Uscat cu drojdie uscată

Nu este nimic mai gustos decât produsele de patiserie luxuriante și de aur. Cele mai multe ori gospodinele preferă să coace plăcinte. Pentru a le face aerisite și poroase, trebuie să utilizați drojdie. Vă vom spune cum să preparați aluat delicios de aluat cu drojdie uscată. Această opțiune este deosebit de bună pentru cei care preferă produse de patiserie rapide.

Noi ascultăm sfatul cofetarilor

Fiecare gospodină, fără excepție, are rețeta preferată pentru frământarea aluatului de drojdie. Dar pentru a fi într-adevăr luxuriantă, poroasă și gustoasă, trebuie să alegeți drojdia potrivită. Până în prezent, piața este plină cu un sortiment larg de astfel de produse. Mulți dintre noi, prin încercări și erori, au ales cea mai bună drojdie. Și cum să frămăm un aluat gustos cu ei, vom afla chiar acum:

• drojdia de tip uscat de mare viteză trebuie adăugată la baza lichidă: lapte, apă, zer sau kefir;
• lichidul trebuie să fie ușor cald;
• este imposibil să se dilueze drojdia într-un lichid fierbinte, altfel pur și simplu se va aburi;
• se toarnă drojdia în baza lichidă și se lasă timp de 5-7 minute, astfel încât acestea să fie bine dispersate;
• făină trebuie adăugată treptat și asigurați-vă că o presați prin o sită;
• aluatul de drojdie trebuie lăsat într-un loc cald pentru a crește masa în volum;
• drojdia de drojdie uscată nu trebuie să fie strânsă;
• aluatul perfect ar trebui să fie viu și respirabil și, de asemenea, ușor lipicios;
• Cel mai bine este să frământați aluatul din produse de aceeași temperatură, așa că pregătim toate componentele în 1-2 ore;
• dacă aluatul de burete nu a venit în mai puțin de o jumătate de oră, înseamnă că au fost prinse drojdii de calitate slabă;
• drojdia de drojdie nu tolerează curenții, așa că închidem ferestrele strâns înainte de coacere;
• înainte de coacerea plăcilor din aluat făcute pe bază de drojdie uscată, lăsați-le să stea, altfel se vor sparge în timpul tratamentului termic.

Dulciuri rapide de drojdie: gustoase și ușoare

Dacă aveți nevoie să gătiți produse de patiserie în grabă, atunci reteta de aluat rapid pentru plăcinte de drojdie uscată vă va potrivi cu siguranță. Acest tip de aluat este folosit pentru coacerea biscuiților, plăcintelor, sutienelor, pizza, covrigei etc. Versatilitatea sa constă în faptul că baza de lapte poate fi înlocuită cu apă purificată.

ingrediente:

• 250 ml de lapte;
• 1-2 buc oua de pui;
• 3-4 Art. făină cusută;
• 10-12 g drojdie uscată sub formă de pudră;
• 1 linguriță. zahăr din nisip;
• 2-3 art. l. ulei de rafinat vegetal;
• ½ linguriță sare.

Mod de preparare:

1. O oră și jumătate înainte de a face aluatul, obținem toate componentele necesare din frigider.
2. Se toarnă laptele într-un pahar de sticlă și se încălzește ușor, aproximativ la o temperatură de 30 °.
3. Într-o bază caldă de lapte se amestecă zahărul.
4. Se adaugă drojdia uscată la baza de lapte și se amestecă. În această formă, lăsați amestecul să se infuze timp de 5-7 minute.
5. Făinați bine făina.
6. Într-un recipient adânc cu făină cusută, se toarnă amestecul de lapte-drojdie.
7. Acoperiți recipientul cu un șervețel sau un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Nu frămâncă aluatul încă.
8. Într-un castron separat, conduceți un ou și amestecați-l cu sare.
9. Împingeți cu grijă amestecul de ou, cu o măturică sau cu un mixer.
   
10. După data de mai sus, turnați amestecul de ou în aluat.
11. Adăugați ulei vegetal rafinat.
12. Frământați ferm aluatul. Dacă este necesar, adăugați făină cernută.
13. Aluatul pe o gătită rapidă pe bază de drojdie este perfectă pentru orice coacere.

