Care sunt gradele de prăjire a cărnii

Mâncărurile din carne necesită adesea un proces de prăjire. Fiecare gospodină, fiecare bucătar are propriile rețete, deoarece se poate face rapid și gustos. Diferențele se referă nu numai la ingredientele suplimentare, ci și la gradul de prăjire a cărnii. Există doar 7 dintre ele și fiecare are propriile caracteristici.

Pâine mică până la medie

Primul grad de prăjire a cărnii se numește extra-rar sau albastru. O astfel de friptură poate fi descrisă ca carne cu sânge, care este, practic, nu diferă de produsul brut obișnuit.

caracteristici:

• temperatura din bucata de carne nu este mai mare de 49 de grade;
• friptura este brută, dar nu rece.

Timpul de gătire depinde de piesa particulară, în orice caz încălzirea acesteia are loc foarte repede. O astfel de mâncare este rar utilizată, de multe ori de anumite naționalități. Acest grad de prăjire poate fi atribuit în condiții de siguranță extremei. Carnea nu elimină microorganismele periculoase care ar putea fi în ea. Sângele de băut nu a fost niciodată considerat o idee sensibilă. Carnea extra-rară sau albastră este periculoasă pentru sănătate dacă este utilizată în forma sa pură. Totuși, acest grad de prăjire există, dacă procesul poate fi numit așa.

Cel de-al doilea grad de prăjire este Rare (sănătos). Și asta carne cu sânge. Nu este la fel de brut ca primul grad de prăjire.

caracteristici:

• temperatura cărnii de la 49 la 55 de grade;
• temperatura cuptorului este de 200 de grade;
• timpul de gătire - 3 min.

În ciuda faptului că o astfel de friptură este mai comestibilă și mai puțin dăunătoare, nu este recomandată pentru utilizare. În interior este roșu, adică încă crud. Primele 2 grade sunt foarte asemănătoare. Mai ales trebuie să fii atent atunci când folosești astfel de fripturi de către copii.

Gradul III - mediu rar. Aceasta este carnea prăjită slabă. În interior, friptura se transformă în roz luminos.

caracteristici:

• bucata de carne se încălzește până la 60 de grade;
• cuptorul se încălzește până la 200 de grade;
• timp de prăjire - 5 minute;
• fără sânge, numai suc;
• Această metodă este cea mai potrivită pentru carnea de vită, deoarece dezvăluie gustul ei.

Se crede că carnea prăjită slab crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Gradul al patrulea - Mediu. Aceasta este carnea de rar mediu. Se obține o culoare deschisă sau roz deschisă.

caracteristici:

• temperatura bucății de carne de la 60 la 65 de grade;
• cuptorul se încălzește până la 180 de grade;
• timpul de gătit aproximativ 7 minute

În această carne se păstrează proprietăți utile, multe substanțe nocive sunt îndepărtate datorită temperaturii ridicate.

De la friptura bună până la cea puternică

Gradul al cincilea - mediu bine sau friptura aproape la gratar. Nu este roz, emite sucuri clare. caracteristici:

• temperatura bucății de carne - 69 de grade;
• temperatura în cuptor la 180 de grade;
• timp de gătire aproximativ 9 minute.

Acest fel de carne este preferat de mulți bucătari și de cei care mănâncă roadele muncii lor. Este moale, suculent, nu conține substanțe periculoase și, de asemenea, își păstrează proprietățile benefice, mai ales dacă se utilizează carne de calitate superioară, de exemplu carne de vită.

Al șaselea grad - bine făcut. Această carne este complet prăjită. Sucul este aproape absent. caracteristici:

• temperatura bucății de carne de la 71 la 100 de grade;
• temperatura în cuptor la 180 de grade;
• timp de gătire de la 11 min.

Steak poate fi gătit timp de 9 minute, cu condiția ca acesta să fie preparat în cuptorul combinat. Deci, carnea de prăjit preferă cei care se tem de "dăunător". Într-adevăr, într-un astfel de produs nu există substanțe periculoase, cu toate acestea, dacă există probleme cu tractul gastrointestinal, este necesar să se folosească o astfel de friptură prăjită cu prudență. Unii oameni de știință americani cred că în astfel de carne mai multă energie, deoarece proteinele încălzite se descompun mai ușor în stomac.

Al șaptelea nivel - prea bine făcut sau prea mult. Aceasta este o carne foarte prăjită, în care nu există suc. caracteristici:

• temperatura fripturii de peste 100 de grade;
• timp de gătire mai mare de 13 minute.

În această carne nu există substanțe dăunătoare, rămășițele utile sunt prea puțin. Nu se recomandă utilizarea unei astfel de carne în cazul unor probleme cu tractul digestiv și cu vasele.

Toată lumea alege ce fel de carne să gătească și să mănânce. Este important să înțelegeți că timpul de gătire și gustul depind de tipul produsului original. Înainte de utilizare, ar trebui să studiați proprietățile sale și să țineți cont de starea de sănătate a acestora.