Custard pentru eclairs

Fiecare dintre noi place să se bucure de un desert delicios. Există multe rețete pentru fabricarea produselor de patiserie gourmet, dar mulți copii și adulți iubesc eclairul. Și dacă înainte ca un astfel de produs de cofetărie să poată fi gustat la o cafenea sau cumpărat la un magazin, astăzi fiecare hostess poate găti această capodoperă în bucătăria ei. Desigur, pentru ca coacerea să devină delicioasă, trebuie să faceți aluatul și crema în mod corespunzător. Cum sa preparati crema pentru eclairs, si va fi discutata in articolul nostru.

Cum să gătești eclairs cu cremă: sfaturi de patiserie

Pentru a face eclairi delicioase, hostessul va trebui să lucreze puțin. Pentru a face aluat cremă și smântână, trebuie să alegeți produse de calitate și să efectuați toate acțiunile pas cu pas. Trebuie să-ți petreci cel puțin două ore din timpul tău. Imaginați-vă cât de minunat este să strângeți întreaga familie la masă la sfârșit de săptămână și să gustați produsele de patiserie pe care le-ați pregătit. Secretele bucătarilor cu experiență de patiserie vă vor ajuta să câștigați laude de la familia dvs.

Dacă nu ați pregătit niciodată o cremă, recomandările experților din regiunea de cofetărie vor cădea:

• pentru crema de bere, alegeți numai lapte proaspăt și proaspăt;
• ar trebui să existe unt în cremă, nu margarină sau răspândire;
• fierberea cremă ar trebui să fie la căldură scăzută, în amestec constant;
• gradul de pregătire al cremei este determinat de dizolvarea tuturor componentelor și de densitatea sa;
• pentru umplerea cremelor eclairs, puteți folosi o seringă specială de patiserie;
• dacă doriți ca crema să devină blândă și omogenă, preparați-o într-o baie de apă;
• pentru răcirea rapidă, recipientul cu cremă trebuie plasat în apă rece sau suprapus cu cuburi de gheață.

Homemade eclairs: o reteta clasica

Desigur, calitatea și gustul coptului depind mai mult de aluat. Dar umplerea joacă, de asemenea, un rol important. Crăciunul clasic este pregătit conform GOST. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a face crema eclair tradițională. Pentru a măsura cu exactitate cantitatea de ingrediente adăugate, este mai bine să folosiți cântare de bucătărie.

ingrediente:

• făină - 50 g;
• zahăr granulat - 195 g;
• unt - 15 g;
• zahăr sau esență de vanilie;
• Oua de pui - 2-3 buc;
• lapte degresat - 375 ml.

Mod de preparare:

1. Pentru a găti o cremă reală, făina trebuie să fie bine prăjită. Se recomandă acest lucru într-un cuptor la un prag de temperatură de 110 ° timp de 50 de minute. După aceea, făina trebuie lăsată să se răcească. Făina prăjită ar trebui să aibă o aromă de nuci.
2. Într-un castron separat, bateți bine ouăle. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un mixer sau mixer. Pe masa de ouă trebuie să se formeze o spumă caracteristică.
3. Apoi combinați făina răcită cu ouă bătută și amestecați totul bine.
4. Într-un castron separat, amestecați zahărul și laptele. Puneți recipientul pe o căldură moderată și aduceți-l la fierbere.
5. Treptat laptele cald trebuie turnat în masa de ouă. În acest caz, asigurați-vă că ați amestecat totul bine, astfel încât ouăle să nu fiarbă.
6. Puneți masa rezultată într-o baie de apă și încălziți ușor. Adăugați unt topit și zahăr vanilat în smântână. Se amestecă bine și se răcește.
7. În timpul creșterii, crema trebuie să se îngroașe foarte mult. După câteva minute, așezați recipientul de cremă deoparte și îl utilizați ca umplutură.

