Bucuria turcească

Distracția turcească - delicatețea orientală, care este cunoscută și iubită în întreaga lume. Milioane de turiști care vizitează Turcia dau mereu acest dulce ca un suvenir, pentru că nu este atât de ușor să repetăm ​​gustul patiseriei orientale. Dar este posibil? Ce face deliciul turc? Cum este utilă această dulceață sau, dimpotrivă, dăunătoare?

Ce face plăcerea turcă: compoziția

Bazele dulciurilor naționale turcești sunt ingrediente destul de simple: amidon, melasă sau zahăr, apă și diferite fructe cu coajă lemnoasă. În deliciul turcesc nu adăugați niciodată făină. În Orient, melasa, amestecată cu făină și amidon, se numește oarecum diferit - "deliciul turc".

În antichitate, bucătarii au fost pregătiți de specialiști pregătiți pentru acest lucru - kandalachi, care cunoștea toate secretele pregătirii sale. Dar astăzi, datorită unei game largi de ingrediente de cofetărie, orice hostess poate pregăti dulceața orientală pe cont propriu.

Dulceață dăunătoare sau delicatețe sănătoase?

Nu toate dulciurile sunt bune pentru organism, dar deliciul turc este o excepție rară de la regula. Compoziția sa originală (vorbim despre varietăți, unde sucurile naturale, mierea și nucile sunt folosite pentru a face delicatese) conține o cantitate mare de glucoză - principala sursă de energie pentru corpul nostru și cea mai importantă componentă implicată în metabolism. Lipsa acestei substanțe benefice poate provoca perturbări grave în funcționarea organelor și sistemelor care asigură corpul. În plus, deliciul turcesc, ca orice alt dulce, contribuie la eliberarea în sânge a serotoninei - un hormon care îmbunătățește starea de spirit.

Iar pentru cei cărora le place să gătească dulciuri pe cont propriu, posibilitatea de a găti o delicatesă orientală se transformă într-o adevărată sărbătoare. La urma urmei, puteți veni cu multe variații diferite - de la deliciul clasic al turcilor alb, fiert din zahăr, apă și amidon, până la culoarea neobișnuită, de culoare roz deschisă de miere, nuci și suc de fructe.

Dacă vorbim despre deficiențe, atunci aceleași zaharuri și glucide, care percep corpul nostru cu energie și ne ridică spiritele, pot provoca probleme serioase dacă folosiți delicatețea necontrolată.

În plus, conținutul caloric al delicatesei turcești este de 316 kcal la 100 g de produs, ceea ce reprezintă un indicator foarte ridicat (ca orice alt dulce). Delicitarea delicată nu este recomandată pentru cei care suferă de dependența de insulină, cu alte cuvinte - diabetul.

Merită adăugat că, în prezent, cofetării pentru producerea delicateselor tradiționale se folosesc diferite conservanți (pentru o durată lungă de conservare), arome (pentru un gust și miros mai strălucitor) și culori alimentare (pentru o culoare mai saturată), care, de asemenea, nu aduce beneficii organismului.

Prin urmare, totul este bun în mod moderat, și de a mânca deliciul turc, în ciuda proprietăților sale pozitive, ar trebui să fie încă în cantități limitate.

Desert de casă cu un gust de neuitat

Delicatul preparat în conformitate cu această rețetă se dovedește a fi mult mai gustos decât ceea ce este uneori oferit pe rafturile magazinelor și mult mai util.

ingrediente:

• 1 lămâie (suc și coajă);
• 1 portocaliu (suc și coji);
• 3 linguri. zahăr pudră;
• 1.5 Art. apă;
• 2 linguri. l. gelatină;
• 2/3 Art. amidon;
• culoarea roșie a alimentelor;
• 4 picături de esență de mentă (opțional).

