Ajica

Adjika este un condiment parfumat și destul de picant, de culoare roșie bogată. Dacă luați rețeta tradițională pentru pregătirea sa, atunci nu se va folosi roșiile, ci se adaugă usturoi, ardei iute, o varietate de ierburi condimentate, hamei-suneli, nuci.

O combinație foarte gustoasă de adjika cu pește și feluri de mâncare din carne, este perfect potrivită pentru o farfurie laterală de legume, combinată în mod interesant cu orez sau brânză fiartă. În plus, astăzi există pur și simplu o cantitate mare de o mare varietate de rețete și opțiuni de gătit pentru acest condiment, astfel încât fiecare hostess poate alege pentru ei înșiși cel mai potrivit.

Aditiv aromatic din piperul bulgar

Dacă aveți o dorință de a găti ceva neobișnuit, atunci ar trebui să acorde atenție gustului dulce adjika. Pentru prepararea acestui condimente nu va fi nevoie de un număr mare de ingrediente - pe bază de ardei roșu, usturoi și ierburi proaspete.

Sub rezerva aplicării următoarei rețete, veți obține adjika cu un gust plăcut și pronunțat de piper. Și cumva ar arăta ca lecho. Pentru a obține un fel de mâncare o aromă neobișnuită, revigorantă și plăcută, trebuie să folosiți verdele.

ingrediente:

1. Estragon - 1 banda (15-20 g)
2. Cap de usturoi - 2-3 buc.
3. Cilantro - 1 pachet
4. Ardei iute - 5-7 buc. (500-700 g)
5. Ulei vegetal - 1,25-1,5 st.
6. Sare fin - 2-2,25 tsp.
7. Bulgar ardei dulce - 2-2,25 kg

Mod de preparare:

• În primul rând, pregătim legume și ierburi - spălați-le, puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi toată apa în exces.
• Începem să aruncăm un ardei - tăiați fiecare în două jumătăți, îndepărtați complet toate semințele și partițiile. Acestea vor gusta amar și pot strica gustul vasului. Nu uitați să scoateți tija.
• Tăiați jumătățile pregătite de ardei în bucăți destul de mari, apoi mănâncați cu un măcinător de carne.
• Acum pregătim piper amar - am tăiat ardei iute la fel ca ardeiul dulce bulgar. Înainte de prelucrarea piperului amar, se recomandă purtarea mănușilor, deoarece arde puternic. Treceți piperul printr-o mașină de tocat carne.
• Coaceți usturoiul și tăiați cu un măcinător de carne.
• Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță pregătită și se pune pe foc mediu, se lasă pentru o vreme până se fierbe.
• De îndată ce amestecul de legume începe să fiarbă, fixăm focul la minim și introducem o cantitate mică de ulei vegetal.
• Stew adjika la căldură minimă timp de aproximativ 30 de minute, fără a uita să intervină în mod regulat, astfel încât să nu ardă.
• În acel moment, în timp ce adzhika va găti, suntem angajați în pregătirea verde. Lăsăm frunzele tarhunei și aruncăm tulpinile, deoarece acestea sunt foarte dure și nu le vom avea nevoie.
• După 30 de minute, adăugați verdele pregătit în cratița de adjika și fierbeți vasul pentru încă 10 minute.
• Sterilizați borcanele (fie în cuptor, fie într-un cuplu), se toarnă condimentele în borcane și se rostogolesc.

