Marinată pentru rață înainte de frigere în cuptor

Carnea de rață are un gust specific și o aromă neobișnuită. Cel mai adesea, gospodinele coace rață întreg. Acest fel de mâncare va fi un mare plus față de orice masă. Dar pentru a face carnea delicată, suculentă și gustoasă, trebuie să gătiți marinata potrivită pentru rață înainte de coacere. Vom vorbi despre asta astăzi.

Câteva cuvinte despre subtilitățile culinare

Unele gospodine refuză să gătească carne de rață, crezând în mod eronat că este tare și uscată. Această opinie se datorează faptului că nu toată lumea știe cum să mănânce rață înainte de coacere. Câteva sfaturi simple, dar foarte utile vă vor ajuta să pregătiți o rață delicioasă marinată într-un sos picant:

• Înainte de coacere, carcasa unei rațe trebuie să fie dezghețată și spălată bine.
• Vârfurile aripilor sunt tăiate ușor, altfel în procesul de prăjire vor fi arse.
• Este mai bine să tăiați cozile de gâscă imediat, deoarece nu au gust, dar mirosul lor poate dăuna gustului vasului finit.
• Pentru carnea de rață marinată folosiți diferite sosuri, în special portocale, miere și mustar, usturoi și vin, maioneza, acetic, brânză etc.
• Am pus carcasa de rață într-o farfurie profundă și umplem-o cu marinadă, astfel încât să fie complet acoperită.
• Înainte de coacere, puteți spăla carcasa și puteți scăpa de marinadă.
• Marinati carnea de rață timp de cel puțin trei ore în frigider. Acest timp poate fi mărit, iar apoi gustul vasului finit va fi mai bogat.
• Este permisă utilizarea sosului de soia pură pentru marinare.
• Carnea de rață se descurcă bine cu diferite condimente și ierburi uscate din provincie.

Duck rață cu aromă portocalie

Acum știi cum să gătești o rață. Rămâne doar să găsești o rețetă potrivită. Puteți folosi orice marinadă pentru gustul dvs., dar multe hostess preferă suc proaspăt stoarse de portocale. Este acest citrice care hraneste carnea cu o aroma extraordinara si un gust uimitor.

ingrediente:

• carcasă de rață - 2 kg;
• portocaliu - 1 buc.;
• 3 linguri. l. miere;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• mustar dulce - 1 lingura. l.;
• sare și amestec de piper.

Mod de preparare:

• Tăiați carcasa spălată cu sare grosieră și un amestec de ardei.
• Orange curata si stoarce sucul din ea.
• Într-un castron separat amestecați suc proaspăt stoarse de portocale, sos de soia, miere și muștar.
• Îndepărtați cu grijă marinada până se înmoaie.
• Puneți carcasa de rață în manșonul de copt și turnați pe marinada bogat preparată.

• Prindem marginile ambalajului și întoarcem carcasele de rață de mai multe ori, astfel încât marinada să fie uniform distribuită pe întreaga suprafață a păsării.

• Vom trimite o rață timp de 12 ore în frigider.
• După ce ați alocat timpul, îndepărtați rața de pe marinadă și țineți-o câteva minute pe gât, astfel încât sosul în exces stivă.

• Așezați carcasa de rață într-o rață mare și coaceți în cuptor până când sunteți gata.

Arome de usturoi de rață coaptă

Pentru a găti o marinată delicioasă și elegantă pentru rață în cuptor, nu trebuie să fiți un bucătar strălucit al unui restaurant metropolitan celebru. Fiecare femeie modernă o poate face acasă. Astăzi pregătim marinada de usturoi aromată. Amintiți-vă: cu cât carcasa de rață sau fileul de pasăre se marinează, cu atât va fi mai delicată și mai delicată felul de mâncare coaptă.

ingrediente:

• usturoi de usturoi - 4-5 buc.;
• 100 ml de maioneză;
• 5 linguri. l. sos de soia;
• un amestec de ardei;
• sare.

Mod de preparare:

• Într-un castron separat se amestecă maioneza și sosul de soia.

• Cuișoare de usturoi curățate de pe coji.
• Într-un castron adăugați un amestec de ardei, sare și sos de soia.

• Se taie cuișoarele de usturoi prin presă și se adaugă la castron.

• Toate componentele sunt amestecate până la o masă de consistență omogenă.

• Carcasa pregătită generos se toarnă marinada.

• Marinarea carcasei rață timp de 10-12 ore și apoi coaceți.

Peking Duck: versiune simplificată

Fiecare gospodină știe foarte bine că gătitul de rață Peking este o știință reală. Este necesar nu numai să facem sosul în mod corect, ci și să marinăm rața într-o poziție verticală, clătiți și prăjiți. Oferim o marinadă pentru o rață într-un manșon stil Peking. Carnea de rață se va dovedi neobișnuit de moale, suculentă și parfumată.

ingrediente:

• 4 linguri. l. sos de soia;
• rădăcină de ghimbir - 5 g;
• 4 linguri. l. oțet de orez;
• 60 ml de apă filtrată caldă;
• miere lichida - 4 linguri. l.;
• 160 ml de vin de orez;
• 1 linguriță. amidon de porumb;
• 2 lingurițe. mirodenii de condimente.

Mod de preparare:

1. Într-un recipient separat, se toarnă oțet de orez.
2. Se amestecă cu vin, se adaugă miere lichidă.
3. Rădăcină de ghimbir măcinată răzuită.
4. Adăugați mase de ghimbir frecat împreună cu mirodenii în recipient și amestecați totul bine.
5. Am pus recipientul la foc minim și fierbere.
6. Timp de 15 minute, se fierbe marinada.
7. Se toarnă apă caldă filtrată într-un castron separat și se amestecă cu amidon.
8. Adăugați amidon diluat marinat și amestecați totul bine până când amestecul începe să se îngroaie.
9. Cu marinada îngroșată, grăsim carcasele de rață și le trimitem la frigider timp de 8-10 ore.
10. Apoi, coacem carcasa rață în manșon și bucurăm gustul extraordinar al vasului rafinat.

Clasic stil culinar

Știți deja că există un număr foarte mare de metode de pregătire a marinadei pentru rață. Dar reteta clasica ramane cea mai populara. Pregătirea acestui sos este foarte simplă și va necesita un set de bacanie minime.

ingrediente:

• ½ lămâie;
• 1 linguriță. sare;
• 2 lingurițe. ardei roșu.

Mod de preparare:

1. Coaceți lamaie din piele și stoarceți sucul din jumătate.
2. Se toarnă sucul într-un castron și se amestecă cu sare și piper roșu.
3. Ardeiul rosu poate fi inlocuit cu chili, un amestec sau alte condimente condimentate dupa gustul tau.
4. Se amestecă bine și se freacă carcasa de rață cu amestecul rezultat.
5. Timp de 1-2 ore marinăm rața și apoi coacem în mod obișnuit.

Duckul din timpuri străvechi a fost considerat un trădător notabil. Întregul secret al pregătirii sale se află în marinada. Dacă gătiți corect sosul și înmuiați carcasa de rață în el timp de cel puțin 8 ore, gustul cărnii va fi mai bun. Încearcă-l și rezultatul te va surprinde plăcut. Veți vedea: rața gătită în marinada va deveni mâncarea preferată a gospodăriei dumneavoastră. Bon apetit!