăm să îl cumpărați în august-septembrie, când produsul este preparat din dovlecei proaspăt pregătit, ceea ce este important pentru calitățile sale sănătoase și gustoase.