Gatiti ardei iute piper rosu

ingrediente:

1. Otet - 100-120 g
2. Ardei iute - 45-50 g
3. Zahăr - 2.75-3 Art. l.
4. Pepperul bulgar - 0,7-0,8 kg.
5. Sare - ¾ Art. l.
6. Usturoi - 75-80 g

Mod de preparare:

• Pentru a adzhika a fost delicios, trebuie să alegeți piperul potrivit - suculent, copt, parfumat, carne. Este necesar să se folosească numai legume bune, fără rumenire sau alte defecte.
• Piperul este curățat de tulpină și semințe, îndepărtăm membranele, apoi clătim bine cu apă pentru a îndepărta resturile semințelor, în caz contrar acestea vor fi foarte amare. Taiați plăcile suficient de mari și le transferați într-un recipient profund.
• Acum, curățăm usturoiul - se poate freca cu un răzuitor fin, se taie în felii subțiri sau se trece printr-o presă (aceasta este cea mai bună opțiune). Este important să păstrați cât mai mult suc în timp ce tăiați usturoi, deoarece va adăuga spiciness suplimentar la vasul finit.
• Un amestec de ardei este trecut printr-un măcinător de carne - ar trebui să existe o masă de consistență omogenă.
• Acum ne angajăm să pregătim piperul fierbinte - îl spălăm și îl uscăm cu un prosop de hârtie, deoarece tot lichidul în exces trebuie să dispară. Îl curățăm și pe bulgară, apoi o sărim peste o mașină de măcinat cu carne - se obține baza pentru viitorul adzhika. Nu este recomandat să folosiți un blender în acest scop, deoarece puteți strica consistența vasului viitor.
• Adăugați usturoiul și sucul la ardeii de la sol, amestecați totul bine.
• Introduceți sarea, oțetul, zahărul în sos și amestecați totul bine. Se recomandă frământarea ingredientelor cu ajutorul unei spatule din lemn, care le face distribuite uniform.
• Cea mai importantă etapă în pregătirea lui adzhika este pregătirea containerelor. Este necesar să folosiți un capac și un borcan fără crăpături și rugină, nu ar trebui să existe alte defecte.
• Preparate pregătite spălate cu bicarbonat de sodiu și apă curentă. Apoi, borcanele sunt sterilizate timp de 10 minute în cuptor, iar capacul este fiert în același timp în apă.
• Mai departe, în recipientul pregătit, schimbăm adjika-ul fin și închidem bine capacul. Merită să ne amintim că, în absența sterilizării și a înfundării cutiilor, gata adjika va fi stocată mult mai puțin.
• Depozitați adjika, preparată în conformitate cu această rețetă, în frigider sau în pivniță - principalul lucru este să fii rece.
• Adjika va fi o mare plus față de orice vesela de carne.

Reteta simpla pentru adiica delicioasa

ingrediente:

1. Usturoi - 130-150 g
2. Zahăr - 2/3 Art.
3. Ardei roșu - 80-95 g
4. Ulei vegetal - 115-120 g
5. Sare de mare - 1.5-2 Art. l.
6. Oțet - 0.75-1 Art.
7. Ardei dulce - 1,75-2 kg

Mod de preparare:

• În primul rând, pregătim piperul dulce - curățați-l de tulpină, sămânță, spălați, uscați și tăiați în bucăți mari.
• De asemenea, coajăm și tăiem ardeiul fierbinte. Schimbați 2 tipuri de piper în bolul mixerului, adăugați la acestea cuișoare de usturoi decojite. Toate se amestecă complet până când amestecul obține o consistență uniformă.
• Transformăm masa de legume în cratiță și o punem pe sobă, adăugăm oțet, zahăr, ulei și sare - se amestecă totul bine. La căldură minimă, interferând periodic cu gătitul adzhika 1 h.
• Folosind această rețetă, puteți găti adjika pentru iarnă. În acest caz, trebuie doar să distribuiți sosul pe borcanele pre-sterilizate și să rostogolați capacul. Dacă nu doriți să vă angajați în conservare, atunci puteți păstra adjika într-un recipient simplu de hrană.

Adjika este un plus excelent pentru feluri de mâncare din carne și pește, precum și mâncăruri laterale. Dar versiunea clasică a gustării este destul de picantă și, prin urmare, nu toată lumea va place. Puteți găti o vedere alternativă a acestui sos pe bază de piper bulgar. Va fi mai moale, mai dulce și mai aromat!