Aluatul de aluat: Rețetă ușoară pentru cofetarii începători

Pentru multe gospodine, se pare că coacerea copt durează mult timp, în special orele de așteptare, atâta timp cât aluatul este potrivit, sunt considerate extenuante. Vă aducem la cunoștință cea mai simplă rețetă pentru coacerea plăcilor de drojdie uscată. Din acest aluat poți scula plăcile imediat după frământare.

ingrediente:

• 0,5 kg de făină sită;
• 250 ml lapte sau apă purificată;
• 1 linguriță. zahăr din nisip;
• 10 g drojdie uscată granulară sau pulbere;
• ½ linguriță sare;
• 1 ou de pui;
• 2 linguri. l. ulei de rafinat vegetal.

Mod de preparare:

1. Laptele este ușor încălzit într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Nu uitați că baza lichidă pentru cultivarea drojdiei nu trebuie să fie fierbinte.
2. Laptele cald este turnat într-un castron adânc și amestecat cu drojdie uscată și zahăr.
3. Într-o antena separată se toarnă făina pre-cernută.
4. În făină, faceți o nișă în centru și turnați amestecul de drojdie-drojdie în ea.
5. Puneți un ou de pui într-un castron separat și amestecați-l cu ulei vegetal și sare.
6. Adăugați amestecul de ouă în recipient cu aluatul.
7. Apoi, frământați aluatul cu mâinile. Mai întâi, frământați-o într-un recipient și apoi împrăștiați-o pe o suprafață de lucru presărată cu făină cusută.
8. Aici ar trebui să aveți un astfel de aluat moale, bogat și foarte gustos.

Aluat pufos fără ouă: gătiți cu plăcere

Dacă nu aveți propria dvs. rețetă pentru gătitul de patiserie, încercați să preparați aluatul pentru coctaiele cu drojdie uscată fără a adăuga ouă de pui. Coacerea din astfel de alu se dovedește neobișnuit de poroasă, delicată și parfumată.

ingrediente:

• 5 linguri. făină cusută;
• 0,5 litri de lapte;
• 3 lingurițe. drojdie uscată;
• ½ linguriță. zahăr din nisip;
• 130 g unt topit;
• 2 lingurițe. sare;
• vanilie - pentru gust.

Mod de preparare:

1. Se toarnă laptele într-un recipient adânc cu pereți groși și se încălzește la o temperatură de 35-40 °.
2. Se adaugă drojdia pe baza de lapte, se amestecă și se lasă amestecul în această stare timp de 5-7 minute.
3. Răspândim untul moale cremoasă într-o cratiță și îl topim la căldură minimă.
4. Într-un castron separat săturați făina de grâu, amestecați cu zahăr, vanilie și sare.
5. Adăugați baza de drojdie de lapte în amestecul uscat și amestecați totul bine.
6. Acum turnați untul topit în aluat și începeți să-l frământați cu mâinile.
7. Frământați aluatul până devine lipicios.
8. Continuăm să ne frământăm aluatul timp de încă 10-12 minute. Ar trebui să aibă o textura elastică și moale.
9. Lăsați aluatul de frământat într-un loc cald timp de 2 ore. Asigurați-vă că acoperiți vasele cu aluat cu o cârpă ușoară sau prosop.

Până în prezent, există un număr foarte mare de metode de pregătire a aluatului pe baza de drojdie uscată. Alegeți o rețetă potrivită pentru dvs. și asigurați-vă că ați lăsat aluatul timp de 1,5-2 ore într-un loc cald pentru a crește volumul.

Pentru a face rafinamentul de coacere și aroma unică în aluat, puteți adăuga pudră de scorțișoară, cacao, vanilie sau coaja tocată. De asemenea, pe drojdie uscată, puteți face aluat excelent fără a adăuga baze lactate și ouă de pui. Retetele descrise în articolul nostru sunt potrivite pentru orice coacere cu diferite umpluturi. Bon apetit!