Cum se face escalopii de carne de porc într-o tigaie

Metodele de gătit din carne sunt uriașe. Cu toate acestea, gazda, de regulă, are încredere în metodele dovedite. Una dintre aceste opțiuni de gătit este carnea de porc escalope, rețeta pentru care poate fi implementat cu unele adăugiri gustoase.

Ce este escalope?

Probabil, nu există un singur restaurant, în meniul căruia nu ar apărea frumosul cuvânt francez "escalope". Cu toate acestea, multe feluri de mâncare nu seamănă nici chiar de versiunea originală a cărnii de prăjire, care a apărut în Franța în secolul al XVII-lea. Escalopii sunt bucăți de carne de vită, carne de vită sau de porc, de aproximativ 10 cm în diametru (maximum), tăiate întotdeauna peste granule, cu adăugarea unei cantități minime de condimente.

Pentru ca escalopul să nu se transforme într-o cotletă regulată, ar trebui să luați în considerare câteva puncte:

• alege carne proaspătă (atunci felul de mâncare va deveni mai sănătos);
• tăiați în bucăți rotunde peste fibre și respinge bine (astfel încât devine tendențios și moale, dar nu-și pierde sucul);
• să nu se pan (nimic nu trebuie să distragă atenția de gustul cărnii);
• este necesar să se prăjească escalopii astfel încât nu există sânge în carne, până când crusta nu este rumenită, dar în același timp că rămâne suculentă;
• pentru ca în timpul procesului de prăjire carnea să nu se ridice de coline, trebuie să se facă mici tăieturi de-a lungul întregii circumferințe;
• Sare escalopes ar trebui să fie la începutul de gătit (deși multe gospodine sare preparate deja pregătit, dar această opțiune - un amator).

Mâncarea finită poate fi servită cu cartofi (fierți, prăjiți sau coapte), porumb, mazăre sau alte legume. De asemenea, combină carnea la grătar și orezul sau orzul de perle. Pentru a oferi un aspect și mai apetisant, escalopeul gata este presărat cu verde mărunțit.

Cum să prăjiți escalopii de porc într-o tigaie?

Scallops pot fi fabricate din mai multe tipuri de carne. Cu toate acestea, cel mai de succes este o farfurie de carne de porc.

ingrediente:

• 400 g carne proaspătă de porc;
• 2 căței de usturoi;
• ½ lămâie;
• ulei vegetal;
• sare, condimente (pentru gust, dar posibil fără ele).

Mod de preparare:

1. Spălați bucățile de carne, ștergeți cu un prosop de hârtie.
2. Bateți carnea de porc astfel încât grosimea bucăților să nu fie mai mare de 0,5 cm.
3. Stoarcem sucul de usturoi în castron cu ajutorul unei linguri de usturoi, amestecându-l cu suc de lămâie stors.
4. Puneți bucăți de carne de porc cu sare și condimente.
5. Dipați carnea într-un amestec picant și marinați timp de o jumătate de oră.
6. Ștergem carnea de porc cu un șervețel, astfel încât piesele de coajă sau usturoi să nu fie arse în timpul prăjirii.
7. Se toarnă ulei pe o tigaie preîncălzită, se pune carnea, se prăjește timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
8. Serviti cald.

Gătit carne și scoici de ciuperci

Se prăjește escalope de porc cu ciuperci. Cea mai bună opțiune ar fi albă, dar destul de bine arăta felul de mâncare și cu ciuperci.

ingrediente:

• 500 g filelet de carne de porc;
• 200 g alb sau șampițe;
• 40 g pastă de tomate;
• 5 roșii;
• 1 buchet de patrunjel;
• sare, condimente (la gust);
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Bucățile de carne de porc spălate și uscate sunt frecate cu sare și condimente.
2. Se toarnă uleiul într-o tigaie preîncălzită, se pune carnea, se prăjește până devine ușor crocantă.
3. În apă sărată, fierbeți ciupercile.
4. Trecem carnea pe o farfurie, iar în tigaie, cu untul rămas, se toarnă bulionul de ciuperci și pasta de tomate.
5. Îndepărtați roșiile, le tăiați în cercuri și le împrăștiați împreună cu carnea în tigaie. Simmer toate împreună timp de 5-7 minute.
6. Puneți ciuperci pe escalopii gata preparați și presărați cu patrunjel mărunțit.

Brânză de porc cu roșii și brânză: rețetă cu fotografii

Vasele de carne beneficiază numai dacă se adaugă legume. În cazul escalopilor, principalul lucru nu trebuie să fie exagerat, deoarece gustul cărnii este de o importanță capitală. Dar puteți adăuga brânză și roșii.

ingrediente:

• 400-500 g carne proaspătă de porc;
• 70 g brânză tare;
• 3 roșii;
• sare, condimente;
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Beat carnea la o grosime de o jumătate de centimetru.
2. Îndepărtați carnea de porc cu sare și condimente.
3. Se taie roșiile în inele subțiri.
4. Am freca brânza.
5. Se toarnă uleiul pe o tigaie preîncălzită, se pune carnea și se prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
6. Puneți roșiile pe carne, presărați cu brânză, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o pe foc timp de 2-3 minute pentru a topi brânza.
7. Serviti cald.

Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare delicioasă și suculentă de carne, atunci opțiunea ideală este un escalope de carne de porc într-o tigaie. Rețeta poate fi completată cu legume sau mirodenii, dar escalope tradițional fără "tovarăși" este o opțiune potrivită pentru un prânz de familie sau o cină de gală. În plus, nu trebuie să stați la sobă pentru o lungă perioadă de timp: bucățile parfumate sunt prăjite pentru câteva minute.