Cum să se usuce și să se usuce în mod adecvat carnea acasă

Carne uscată sau uscată - un produs cu gust excelent și conținut ridicat de proteine. Este o gustare bună, o gustare hrănitoare pe drum și un plus mare pentru diferite feluri de mâncare. Din păcate, nu mulți oameni știu cum să usuce carnea la domiciliu pentru a-și păstra gustul. Corectați acest spațiu!

Avantajele delicatetii din carne preparate ca atare sunt evidente: siguranta nutrientilor, gust bogat, absenta aditivilor artificiali. În plus, carnea uscată de casă este o metodă economică și ușoară de gătit gustoasă. Tot ceea ce este necesar pentru acest lucru este o cantitate mare de sare și condimente (deși, dacă nu le place, puteți obține doar prin sărare).

Cum să uscați diferite tipuri de carne la domiciliu?

Puteți găti în bucătăria proprie orice fel de carne: carne de vită, miel, carne de porc, păsări de curte și chiar joc. Dar, pentru a ajunge la delicatețea, în orice caz, este gustoasă, delicată, se topește cu adevărat în gură și păstrează, de asemenea, toate proprietățile sale nutriționale, ar trebui să folosiți tehnologii de gătit puțin diferite și condimente.

Cum se usucă carnea la domiciliu: o rețetă pentru vită, miel, vânat

Carnea săracă, slabă, nu ca grăsime ca carnea de porc, este de dorit să se marineze în saramură înainte de uscare. Se va dovedi mai aromatică și mai delicată.

ingrediente:

• 500 de grame de carne de vită sau de vițel sau de miel;
• 1 l de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 2 frunze de dafin;
• 1 lingura. l. un amestec de ardei grași (negru, roșu, alb, parfumat);
• 1 mână de boabe de ienupăr;
• 2 linguri. l. hamei suneli;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 5 boabe de piper negru.

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea și curățați tendoanele și filmele.
2. Gatiti muratura. Se fierbe apa si se adauga frunze de dafin, boabe de piper, zahar si sare. Se fierbe toate 2-3 minute, opriți căldura, se răcește.
3. Așezați carnea în marinadă și o înmuiați timp de cel puțin 5 ore, apoi puneți-o în frigider timp de trei zile cu murătura.
4. După această perioadă, marinada se scurge.
   
5. Puneți o încărcătură pe carne, astfel încât tot sucul să iasă din ea.
6. Boabele de ienupar se amestecă într-un mortar și se amestecă împreună cu toate condimentele. Se taie carnea cu acest amestec din toate părțile, se înfășoară 2-3 straturi de tifon și se curăță în frig timp de 7 zile.
7. O săptămână mai târziu, pentru a obține viitoarea delicatețe de tifon, frecați-l din nou cu mirodenii și agățați-l în cămară sau pe balcon. Asigurați-vă că o înfășurați în tifon pentru a vă proteja împotriva insectelor. Dacă nu există nici un balcon sau loggia, carnea poate fi depozitată în frigider, transformându-se în fiecare zi. Dacă tifonul se umezește, trebuie schimbat.
8. Produsul va fi gata în 12-18 zile.
9. Puteți să-l păstrați în frigider timp de aproximativ trei luni.

Cum să carne de pasăre acasă?

Această metodă vă permite să gătiți o delicatesă delicioasă uscată mai repede decât folosind marinada, dar durata ei de depozitare în frigider este de numai 1 lună. Nu se recomandă uscarea păsărilor de curte cu ajutorul cuptorului. Este foarte delicat și cu o astfel de prelucrare devine prea uscat și fără gust.

ingrediente:

• 500 de grame de carne de pui;
• 2 linguri. l. sare grosieră;
• 2 lingurițe. piper negru;
• 1 lingura. l. dulce boia;
• 4 căței de usturoi.

Mod de preparare:

1. Clătiți o bucată de carne întregă, uscați-o, puneți-o într-un castron de sticlă (de exemplu, un vas pentru coacere) și presați-l cu sare din toate părțile amestecat cu condimente, puneți printr-o presă cu usturoi și piper.
2. Pe partea de sus a vesela întinde un strat de film alimentar și apăsați în jos cu o placă cu o încărcătură.
3. Pune totul în frigider pentru o zi.
4. În acest moment, carnea va produce în mod activ suc. Nu-l scurgeți: produsul va fi mai delicat.
5. După ce a trecut ziua, scoateți produsul semi-finit din frigider, clătiți cu sare, uscați cu un prosop de hârtie, frecați din nou cu mirodenii și usturoi și puneți-l din nou la rece și înfășurați-l cu tifon.
6. Lăsați puiul în frigider pentru o altă zi.
7. Delicatul finit este învelit în hârtie de pergament și depozitat în frig pentru cel mult o lună.

Cum se usucă carnea acasă?

Această metodă de gătit delicatețe uscată este ideală pentru carnea de porc, care are un conținut ridicat de grăsimi. Astfel, carnea este gătită mult mai repede decât atunci când este uscată în frigider, dar se dovedește a fi mai uscată. Cu toate acestea, dacă îl utilizați pentru gătit supa sau stewing, repara rapid proprietățile sale.

ingrediente:

• 1 kg de carne de porc;
• 2-3 art. l. sare grosieră;
• 3 linguri. l. amestecuri de legume uscate (morcovi, ceapa, usturoi, marar);
• 3 linguri. l. plante aromatice;
• 1 linguriță. piper ardei.

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea, îndepărtați tendoanele, uscați.
2. Se amestecă sarea cu ierburi și condimente.
3. În mod liber, frecați o bucată de carne de porc cu amestecul din toate părțile și puneți-l în frigider timp de două zile. Întoarceți-vă periodic (suficient de 2 ori pe zi).
4. După această perioadă, scoateți carnea și tăiați în benzi subțiri (grosimea pieselor nu trebuie să depășească 1 cm).
5. Puneți carnea de porc pe suportul din cuptor într-un singur strat. Puteți utiliza o foaie de copt, dar apoi asigurați-vă că o acoperiți cu o cârpă de bumbac sau o hârtie de pergament.
6. În cuptor, setați temperatura la 50⁰Cu, asigurați-vă că ați deschis ușa și ați uscat timp de 10 ore.

Înghețarea cărnii pe cont propriu nu este la fel de dificilă cum pare la prima vedere. Și pentru a obține o delicatesă cu adevărat gustoasă, alegeți condimentele și condimentele potrivite și utilizați numai fileuri proaspete, refrigerate și nu congelate.