Supă de aspen

Supa de ciuperci este o alternativă excelentă la carne, nu inferioară față de el în ceea ce privește hrănirea și gustul. Cu o mare varietate de ciuperci, puteți schimba rețetele de supe în fiecare zi pentru câteva luni, surprinzând acasă și oaspeții. Luând în considerare cele mai răspândite specii de ciuperci din magazine, cea mai simplă și mai delicioasă poate fi numită supă de aspen.

Supa Aspen proaspătă: Rețetă și sfaturi

De îndată ce sezonul de ciuperci începe în iulie-august, pe masă, cel puțin 1-2 ori pe săptămână și vor apărea feluri de mâncare cu ciuperci proaspăt preparate. Supa caldă tradițională este ceva ce fiecare găzduit ar trebui să încerce să gătească, deoarece durează 30-40 de minute pentru a petrece, iar întreaga familie va aprecia mâncarea parfumată, inclusiv jumătatea puternică. În funcție de ingredientele care intră în tigaie, puteți reduce sau mări timpul de gătire.

ingrediente:

• Aspen ciuperci - 0,5-0,6 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi tineri - 1-2 buc.
• verdeață
• Morcovi - 1 buc.
• Unt - 1 lingura. l.
• Sare - la gust

Mod de preparare:

1. Inițial, ciupercile trebuie pregătite, deoarece este momentul să le luăm pentru a le aduce în starea dorită. Ciupercile de aspen sunt clătite în apă rece de 2-3 ori, apoi uscate pe un șervețel și tăiate în felii mici.
2. Când apa se fierbe într-o cratiță (3-5 litri), ciupercile coboară în ea și se fierb timp de 15 minute după fierbere. În acest timp, trebuie să îndepărtați spuma care se acumulează pe suprafața bulionului cu un scimmer.
3. Trebuie menționat faptul că ciupercile uscate de aspen vor avea mai mult timp să se pregătească: preîncălzirea lor nu va dura 15, dar 30 de minute.
4. În timp ce ciupercile fierb, o tigaie se încălzește pe celălalt arzător, pe care se pune untul.
5. Ceapa tocata este prajita in ea pana cand se formeaza o crusta de aur usor si o aroma dulceata, dupa care se pune in tigaie.
6. Pătrunjelul și cartofii tăiați coboară acolo. Conform acestei rețete, este mai bine să alegeți soiurile sale care nu sunt moi în timpul procesului de gătire, transformându-se în piure, dar păstrează forma lor.
7. După 25 de minute, condimentele se toarnă în bulion, iar după alte 5-7 minute, focul poate fi oprit și supa este ținută sub capacul de pe placa fierbinte timp de 10-15 minute, astfel încât să fie infuzată.

Congelate de supă de aspen

După dezghețare, ciupercile înghețate care au trecut prin îngheț deja își pierd aspectul atrăgător și, chiar și în supe, piesele lor nu arată apetisante ca ciupercile proaspete. Prin urmare, din produsul congelat, bucătarii recomandă supe de frișcă de gătit. Unele dintre ele au un nivel foarte ridicat de calorii din cauza făinii și a untului, dar puteți găsi și opțiuni dietetice care vă vor înlocui culturile obișnuite de carne ușoară.

Supa de ciuperci clasice de ciuperci cu crotoni

ingrediente:

• Ciuperci - 0,5 kg
• Burete (apă) - 2,5 l
• Făină (grâu) - 4-5 Art. l.
• Ouă albă - 3 buc.
• Lapte - 80 ml
• Pâine - pentru pâine prăjită
• Sare, condimente - pentru gust
• Ulei vegetal

Mod de preparare:

1. Atractivitatea ciupercilor de aspen este că acestea sunt cele mai pure ciuperci, în plăcile din care nu există viermi și alți paraziți, astfel încât prelucrarea produsului înainte de gătire este minimă. După 2-3 clătiri în apă, le puteți tăia, scoateți picioarele, deoarece numai capacele vor intra în supă și se fierbe în apă clocotită, care nu este sărată, timp de 15-20 minute.
2. Apoi, capacele sunt aruncate într-un ciocănitor, tăiate în bucăți și scufundate într-o tigaie, care poate fi înlocuită cu o oale obișnuită de 2 litri.
3. Ciupercile sunt turnate cu ulei vegetal, condimentate cu condimente selectate și se toarna timp de 15 minute.
4. Când se înmoaie și se înmoaie în unt, se toarnă făină cusută, care trebuie să fie preîncălzită într-o tigaie. Dacă folosiți grâu, acest lucru nu este necesar.
5. După 3-5 minute, în timpul căruia ciupercile și făina sunt prăjite la putere medie, bulionul este turnat în cratiță, care poate fi înlocuit cu apă.
6. Supa de gătit se desfășoară o jumătate de oră, dar în funcție de starea produselor, timpul poate varia.
7. Ultima etapă, efectuată cu 10 minute înainte de pregătire, este umplerea supa de ciuperci cu proteine ​​de ou biciuite, care sunt introduse în masa fierbinte prin bătăi continue. În unele cazuri, poate fi necesar un asistent aici.
8. După ei, se toarnă același lapte. Dacă doriți să obțineți o supă mai groasă, puteți turna puțin făină calcinată: dă mai multă îngroșare decât grâul.
9. În timp ce supa se fierbe, ar trebui să pregătiți crotonii: tăiați câteva felii de pâine albă sau de secară în cuburi, rotiți în anotimpurile preferate și trimiteți-le într-un cuptor încălzit la 100 de grade. La această temperatură, pâinea se va usca timp de 30-40 de minute.
10. Dacă doriți să obțineți un rezultat mai rapid, puteți utiliza un cuptor cu microunde: fiecare parte a cuburilor de pâine trebuie să fie uscată timp de 45 de secunde la putere maximă. După 2-3 minute, crotonii fierbinți pentru supa de ciuperci vor fi gata.

