Produse de conservare a alimentelor
Conservanții, coloranții, amelioratorii de aromă și mirosurile sunt cuvintele fiecărei persoane. Astăzi este aproape imposibil să se găsească produse care nu sunt adăugate la aceste substanțe. Acestea sunt numite dăunătoare, periculoase pentru sănătate, dar din anumite motive continuă să le folosească. Să încercăm să răspundem la întrebarea: ce sunt conservanții și care este răul lor?
Conservanții sunt substanțe care inhibă dezvoltarea microorganismelor în alimente.Acțiunea lor împiedică apariția mucegaiului, gustului și mirosului neplăcut, proliferarea microbilor și formarea toxinelor. Produsele în producția sau prelucrarea căreia s-au folosit conservanți sunt depozitate mult timp. Acest lucru explică faptul că este profitabil ca producătorii să utilizeze aceste substanțe în industrie.
Oamenii din cele mai vechi timpuri erau familiarizați cu proprietățile conservanților. Ele au fost folosite nu numai pentru a păstra produsele pentru o lungă perioadă de timp, ci și pentru a mumifica liderii și regii.
Conservanți naturali:
- vin;
- miere;
- oțet;
- alcool;
- ceară;
- ulei;
- condimente;
- condimente;
- Uleiuri esențiale;
- Sare de gătit
Dar pericolul principal este analogii sintetici ai conservanților.. În industria alimentară, conservanții se numesc aditivi alimentari și se etichetează E200-E299, E1125. Conservanții sunt utilizați în fabricarea de produse cosmetice, medicamente, lemn, hrana pentru animale și motoare de mașini.
Conservantele alimentare sunt împărțite în:
- Substanțe care afectează celulele produsului. Acestea sunt introduse în produs.
- Substanțe care ucid germenii. Ei procesează suprafața.
Conservanți alimentari și sănătate
În producție este foarte dificil să se atingă o doză optimă de conservant. Această doză trebuie să fie sigură pentru sănătatea umană, dar în același timp să asigure siguranța produsului. Mulți conservanți înșiși nu sunt periculoși pentru oameni, dar atunci când interacționează unul cu altul pot deveni toxici și se acumulează în organism.
Abuzul pentru conservanți
Toți conservanții sunt împărțiți în permise și interzise. În cantități limitate, cele mai multe dintre ele sunt sigure, efectul multor asupra sănătății umane nu a fost încă studiat. Dacă abuzați de produse care conțin conservanți, efectele asupra sănătății nu pot fi evitate. Conservatorii sunt capabili de:
- Suprimarea sintezei proteinelor;
- Cauze alergii;
- Provoacă tulburări intestinale;
- Duce la formarea de pietre în rinichi;
- Destabilizarea sistemului nervos;
- Cauze de cefalee, greață;
- Creșterea acidității sângelui, conducând la foametea de oxigen;
- Reducerea vederii;
- Din cauza bolilor pancreatice;
- Distruge ficatul.
Conservanți naturali folosiți în mod obișnuit:
- Acid sorbic sau E 200, utilizate în brutărie și în alte industrii. Se luptă împotriva mucegaiului și drojdiei și se folosește pentru conservarea alimentelor. În general, acest conservant este scăzut toxic, corpul îl absoarbe fără dificultate, dar în unele cazuri poate provoca erupții cutanate.
- Nisin sau E 234. Acest conservant este natural, obținut ca urmare a activității vitale a bacteriilor lactice cu o gamă largă de aplicații. Suprimă dezvoltarea bacteriilor și previne formarea toxinelor în produse. Conform unor informații, nu există restricții alimentare.
- Benzoat de sodiu sau E 211utilizat în formularea multor sosuri, băuturi conservate și carbogazoase. Studiile au arătat că acest conservant și derivații săi pot provoca leziuni ADN care pot provoca boala Parkinson, boli hepatice și o serie de alte boli.
- Dioxid de sulf sau E 200 - 228. Se folosește la fabricarea containerelor semi-finisate și de degradare. Răul acestor substanțe asupra corpului uman nu este pe deplin înțeles.
- Nitrit de sodiu sau E 250păstrează culoarea roz a produselor din carne. Consumul în cantități mari este periculos pentru oameni, deoarece E 250 este o substanță toxică, ceea ce duce la formarea unui agent cancerigen în timpul tratamentului termic al produsului. Posibile cancere intestinale și boli pulmonare cu utilizarea frecventă a alimentelor cu nitrit de sodiu.
- Dioxid de carbon sau E 290o parte din produsele de panificație, sub formă solidă, este utilizată ca produs răcit.
- Acid propionic și derivați sau E 280 - 283utilizat în fabricarea brânzei, a pâinii, a produselor lactate. În starea neconcentrată, nu dăunează corpului uman și, dacă depășește limita, poate duce la cancer.
- Acid lacticpractic inofensive pentru organism.
Studiile care ar putea oferi o descriere completă a efectului conservanților asupra corpului uman nu au fost suficiente. Câteva decenii de utilizare a acestor substanțe nu oferă o imagine obiectivă. Riscul, precum și siguranța aditivilor alimentari, nu este pe deplin înțeles. Este imposibil să spun cu certitudine că conservanții contribuie la dezvoltarea cancerului în corpul uman, însă acest fapt nu poate fi negat. Ca măsură de precauție Preferați legumele și fructele proaspete cultivate pe paturi fără utilizarea pesticidelor. Spălați bine legumele și fructele.
Vezi și:Dioxidul de sulf în vin: efecte asupra corpului
Încercați să excludeți produsele care conțin substanțe nocive din dieta dvs. pentru a vă păstra sănătatea și sănătatea celor dragi.
Mai ales pentru womeninahomeoffice.com.ru - Elena