Orez de perle

Nu-ți place orzul? În zadar, deoarece acest terci este foarte util și este considerat o perlă printre celelalte cereale. Este numită orz de perlă din cuvântul perla - un nume depășit pentru perle. Splintate de capodoperele culinare ale fast-food-urilor, am uitat complet de cereale și de beneficiile lor. Astăzi, nici măcar toată lumea nu știe unde crește orzul. Ce orz de cereale de perle? Cum să gătesc?

Memorie orz dedicat

Până recent, orzul a fost una dintre principalele vase ale meniului armatei. Astăzi, această cereale este anatemizată nedrept și înlocuită cu hrișcă. Și, deși hrișcă este de asemenea destul de utilă, am decis încă să apăram orzul și să restabilim status quo-ul pierdut.

Și trebuie să începeți cu faptul că astăzi puțini oameni știu din ce orz de cereale de perle se face. Dacă totul este clar cu hrișcă, cu greu nimeni nu a auzit de cultura orzului de perle, și cu atât mai mult despre plantațiile sale. Da, astfel de cereale nu există, dar există orz de perle.

Deci, din ce boabe sunt făcute perle? De fapt, este obținut din orz. Oulul de perle este obținut din cereale care nu au fost supuse la abraziune.

Tehnologia de producție a orzului

Ele produc un produs perlat la o plantă de cereale, unde este alimentat un boab de orz fără semințe. Perlovka are diferite mărimi de boabe, care sunt distribuite între numere de cinci dimensiuni:

• Nr. 1 și Nr. 2 - crupă alungită cu marginile rotunjite;
• №3, №4, №5 - granule de formă rotundă de diferite dimensiuni.

Tehnologia de producție a orzului de perle asigură curățarea triplă secvențial a cerealelor de orz din impuritățile de buruieni. Curățarea se face în separatoare speciale. Materiile prime purificate sunt încărcate în mașinile de rectificat, în cazul în care orzul este în formă de fulgi în trei până la patru treceri. După fiecare trecere, materia primă este aspirată într-un aspirator pentru a îndepărta cojii.

După terminarea curățării, granulația este măcinată și lustruită. Ca rezultat, după înțărcare, este obținut orzul finit de perle. Apoi, este sortat după numere, din nou măturat, condus printr-un separator magnetic și trimis la depozitul de produse finite.

Pestele de orz, care a fost supus procesării de înaltă calitate, dobândește o culoare gri deschis și seamănă cu perlele de apă dulce.

Beneficiile și vătămarea terciului de orz

După ce ne-am dat seama din ce orz de cereale de perle este extras, trebuie să aflați ce este acest produs atât de bun. Trebuie să începem cu faptul că mai puțin orz a fost supus prelucrării, cu cât mai multe fibre vegetale, fibre, rămân în orz de perle. Acesta joacă un rol foarte important pentru corpul nostru:

• stimulează intestinele și îmbunătățește digestia;
• scade colesterolul din sânge;
• ajută la stabilizarea tensiunii arteriale;
• normalizează nivelul zahărului.

În mod natural, proprietățile orzului sunt determinate de caracteristicile cerealelor din care sunt făcute. Orzul conține următoarele elemente și substanțe nutritive:

• proteine: component nutrițional - 10 g per 100 g de produs;
• carbohidrați: component energetic - 50 g;
• fibră - 17 g;
• grăsimi vegetale - 2,5 g;
• vitaminele A, B, C, E, K;
• macronutrienți K, Ca, Mg, Na, P;
• oligoelemente Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
• valoarea nutritivă a orzului - 330 Kcal.

Separat, trebuie remarcat faptul că orzul de perle este o sursă de lizină, un aminoacid esențial. Nu este produsă în corpul nostru, dar trebuie să construim structuri de proteine, cum ar fi colagenul, care este responsabil pentru elasticitatea vaselor de sânge și a stării pielii. În general, cel mai scurt mod de a păstra frumusețea și tineretul este micul dejun zilnic cu turtă de orz.

Dacă vorbim despre dăunătorii făinoși din orz de perle, este mai degrabă necesar să spunem despre inadmisibilitatea utilizării lor pentru persoanele care suferă de flatulență sau aciditate gastrică crescută. Toate deoarece orzul conține o cantitate mare de gluten, fibră. Din același motiv, nu este recomandat pentru utilizare în timpul sarcinii, deoarece poate provoca tulburarea intestinală. Copiii pot oferi în condiții de siguranță un astfel de terci de la vârsta de trei ani.

De asemenea, nutriționiștii avertizează despre pericolele legate de supraalimentarea terciului de orz, deoarece este o masă grea și în cantități mari poate provoca indigestie. Alergiile sunt extrem de rare la persoanele cu hipersensibilitate la alergenii cereali.

Cum de a face orzul gustos?

Încă nu ți-ai schimbat atitudinea față de orz și ai considerat o mâncare ieftină și fără gust? Apoi pregătește-te - acum vei învăța despre capodopera culinară din acest cereale. Și vom spune despre mâncarea din bucătăria italiană. Se numește Orzotto, care în italiană înseamnă orz.

ingrediente:

• Brânză albă - 200-250 g;
• perie de orz - 300 g;
• două becuri;
• 3-4 cuișoare de usturoi;
• 2 tulpini de telina;
• unt - 40-50 g;
• ulei de măsline - 100-150 ml;
• piure de roșii - 0,3 l;
• 1 linguriță. boia de ardei;
• ¼ linguriță ardei roșu;
• coaja de lamaie - 3 g;
• chimen - 25 g;
• cimbru, 2-3 g;
• ¼ linguriță oregano;
• verdeață.

Mod de preparare:

1. Pestele de orz spălat cu mai multe ape pentru a spăla amidonul. Apoi îl aruncăm într-un șuviu timp de 15 minute pentru a se umfla.
2. Gătitul bulion de legume. Pentru 2 litri de apă puneți 1 ceapă, 1 morcov, 1 usturoi, 1 țelină, frunze de dafin, piper, sare.
3. Branza taiata in cuburi mici, se toarna jumatate din uleiul de masline si se adauga chiminul, se amesteca si se lasa sa bea.
4. Pastrati legumele tocate intr-o tigaie cu unt si ulei vegetal. Se prăjește până când ceapa este transparentă.
5. Adăugați orz de perle, piure de roșii, bulion de legume, condimente în tocană. Se amestecă și se fixează pe foc mediu. Trebuie să vă amestecați constant, astfel încât orzul să nu fie ars.
6. Adăugați sare la gust, aduceți la fierbere și gătiți timp de 25-30 minute.
7. Într-o porție a Orzotto-ului finit se pun cîțiva cuburi de brânză și garnitură cu verdețuri.

Sperăm că orzul în această formă va avea gustul tău. Mănâncă bine și stai sănătos!