Cum să gătești un prim curs delicios de aspen și bolete?

Supa de ciuperci poate include mai multe tipuri de ciuperci, deși nu toate se combină cu ușurință între ele. Ciupercile Aspen sunt cel mai bine combinate cu boletele: aceste ciuperci de porcini creează un tandem excelent în feluri de mâncare fierbinți. Un gust sarat de brânză, care va deveni baza supei de ciuperci, va juca pe contrast: astfel de mâncare și oaspeți pot fi servite.

ingrediente:

• Ciuperci - 300 g
• Crema de brânză - 500 g
• Cartofi - 3 buc.
• Tomate - 2 buc.
• Verzii, sare, condimente - pentru gust

Mod de preparare:

1. Starea de ciuperci pentru supa de brânză nu contează: puteți folosi ciuperci uscate de aspen și boletine, sau chiar înghețate. În orice caz, ele sunt spălate, tăiate și așezate în apă clocotită, unde vor trebui să se transforme într-o masă monotonă.
2. Pentru această cantitate de ingrediente se prepară 4 litri de apă, în care ciupercile se fierbe timp de 20-25 minute.
3. Cartofii sunt spălați și zdrobiți, puse la ciuperci, după care puteți lăsa tigaia timp de 30 de minute, comutând atenția asupra celorlalte componente ale vasului.
4. Tomatele trebuie să se toarne în apă fiartă și să le îndepărteze de pe piele. Apoi se amestecă cu brânza topită, iar masa rezultată este injectată cu atenție în bulionul de ciuperci.
5. Timp de 2-3 minute, prin agitare constantă, este necesară obținerea unei distribuiri uniforme a ingredientelor noi în supă, după care se toarnă verde și condimentele zdrobite acolo.
6. După 5 minute, focul de sub arzător este oprit, sufletul are timp să se infuzeze. Serviti-o recomandata cu biscuiti.

Carne de vită Rețetă

Supa de ciuperci în bulionul de carne este cea mai satisfăcătoare rețetă pe care vă puteți gândi. Puteți găti pe carne de porc și pui, dar opțiunea cea mai bogată și gustoasă este obținută prin utilizarea de miel sau carne de vită.

ingrediente:

• Extracte de carne - 3-4 l
• Ciuperci - 0,5 kg
• Zucchini - 3 buc.
• Țelină de rădăcină - de gust
• Ceapa - 0,5 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Orez - 100 g

Mod de preparare:

1. Ciupercile sunt spălate și tăiate și apoi fierte în apă clocotită timp de 40 de minute, cu îndepărtarea constantă a spumei.
2. De îndată ce bulionul de carne este gata, ciupercile din apa în care se fierbe sunt transferate de un skimmer în cratiță cu bulionul. Există felii de dovlecei și rădăcină de țelină.
3. Dacă doriți, puteți adăuga jumătăți de ceapă, dar după 10-15 minute acestea sunt scoase și aruncate: sarcina de ceapă aici este numai dând gust și aromă.
4. În timp ce gătiți legumele într-o tigaie fierbinte, morcovii și ardeii grași, tăiați în bucăți mici, sunt prăjiți.
5. După 30-40 de minute, când dovleceii vor fi aproape gata, iar ciupercile se vor înmuia și mai mult, 100 g de orez rotund și o prăjire gata preparată ar trebui să fie turnată în supă.
6. La căldură medie, vasul este gătit până când cerealele sunt complet gătite, după care este aromatizat cu mirodenii și scos din sobă.
7. Serviți supa de sparanghel cu bulion de carne cu smântână proaspătă și pâine de usturoi.

Nu există nici o varietate mai mică între supele de ciuperci decât în ​​cazul celor de pește sau carne. Puteți alege ingredientele după cum doriți, lăsând doar componentele centrale neschimbate. Noile ciuperci de aspen intr-un vas fierbinte vor face apel la toata lumea si, in combinatie cu alte produse, dau nastere unor senzatii speciale, incomparabile.