Reteta de ciocolata pastrata

Dacă doriți să vă surprindeți gospodăria, încercați să gatiți cremă cu adaos de ciocolată.

ingrediente:

• unt - 150 g;
• lapte degresat - 400 ml;
• făină de calitate superioară - 2 linguri. l.;
• praf de cacao - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 200 g;
• oua de pui - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Mai intai trebuie sa sapati cacao, astfel incat sa fie mai usor sa se amestece cu celelalte ingrediente.
2. Zahărul trebuie turnat într-un vas separat și amestecat cu pudră de cacao din sită.
3. Apoi, în amestecul rezultat trebuie să adăugați ouă de găină și turnați laptele. Toate componentele sunt bine amestecate cu o lingura, mixer sau whisk.
4. Masa rezultată trebuie să fie pusă pe o căldură moderată și să se fierbe. În procesul de cremă de bere trebuie să se amestece în mod constant.
5. Când masa se fierbe, se adaugă făină cernută. În absența făinii, poate fi înlocuită cu amidon alimentar.
6. De îndată ce crema se îngroașă, trebuie lăsată să se răcească. Eclairs poate fi umplute cu crema de ciocolata gata preparata.

În grabă, puteți face cremă cu lapte condensat. Gospodinele oferă o varietate de rețete diferite pentru cremă de bere: lămâie, cremă, cafea, etc. Alegeți-vă cremă pentru a gusta și surpriza gospodăriile și oaspeții.

Citiți de asemenea:

• Biscuiti: retete foto
• Cum fac un tort rece?

Rețetă pas cu pas pentru coacerea cea mai delicată

Pentru umplerea eclairelor puteți folosi oricare dintre rețetele de cremă de mai sus. Cu toate acestea, gustul de coacere finit depinde de calitatea aluatului. Să pas cu pas să luăm în considerare rețeta de gătit cea mai delicioasă și delicată patiserie pentru coacerea eclairului.

ingrediente:

• apă răcită fiartă (filtrat) - 250 g;
• oua de pui - 4 buc;
• unt - 110 g;
• făină - 200 g;
• sare - 0,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Într-un recipient separat (cele mai bune vase cu pereți groși), se toarnă în apă, se adaugă sare și se pune pe căldură moderată. Asigurați-vă că așteptați pentru apa fierbinte.
2. După ce apa sărată se fierbe, puneți ușor untul în recipient. Se amestecă bine cu apă. Cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru acest lucru.
3. Când untul se topește complet, se continuă adăugarea făinii cimentate. Nu uitați să amestecați în mod constant toate ingredientele.
4. După ce ați turnat toată făina și l-ați amestecat bine cu apă, reduceți căldura până la marcajul minim și continuați să beți aluatul până când arată ca o plastilină în consistență.
5. Când aluatul este aproape rece, bateți ouăle. Cel mai bine este să conduci într-un singur ou și să se amestece bine cu o lingură sau o spatulă, astfel încât masa să fie omogenă.
6. Luați vasul de patiserie (pungă) sau punga de plastic și puneți chouxul în acesta.
7. Faceți o gaură în sac sau scoateți vârful din seringă.
8. Strângeți mici dreptunghiuri din aluat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament unsă cu unt sau ulei de floarea-soarelui.
9. Coacerea eclairs ar trebui să fie în cuptor pentru cel puțin 30-40 de minute la un prag de temperatură de 190-200 °.
10. Nu deschideți ușa cuptorului până când nu este complet gătit, altfel aluatul nu va funcționa și eclairul nu va fi aerisit și pufos.
11. Eclairs poate fi umplut cu cremă folosind o seringă specială.

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea dacă este posibil să faci eclairi fără cremă. Desigur, ca o umplutură, puteți folosi o varietate de fructe, paste, crema de banane, coacăze tocate, lapte condensat pur, iaurt, avocado și multe altele. Apropo, unele gospodine preferă cimbru, de exemplu, pește sau umpluturi ascuțite.

Gatiți-vă cu plăcere și răsfățați-vă gospodăria cu produse de patiserie gourmet. Metodele pas cu pas de gătit eclair și cremă descrise în acest articol vă vor permite să coaceți un desert delicios fără prea mult efort.