Iarbă de tarhon

Tarragonul are numeroase nume: pelin tarragon, dragon si tarragon, iarba de dragon. Este asociat cu toată celebra băutură carbogazoasă. Estragon este o planta perenă răspândită în întreaga lume din Mongolia și Siberia de Est. Se folosește la gătit și are proprietăți de vindecare.

Herb tarragon: aplicare

Domeniul de aplicare a tarhonului este destul de larg. Se folosește în medicina tradițională și în gătit.

Pentru tratamentul se utilizează de obicei partea superioară a plantei. Vârfurile sunt tăiate, legate în ciorchini mici și suspendate într-o încăpere uscată. Puteți recolta iarba și cu ajutorul unui cuptor sau a unui uscător special. Volumul topurilor de tarhon uscat este de obicei redus cu 25% fata de suma initiala. Păstrați iarba în borcane din sticlă sigilată ermetic.

În gătit se utilizează tarhon în formă uscată și proaspătă.

Estragon iarbă: proprietăți

De fapt, tarragonul este un tip de pelin. Dar, spre deosebire de ea, nu este absolut amar. Iarba Estragon are o întreagă listă de substanțe utile care îi explică proprietățile. Conține vitaminele A, B și C, sărurile minerale, uleiurile esențiale.

• Datorită compoziției sale, estragonul este utilizat ca remediu sedativ, anti-depresie, pentru probleme cu tractul gastro-intestinal și sistemul urinar. Trebuie reamintit faptul că planta trebuie utilizată în doze mici. În caz contrar, pot să apară greață, amețeală și chiar convulsii.
• Estragon ajută la probleme cu ciclul menstrual și potența.
• Interesant, această planta este folosită pentru a reduce conținutul de sare din alimente. Ajută la scăderea în greutate.
• Nu utilizați tarhon pentru ulcer gastric și gastrită. Este contraindicat la femeile gravide.

Estragon planta: aplicare în gătit

Tarragonul se găsește în mâncăruri de orice fel. Este distribuit ca un condiment culinar în întreaga lume. Stereotipul, potrivit căruia utilizarea acestui condiment în feluri de mâncare este inerent doar în bucătăria orientală și cea caucaziană, nu este corectă. În Franța și Lituania, iarba de tarhon este adăugată la carne, supe și salate. Oferă carne de porc și miel un gust subtil, sofisticat. Cel mai adesea, tarragonul uscat și măcinat este folosit pentru feluri de mâncare din carne. În salate, adăugați de obicei verdeață tăiată. Nu este absolut amar, nu întrerupe gustul, ci îl oprește. Gustul devine și mai saturat dacă adăugați suc de lamaie la tarhon. Literalmente presărați-le cu verdele. Acest lucru se datorează faptului că tarhonul își manifestă gustul într-un mediu acid.

Estragon are o altă proprietate utilă, acționează ca un conservant. De aceea, unele gospodine se adaugă la piesa de lucru pentru iarnă. La marinare, estragonul inhibă reproducerea bacteriilor din acidul lactic. Din această cauză, legumele nu schimbă culoarea. Aroma si gustul lor se imbunatateste. Planta este adăugată atunci când se prăjește varză, se recoltează castraveți și roșii. O portie durează de obicei aproximativ 6 grame. tarhon. Când utilizați alte condimente, cantitatea sa ar trebui să fie ușor redusă.

Herb de plante: rețete

Există multe rețete simple cu tarhon. Acesta este de obicei adăugat ca un condiment. Suma este determinată de propriile preferințe și senzații de gust. Există rețete în care tarhonul joacă un rol principal, unul dintre ele fiind sosul de tarhon francez.

Sos de tarhon francez

ingrediente:

• Ulei vegetal - 200 gr.
• Tarragonul - pentru gust
• Zahăr - 1st.l.
• Smântână - 6 linguri. l.
• Galbenus - 6 buc.
• Spanac, patrunjel - pentru gust

Mod de preparare:

1. Trangonul proaspăt se scufundă în apă clocotită, ajunge în 1-2 minute. Se răcește și se taie.
2. Se amestecă zahăr și muștar, se adaugă ulei vegetal. Se încălzește smântână, se toarnă într-un curent subțire de gălbenușuri biciuite. Aduceți amestecul la fierbere. Îndepărtați smântâna cu gălbenușuri din căldură, adăugați zahăr și muștar. În amestec, puneți tarhon blanched, patrunjel și spanac în cantități egale.
3. De obicei, sosul de tarhon este turnat peste pește și fructe de mare. Este, de asemenea, destul de potrivit să-l utilizați cu feluri de mâncare din carne.

Tarragon Bea

ingrediente:

• O grămadă de tarhon proaspăt
• Lemon - 1 buc.
• Var - 3 buc.
• Zahăr - 8 lingurițe.
• Apă strălucitoare - 1, 5 litri.

Mod de preparare:

1. Tarragonul se mănâncă într-un blender. Adăugați zahăr la acesta și mutați cu grijă. Taiați lamaie și var în felii mici. Adăugați-le la tarhon. Umpleți cu apă spumante. Trimiteți băutura în frigider timp de 1-1,5 ore. Serviți cu gheață.
2. Este mai bine să folosiți un container etanș pentru depozitare și alimentare. Băutura devine gălbuie. Dacă se dorește, se poate face verde cu colorarea alimentelor.

Gustări Tarkhun

ingrediente:

• Targone proaspete - 100 gr.
• Smantana - 50 gr.
• Maioneză - 50 gr.
• Usturoi - 1 cap

Mod de preparare:

1. Spălați verdele, tăiați și tăiați într-un blender cu usturoi până când apare sucul. Se amestecă smântână, maioneză și tarhon cu usturoi.
2. Se lasă în frigider timp de 1 oră. Amestecul este răspândit pe pâine. Folosit ca aperitiv pentru primul și al doilea curs.

Grass plantă de iarbă, cunoscută pentru o lungă perioadă de timp. Strămoșii noștri i-au tratat cu mușcături de insecte otrăvitoare și scorbut. Acum, tarragonul este folosit atât în ​​medicina tradițională, cât și în preparate. Motivul popularității este simplu - nu numai proprietățile benefice ale plantei, ci și aroma sa rafinată.