Somonul carpaccio

Carpaccio a fost creat pentru prima dată în 1950 de Giuseppe Cipriani și a fost numit după pictorul renascentist italian Vittore Carpaccio. Versiunea clasică este făcută din felii subțiri de carne de vită crudă, condimentată cu oțet de fructe, condimente și ulei de măsline.

Carpaccio este servit ca o gustare rece cu brânză de parmezan, busuioc, vin de masă, arugula și roșii. În prezent, rețeta a suferit modificări. Bucătarii din toate țările au început să înlocuiască carnea de vită cu altă carne, pasăre sau pește. Felul foarte gustos este obținut din somon. Gătitul nu este dificil, dar se dovedește foarte gustos!

Salmon Carpaccio Rețetă

ingrediente:

1. File de somon - 400 g
2. Brânză "Parmesan" - 150 g
3. Tomate - 3 buc.
4. Oțet de struguri - 4 lingurițe.
5. Uleiul de masline - 4 linguri. l.
6. Suc de lămâie sau de lime - 3 linguri. l.
7. Ardei rosu proaspat - 1 buc.
8. Verzii (busuioc, arugula, coriandru) - la gust
9. Sare - la gust

Mod de preparare:

• Pentru gătit este necesar să folosiți numai produse proaspete.
• Mai întâi trebuie să gătiți peștele: înfășurați fileul de somon în folie și puneți-l în congelator timp de câteva ore. După o astfel de înghețare, va fi mai ușor să tăiați fileul în bucăți subțiri.
• În timp ce peștele este înghețat, gătiți marinada. Se amestecă ulei de măsline, suc de lămâie, oțet. Tăiați ardeiul roșu la jumătate și frecați jumătate cu sare. Se adaugă la marinadă și se lasă timp de 10 - 15 min. Trageți printr-o sită și ungeți abundent fundul celor două plăci de servire cu sosul pregătit.
• Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fileurile de somon în felii subțiri și le puneți frumos într-un singur strat pe o farfurie cu marinadă. Tăiați roșiile în felii și puneți-le pe o parte. Ungeți peștele cu o mulțime de marinadă deasupra.
• Se taie brânza în felii subțiri și se așează în partea superioară. Se taie ierburile și se decorează vasul. Lăsați carpaccio de somon timp de 15-20 de minute pentru a marina.
• Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă festivă și o seară romantică.

Cum să gătești carpaccio de somon?

ingrediente:

1. File de somon - 400 g
2. Sos de soia - 50 ml
3. Salata Mung și Arugula - câte unul
4. Mere - 2 buc.
5. Uleiul de masline - 5 linguri. l.
6. Oțet de orez - 100 ml
7. Suc de lămâie - 3 linguri. l.
8. Sare și piper alb - la gust

Mod de preparare:

• Se taie filele cât mai subțiri. Desfaceți merele, scoateți semințele și tăiați în felii înguste. Arugula și mungul se clătesc și se usucă.
• Puneți mere și pește în mai multe rânduri pe o placă de servire frumoasă. Între mere și somon, puneți frunze de salată, sezonați cu sare și piper.
• Într-un castron separat, se amestecă ulei de măsline, suc de lămâie și sos de soia. Într-o tigaie, se fierbe sosul de orez până la lumina caramelului.
• Tufuiți sosul de orez și adăugați-l la amestecul de lămâie-măslin. Se toarnă vasul cu mult amestec și se servesc.

Carpaccio picant din peștele roșu

ingrediente:

1. File de somon - 300 g
2. Oțet balsamic - 3 linguri. l.
3. Uleiul de masline - 3 linguri. l.
4. Sos de pesto - 5 linguri. l.
5. Lemon - 1 buc.
6. Arugula - 1 banda
7. Nuci de pin - 2 linguri. l.
8. Sare și piper la gust

Mod de preparare:

• Tăiați fileurile de somon în felii subțiri și largi. Răspândiți sosul de pesto peste fiecare felie. Rulați fiecare felie de somon, astfel încât sosul să fie înăuntru. Puneți bucățile în congelator câteva ore.
• Se presară plăcuța de servire cu sare și piper. În partea de sus, cu felii de somon în 1 strat. Decoreaza vasul cu frunze de rucola, nuci de pin si felii de lamaie. Se toarnă peste marinada făcută din ulei de măsline și oțet balsamic.

Diversificarea gustului vasului cu grapefruit

ingrediente:

1. File de somon - 300 g
2. Brânză "Parmesan" - 150 g
3. Grapefruit - ½ buc.
4. Maioneză - 3 lingurițe. l.
5. Sos Tabasco - 15 picături
6. Capri - 10 buc.
7. Sare de mare și piper alb - la gust

Mod de preparare:

• Strângeți sucul din jumătățile de grapefruit într-un recipient separat. Se adaugă maioneză și sos Tabasco, se înmoaie amestecul cu o furculiță până se înmoaie. Se taie crapul. Se toarnă sosul preparat pe o farfurie de servire.
• Se taie fileul în felii cât mai subțiri și se pune într-un strat pe o farfurie cu sosul. Se toarna brânza pe o răzătoare și se presară peștele.
• Garnish carpaccio cu căprioare și frunze de rucola. Pulverizați vasul cu sare și piper. Serviți ca o gustare rece.

Somon și carpaccio de castraveți

ingrediente:

1. File de somon - 400 g
2. Ardei - 1 buchet
3. Castraveți - 2 buc.
4. Capri - 7 buc.
5. Lemon - 2 buc.
6. Uleiul de masline - 10 linguri. l.
7. Sare și piper la gust

Mod de preparare:

• Puneți fileul de somon în congelator câteva ore. Fibrele tocate tăiate în felii largi, dar subțiri. