Drojdie de drojdie pentru plăcinte în cuptor

În bucătăria rusă există câteva zeci de tipuri de coacere. O asemenea varietate nu se poate lauda cu nici o altă bucătărie din lume. Prăjiturile noastre aromate și aerisite de casă nu pot fi comparate cu câini calzi străini sau burgeri. Astăzi ne uităm la modul de frământare a aluatului de drojdie pentru plăcinte în cuptor.

Trivia Cofetărie

Amintiți-vă de aroma și gustul unic al coacerii la domiciliu. Poate fi mai rău decât vasele străine care ne sunt impuse, care sunt considerate la modă? Chiar croissants sau chifle franceze sunt inferioare în gustul nostru de produse de patiserie.

Alăptați aluatul pe plăcinte în cuptor, fiecare gospodină pregătește o rețetă preferată. Puteți alege lapte, kefir, smântână sau bază de apă, adăugați mai mult vanilină sau turmeric. Totul depinde numai de preferințele personale ale gustului. Dar, totuși, nu trebuie să uităm că baza unui astfel de test este compusă din drojdie care ar trebui să fie de înaltă calitate și de preferință testată.

Aluatul de drojdie trebuie să fie pregătit nu numai în ceea ce privește proporțiile de prescripție medicală, ci și respectând tradiția. Gospodăriile începător ar trebui să învețe toate elementele de bază ale artei de cofetărie, deoarece lucrul cu aluatul de drojdie nu este atât de simplu. Câteva sfaturi utile vă vor ajuta să faceți o adevărată capodoperă de produse de patiserie obișnuite coapte în cuptor:

• Drojdia presată sau uscată este potrivită pentru fabricarea berii, principalul lucru fiind că acestea sunt proaspete.
• Rețineți că drojdia uscată trebuie adăugată în aluat de trei ori mai mare decât cea presată.
• Asigurați-vă că ați dat timp de drojdie să se disperseze într-o bază lichidă și abia apoi începeți să adăugați făina cimentată și restul ingredientelor.
• Indiferent de gustul umpluturii selectate, zahărul este adăugat la aluat, deoarece carbohidrații contribuie la procesul de fermentație.
• Aluatul ar trebui să se potrivească într-un loc cald și confortabil, nu tolerează frigul și curenții.
• Pentru a face bine patiserii, puteți pre-introduce un recipient cu apă în cuptor și încălziți-l la 100 °, și apoi trimiteți o tavă de copt la ea.
• Nu sunteți sigur ce prag de temperatură să setați? Alegeți minimul. Veți avea nevoie de un pic mai mult timp pentru coacere, dar veți ști cu siguranță că coacerea dvs. nu se va transforma în cărbune sau nu va fi prime.
• Pentru a face o crustă de aur maro, aluatul la grăsime gălbenușul de ou de sus.
• Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, altfel aluatul se va scurge și nu va fi poros.

Simplu și gustos: o rețetă pentru începători

Gospodinele incepatoare care tocmai au inceput sa invete elementele de baza ale fabricarii produselor de patiserie, este mai bine sa pregatiti un simplu paste de drojdie pentru placintele in cuptor. Acum veți învăța cum să faceți acest lucru. Înainte de a începe lucrul, închideți ușor ușa și fereastra. Pentru noi, o pereche de oase nu doare, dar pentru test - acesta este un plus imens. 10-15 minute dați drojdia să se disperseze în lapte. Amintiți-vă că o bază lichidă care este prea caldă este dușmanul drojdiei, deoarece acestea pot fi uzate și își pot pierde proprietățile.

ingrediente:

• 1 lingura. l. granule de drojdie;
• 0,3 litri de lapte cald sau apă filtrată;
• 1 linguriță. sare;
• 1/3 Art. ulei de rafinat vegetal;
• 2.5 Art. făină cusută;
• 2 linguri. l. zahăr nisip.

Mod de preparare:

1. În mod tradițional începem să gătim aluatul cu aluat.
2. Se toarnă laptele încălzit la 35 ° sau apa filtrată într-un vas profund.
3. Se adaugă drojdie și 3 linguri. l. făină.
4. Toate amestecate bine și lăsate deoparte timp de 10-15 minute, așa cum se spune, lăsând drojdie în râu.
5. În etapa următoare, adăugăm ulei vegetal rafinat și sare cu granulație fină.
6. Toate se amestecă bine și se trece la cel mai complex proces.
7. Adăugați în mod porțional făină cernută.
8. Mai întâi, frăgeți aluatul cu o spatulă într-un castron, apoi puneți-l pe o suprafață orizontală, presărat cu făină și continuați procesul de frământare.
9. Aluatul cu consistența dorită trebuie să fie ușor lipicios și ușor. Este ușor de verificat: atingeți aluatul cu palma - ar trebui să lipiți puțin și când vă trageți mâna, repede se îndepărtează.
10. Puneți aluatul într-un castron, pe care îl acoperim cu un prosop.
11. Așteptăm până când aluatul va crește de aproximativ 1,5 ori și va continua formarea plăcilor.