Mod de preparare:

1. Citricele se îndoaie într-o tavă cu pereți groși, se toarnă suc de portocale-lămâie, se adaugă apă, pudră. Pielea cu fructe citrice este cel mai bine tăiată cu un cuțit, o crustă subțire, deoarece la sfârșitul gătitului trebuie să fie îndepărtată din masă.
2. Pe o căldură medie cu agitare constantă, se fierbe amestecul până când zahărul se dizolvă complet și aduce totul la fiert.
3. De îndată ce totul se fierbe și fierbe, reduceți flacăra arzătorului la cel mai scăzut nivel și așteptați 5 minute. Amestecul în acest moment nu poate interfera.
4. Se dizolvă amidonul, umple-l cu o jumătate de pahar de apă, se adaugă un colorant.
5. Gelatina se umple, de asemenea, cu o jumătate de pahar de apă caldă și se lasă să stea timp de 15 minute astfel încât să fie umflată. În ingredientul umflat se toarnă aceeași cantitate de apă și se pune un recipient împreună cu acesta într-o baie de apă. Cu agitare constantă, așteptați o masă groasă, ușor vâscoasă. Rețineți: gelatina nu trebuie să fiarbă. Dacă această substanță nu este complet dizolvată, împrăștiați-o.
6. Adăugați amidon colorat și gelatină dizolvată la ingredientele rămase.
7. Toate componentele se fierb la foc mediu, amestecând ocazional, până când masa devine lucioasă. La sfârșitul gătitului, adăugați aroma de menta și amestecați bine.
8. Se îndepărtează din masa de crustă de citrice și se toarnă amestecul în vasul acoperit cu folie agățată.
9. Păstrați formularul în frigider timp de cel puțin 6 ore. Pregătiți deliciul turc, presărați cu zahăr pudră și serviți dulciuri orientale reale la masă!

O reteta simpla pentru deliciul turcesc cu nuci

Procesul de "vrăjitorie culinară" vă va duce doar 1 oră, dar în cele din urmă veți obține dulciuri delicioase de casă pentru ceai.

ingrediente:

• 2 linguri. zahăr;
• ½ linguriță. amidon;
• 1 linguriță. acid citric;
• 100 g de orice fructe cu coajă lemnoasă;
• ¼ Art. zahăr pudră;
• 2 linguri. apă;
• câteva picături de esență sau aromă de produse alimentare;
• alimente colorante.

Mod de preparare:

1. Puneți nuci în avans. Mai rapid și mai ușor de făcut acest lucru prin uscarea lor în cuptor, ținând 10 minute la 200⁰S.
2. Se toarnă într-o cratiță de 1,5 linguri. apă și se dizolvă în zahăr și 0,5 linguriță. Acid.
3. Așteptați până când fierbeți siropul, reduceți căldura la mediu și fierbeți lichidul. Fa acest lucru până când masa dobândește o tentă de caramel și devine groasă ca o țintă în consistență.
4. Se amestecă restul de acid citric, apă și amidon.
5. Se fierbe amidonul cu apă până se găsește la cel mai mic foc. Masa trebuie să fie translucidă și groasă.
6. Se toarnă un flux subțire în siropul de amidon finit și, fără al scoate din căldură, se amestecă totul bine într-o stare uniformă.
7. Se fierbe masa rezultată pe foc timp de aproximativ 20 de minute, se adaugă aromă, coloranți și nuci.
8. Acoperiti formularul pentru loukoum cu folie sau folie, se usuca putin si se toarna amestecul preparat.
9. Înmuiați în frigider timp de 8 ore, tăiați, presărați praf de zahăr pe toate părțile și bucurați-vă de tratamentul.

Acum, că știți ce deliciu turcesc este făcut și cât de simplu poate fi gătit de unul singur, această dulceață orientală va deveni cu siguranță un oaspete frecvent la masa ta. Surprinzător de delicatețe gustoase, atât de hrănitoare și multilateral, au multe opțiuni de gătit: condimentele, tincturile, aditivii aromatici joacă rolul lor. Arătați-vă imaginația și bucurați celebrul dulce ori de câte ori doriți.