Brânză de aluat pentru plăcinte

Pentru cei care nu le place să se obosească cu aluatul, nu este greu să-l cumperi în orice supermarket. Dar aluatul de casă este mult mai gustos și mai bun. Dacă nu aveți timp, încercați să preparați aluat rapid pentru coacere. Crede-mă, rezultatul te va impresiona.

Principalele caracteristici ale aluatului de brânză de vaci

Nu trebuie să aveți abilități culinare speciale pentru a găti aluatul caș. Acesta poate fi rapid și ușor făcute drojdie, nisip, puf. Acest aluat este potrivit pentru orice fel de coacere: pizza, plăcinte, prajite într-o tigaie și în cuptor, plăcinte cu diverse umpluturi, găluște, paste etc. . Dar, in ciuda frumusetii aluatului de cascaval, are si cateva caracteristici de gatit:

• făina, ca și în cazul oricărui alt aluat, trebuie să fie cernută, făcând-o mai friabilă și saturată cu oxigen;
• Este important ca toate produsele să fie proaspete și de înaltă calitate;
• brânza de vaci prea brută necesită făină suplimentară la frământare;
• cascavalul de aluat trebuie să aibă timp "să se odihnească": cel mai bine este să-l acoperiți cu filmul agățat și să îl puneți în frigider pentru câteva ore;
• cu aluat rece rece, trebuie să lucrați repede și numai cu mâini curate și uscate;
• conținutul de grăsime din brânza de vaci nu are o importanță deosebită - puteți alege-o după gustul dvs.;
• umplutura ar trebui să fie selectată instant sau semi-terminată, deoarece produsele aluatului de aluat arde aluat, dacă acestea sunt lungi pentru a prăji sau coace;
• astfel încât cheagul de aluat în aluat este mai tandru, ar trebui să fie măcinat printr-o sită;
• Principalul ingredient al aluatului este brânza de vaci, dar gustul său în mâncăruri gata preparate nu este aproape simțit;
• cascavalul de aluat își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp și nu se îngroapă.

Principalele caracteristici ale aluatului de cascaval sunt considerate, acum puteți începe în siguranță procesul de amestecare.

Cold aluat pentru plăcintă cu mere și plăcinte

ingrediente:

• ¾ Art. făină de grâu;
• ¾ Art. zahăr din nisip;
• 80 g unt;
• 0,5 linguriță. praf de copt pentru aluat;
• 2 ouă;
• 1 pahar incomplet de brânză de vaci.

Mod de preparare:

1. Uleiului ar trebui să i se ofere puțin timp să se culce la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie și apoi să-l frecați cu zahăr.
2. Adăugați brânză fină și amestecați totul până la o masă omogenă cu un mixer.
3. Bateți ouăle și amestecați bine.
   
4. Făina trebuie să treacă printr-o sită, se amestecă cu praf de copt și se adaugă la componenta caș.
5. Se amestecă totul bine cu un malaxor la viteză ridicată până la netezire.
6. Aluatul va fi destul de lichid, trebuie să formați baza pentru tort cu o lingură.
7. Și dacă intenționați să prăjiți plăcintele, atunci trebuie să adăugați mai multă făină și să frămați aluatul cu mâinile.

Piesa de mere gătită pe un astfel de aluat va fi un substitut excelent pentru carlotte plictisit.

Aluza de brânză de aluat pentru plăcinte prăjite

ingrediente:

• 2 ouă;
• zahăr granulat - ½ st. l.;
• coaja de vaci cu granulație fină - 1 ½ st.;
• smantana - 2 linguri. l.;
• făină - 2 linguri;
• sare de masă - 1 linguriță;
• bicarbonat de sodiu - 1 lingurita.

Mod de preparare:

1. Aducem ouale într-un castron profund și amestecăm cu zahăr, sare. Folosind un mixer sau mixer, bate ingredientele până la o consistență uniformă.
2. Se spală brânza de vaci cu o furculiță și se adaugă masa ouălor. Toate se amestecă cu grijă.
3. Smântână amestecată cu sifon și răspândită în brânză de vaci.
4. Adăugați făina și frământați aluatul cu o lingură.
5. Când devine greu să lucrați cu o lingură, răspândim aluatul pe masă, stropit cu făină și continuăm să frămânăm cu mâinile. Cantitatea de făină poate varia în funcție de proprietățile sale.
6. Este necesar să frământați până când aluatul atinge elasticitatea medie. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, care aderă ușor la mâini.
7. Pregătiți aluatul într-o minge, acoperiți cu film agățat și puneți-l în frigider timp de 1-2 ore.

Pentru a-și rumeni coaja și a nu arde, ar trebui să fie prăjite cu căldură medie.

Baza pentru covrigi: reteta de gatit cu ulei adaugat

ingrediente:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime - 1 lingură;
• unt - 200 g;
• smantana - 1 lingura. l.;
• făină de grâu - 2 linguri;
• zahăr granulat - 100 g;
• 2-3 oua;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• oțet;
• vanilină.

Mod de preparare:

1. Dacă brânza de vaci este prea mare, trebuie să fie măcinată printr-o sită, apoi se presară cu zahăr și se amestecă bine.
2. Se lasă untul să se înmoaie la temperatura camerei și se adaugă la cheag. Se amestecă totul bine.
3. Pentru masa brută rezultată trebuie să adăugați smântână.
4. Stingeți sifonul cu oțet și adăugați-l la făina cusută.
5. Se toarnă făina în porții mici în masa de cheag și se amestecă la o consistență uniformă.
6. Când frământarea devine tare, aluatul trebuie așezat pe masă și frământat până când starea elastică elastică cu mâinile.
7. Aluatul finit trebuie lăsat să se "odihnească" timp de 30-40 de minute în frigider.

Untul poate fi inlocuit cu margarina, gusturile din acesta nu se vor pierde. Această rețetă pentru aluatul de brânză de vaci este perfectă nu numai pentru covrigi, ci și pentru alte produse de patiserie.

Dacă aveți prea puțin timp sau nu doriți să faceți dipsuri lungi pentru plăcinte, asigurați-vă că utilizați metodele sugerate de a face aluat caș. Crede-mă, ei vor ocupa un loc solid în bancul purtător al rețetelor tale. Bon apetit!