Cum să faci produse de patiserie

Pușcul de patiserie este un produs foarte gustos. Este cel mai subtil și blând. Va apărea la fel de bine și produse de patiserie dulci și sărate. De exemplu, pizza și plăcinte de carne, tot felul de prăjituri și produse de patiserie. Cel mai bun dintre toate faceți pâine de patiserie singur. Apoi putem fi siguri de prospețimea ei. Stim exact produsele pe care le punem acolo. Cum să faci produse de patiserie?

Cum sa faci o patiserie clasica?

ingrediente:

1. Ouă - 1 buc
2. Vodka - 1 linguriță. l.
3. 9% oțet - 3 lingurițe.
4. Sare - 0,5 linguriță.
5. Apa - pentru a crește volumul de lichid într-o ceașcă până la margine
6. Făină - 3 linguri.
7. Unt - 200 g

Mod de preparare:

• Sparam un ou intr-un pahar, adaugam apa, vodca, otet si sare. Rețineți că ingredientele pe care le punem într-un pahar în ordinea în care sunt enumerate. Se amestecă bine și se toarnă într-un castron. Adăugați puțină făină la lichidul pe care îl ștergem. Frământați aluatul astfel încât acesta să fie lichid. Apoi, treptat, adăugați restul făinii până când faceți un aluat rigid. Frământați aluatul bine și bate-l pe masa de bucătărie. Așezați aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider timp de 60-120 de minute. Pini de laminare, pe care vom lansa mai târziu aluatul, de asemenea, pus în frigider.
• După ce a trecut timpul specificat, scoatem aluatul și cilindrul, rostogolind aluatul, dându-i o formă dreptunghiulară. Grosimea stratului ar trebui să fie de aproximativ jumătate de centimetru. Se înmuia untul, împărțit uniform pe două treimi din stratul de aluat, plecând de la marginile de un an și jumătate centimetri. Apoi, luăm stratul cu o margine și îl acoperim cu jumătate din strat, lăsând o parte cu unt. Apoi luați partea care este pete și acoperiți-o cu restul testului.
• Apoi rotim acest strat. În lățime, nu vom mai alunga aluatul.
• Împingeți stratul de trei ori și puneți aluatul în frigider timp de patruzeci de minute. Nu uitați să puneți frigiderul și pivotul. După o perioadă de timp specificată, scoatem din nou aluatul, rostogoliți-l cu o grosime de aproximativ 8 milimetri, lăsați-l din nou și îl puneți din nou în frigider.
• Trebuie să repetăm ​​această procedură de două ori. Rezultatul este de 2-3 straturi de aluat, ceea ce înseamnă că va fi de bună calitate. Aluatul finit poate fi depozitat în congelator, dar, cel mai bine, îl puteți folosi imediat după ce este preparat.

Cum sa faci gatit instant la patiserie?

ingrediente:

1. Faina - 1 lingura.
2. Sare - 1 lingurita.
3. Unt - 250 g
4. Apă rece - 8 lingurițe. l.

Mod de preparare:

Făină bine, de preferință de câteva ori, sită. Adăugați sare și bucăți de unt rece la el. Se taie repetat toate ingredientele, apoi se acoperă cu folie, se pune aluatul în frigider. După o oră sau două ore, scoatem aluatul, rostogolim în rezervor și facem straturi. Tehnologia de așezare descrisă în rețeta anterioară.

Cum sa faci patiserie de drojdie?

ingrediente:

1. Făină - 0,5 kg
2. Drojdie uscată - 1 pungă
3. Zahăr - 80 g
4. Lapte cald - 1 lingura.
5. Unt - 80 g
6. Ouă - 1 buc
7. Sare - 1 lingurita.
8. Unt pentru sandwiching - 200 g
9. Făină pentru sandwiching - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

• Frământăm aluatul acestor ingrediente și îl punem în frig timp de patruzeci de minute. Ingredientele pentru sandwiching se amestecă și se răcesc într-o stare solidă.
• Când timpul specificat este scos, scoatem aluatul, rostogoliti-l într-un dreptunghi, de aproximativ trei centimetri grosime. Tăiați masa pentru sandwiching în felii, împrăștiați-o pe jumătate din stratul de aluat, acoperiți și strângeți.
• Apoi, din nou, se rostogolește aluatul, cu grosimea de aproximativ un centimetru, răsuciți capetele stratului, pliați și puneți-l în frigider timp de treizeci până la patruzeci de minute. Repetăm ​​procedura de trei până la patru ori.

Vezi și:Cum să gătești aluat vienez?

Cum să faci produse de patiserie?

ingrediente:

1. Faina - 1 lingura.
2. Unt - 250 g
3. Brânză brută - 250 g
4. Praf de copt - 0,5 linguriță.
5. Sare - Strângeți

Mod de preparare:

Se adaugă praful de copt și sarea făinii cimentate, se amestecă bine totul. În partea de sus cu untul tăiat. Branza de brânză se freacă printr-o sită, ținându-l peste unt. Toate ingredientele sunt amestecate bine până când masa devine omogenă. Apoi, acoperiți aluatul cu folie și puneți-l în frigider timp de aproximativ o oră. După o anumită perioadă de timp, scoatem aluatul, rostogolim în rezervor și facem straturi.

Bucătărie de patiserieuna dintre rețetele de mai sus, vă întrebați ce delicioase produse de patiserie de casă. Cu cât mai multe straturi veți face, cu atât mai delicate și mai mărețe vor fi felurile de mâncare. Despre asta - în articol Ce să gătesc produse de patiserie?

Încercați și veți reuși cu siguranță!

Bon apetit!