Ce este melasa

Melasa este numele cunoscut de orice bucatar, pentru ca este folosit in prepararea multor feluri de mancare culinare. Acesta este numele de sirop dulce și gros, care este obținut prin zaharificarea porumbului sau a amidonului din cartofi sau prin fierberea sucului de legume și fructe de pădure. Melasa este diferită - amidon, fructe, maltoză, negru, acesta din urmă fiind făcut din sfecla de zahăr. În Caucaz, există un tip separat de melasă - musales.

Cele mai comune melase în producția de turtă dulce, unele tipuri de pâine, de exemplu, Borodino, Minsk, Karelian. Deoarece crește solubilitatea zaharzei, se folosește foarte des pentru fabricarea gemului, a gemului și a gemului. Unele tipuri de acest produs sunt folosite pentru a face înghețată și deserturi înghețate.

Melasa: compoziție

Siropul este un amestec de glucoză dizolvată în apă, dextrine și oligozaharide, conținutul de solide în el atinge aproape 80%. Melasa netă este aproape incoloră și transparentă. Ea are o caracteristică pentru a crește solubilitatea zaharzei prin întârzierea cristalizării acesteia, care este principalul motiv pentru folosirea pe scară largă în gătit.

Sare de melasă sau melasă este o risipă a producției de sfeclă de zahăr și conține zaharoză - aproximativ 50%, precum și unele impurități care o fac neadecvată pentru consumul alimentar. Se utilizează ca materie primă în instalațiile de drojdie și de distilare pentru producția de drojdii și alcool.

Zahărul din sirop constă în părți egale de fructoză și glucoză.

Care sunt avantajele și daunele cauzate de melasă?

Din punct de vedere al medicinei, utilizarea melasei este în conținutul unor oligoelemente importante, de exemplu - fosfor, calciu, potasiu, magneziu, sodiu și fier. Toate acestea sunt necesare pentru a reface rezervele energetice ale corpului. Siropul conține și vitamine din grupa B.

Răul principal, dovedit de experți, este intoleranța individuală a produsului și a componentelor acestuia. Nu este recomandat să-l abuzeze la persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge. Apropo, pentru cei care sunt alergici la miere naturală, pot fi înlocuiți cu melasă, deoarece aspectul și gustul lor sunt aproape identici.

Gătit patokovu acasă

Melasa este un sirop lichid dulce utilizat adesea în fabricarea produselor de cofetărie. Diferența sa principală față de zahăr este că nu cristalizează și, prin urmare, bunătățile sale rămân moi și proaspete mai mult timp. În plus, produsele de patiserie, care includ melasa, au un gust deosebit.

Puteți cumpăra un produs departe de orice loc, pentru că va fi mai ușor să-l gătiți acasă.

ingrediente:

1. Apă - 150 ml
2. Zahăr - 350 g
3. Acid citric - 2 g
4. Soda comestibila - 1,5 g

Mod de preparare:

• Se fierbe apa într-o cratiță.
• Apoi, este necesar să se dizolve zahărul și, amestecând constant, să se fierbe.
• Acum ar trebui să adăugați acid citric, să acoperiți tigaia cu un capac și să fierbeți timp de 45 de minute.
• Sosul pregătit să se răcească puțin.
• Se amestecă bicarbonatul de sodiu cu o cantitate mică de apă, se pune amestecul în sirop și se amestecă bine din nou.
• După aceasta, masa va spuma puternic, trebuie lăsată să se infuzeze timp de 15 minute.
• După ce amestecul se oprește din spumă, melasa este gata de utilizare.
• Dacă spuma rămâne pe suprafață, atunci trebuie pur și simplu să fie îndepărtată cu o lingură.
• Depozitați melasa finită trebuie să fie în frigider într-un recipient de sticlă.

Melasa este întunecată

Acest produs are un astfel de nume datorită culorii sale, deoarece este fabricat din zahăr brun sau negru. Timpul de gătire este de aproximativ 10 minute.

ingrediente:

1. Zahăr brun sau negru - 5 linguri.
2. Apă - 1-2 st.l.

Mod de preparare:

• Puneți zahăr într-o cratiță, adăugați apă și gătiți totul la căldură scăzută, amestecând regulat până când zahărul este complet dizolvat.
• Apoi, lichidul trebuie adus la fierbere, se fierbe timp de 3-5 minute și se scoate din căldură.
• Apoi melasa trebuie lăsată să se răcească la temperatura camerei.

Vezi și:Ce este laptele de gătit și ce poate fi înlocuit?

Ce trebuie să înlocuiți melasele?

Când se coace acasă, melasa poate fi înlocuită cu zahăr. În același timp, trebuie să se respecte o anumită proporție: 1 kg de melasă este înlocuită cu 0,75 kg de zahăr. Acest produs este, de asemenea, înlocuit cu sirop invertit.

Treacle la domiciliu nu este dificil de preparat și poate fi folosit în pregătirea diferitelor tipuri de coacere. În plus, produsul este util din cauza vitaminelor și a oligoelementelor care compun compoziția acestuia. Principalul lucru - să ne amintim că ar trebui să fie utilizat moderat!