Gustul coptului vine din copilărie

Ține minte copilăria ta. În aproape toate familiile sovietice, weekend-ul părea întotdeauna ca o vacanță. Mama și bunica au mers dimineața la bucătărie și au început să gătească plăcinte. Și acum, aluatul a venit practic, și primul lot de plăcinte este coaptă. Aroma primitoare a prăjiturilor cu cireșe sau gemuri nu a lăsat pe nimeni indiferent. Astăzi vom reproduce rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte în cuptor, ceea ce ne va permite să ne plimbăm în copilărie.

ingrediente:

• 0,5 litri de lapte;
• oua de pui - 5 buc;
• 0,3 kg de zahăr granulat;
• 1,5 kg de făină cernută;
• 250 g unt;
• 1.5 Art. l. granule de drojdie;
• 3 linguri. l. ulei de rafinat vegetal.

Mod de preparare:

1. Se toarnă drojdia granulată într-un vas profund și se toarnă cu lapte.
2. Adăugați niște zahăr la aluat și amestecați totul bine.
3. Punerea lichidului pe partea laterală.
4. Între timp, puneți untul înmuiat într-o cratiță și trimiteți-l la un foc moderat.
5. Se topește untul pentru a forma o masă de consistență omogenă.
6. Într-un castron separat, conduceți în ouă, cu excepția unui gălbenuș, adăugați zahăr.
7. Se amestecă bine masa de ouă de zahăr până la spumare.
8. Într-o bază lichidă puneți untul topit și amestecul de ouă și zahăr.
9. Se amestecă bine totul și în porții începem să adăugăm făină cernută.
10. Frămânatul aluatului trebuie să fie ușor și aerisit, dar nu dens și înfundat.
11. Acoperiți recipientul cu o bucată de pânză curată sau prosop și lăsați-o la o parte timp de 60 de minute.
12. În acest timp, aluatul trebuie să fie frământat cel puțin o dată.
13. În aluatul apropiat adăugați ulei vegetal și, dacă este necesar, puțină făină. Agitați din nou.
14. Asta-i tot: din acest aluat poți sculpta plăcile cu absolut orice umplutură.

Airless aluat cu un minim de calorii

Multe gospodine pregătesc aluat de drojdie slabă pentru plăcinte în cuptor. Și pregătirea acestor produse de patiserie nu este deloc legată de postul de post și de alte canoane bisericești. Aluatul alabil poate fi gătit într-o zi obișnuită pentru a număra calorii.

În astfel de coacere nu există ouă de pui, unt sau lapte, din cauza căreia valoarea sa energetică este redusă semnificativ. Rețineți că aluatul slab este în armonie perfectă cu orice umplutură de fructe de padure și de legume. Din acest aluat, poți să faci prăjituri și să faci plăcinte.

ingrediente:

• 0,2 l apă filtrată;
• 3-4 Art. l. zahăr din nisip;
• 2 lingurițe. granule de drojdie;
• 0,5 kg de făină sită;
• 50 ml de ulei rafinat vegetal;
• 1 linguriță. sare.

Mod de preparare:

1. Se toarnă apă caldă într-un vas separat și se amestecă drojdia în ea.
2. Apoi adăugați aproximativ 1/3 din făina cernută și jumătate din zahăr.
3. Toate amestecate bine și lăsate deoparte timp de 120 de minute.
4. După ce creșteți aluatul, adăugați ulei vegetal rafinat și sare de 1,5-2 ori.
5. Adaugă în mod porțional restul făinii cimentate.
6. Mai întâi frăgeți aluatul cu o spatulă sau o lingură.
7. Apoi continuați să frămați aluatul cu mâinile.
8. Din acest aluat facem plăcinte și le coacem în mod obișnuit.

După cum puteți vedea, prepararea aluatului de drojdie pentru coacerea în cuptor nu este deloc dificilă. Dacă respectați toate regulile și respectați cu strictețe proporțiile de prescripție, cu siguranță veți obține un rezultat și veți răsfăța familia cu produse de patiserie aromate, moi, poroase și extrem de gustoase. Bon apetit!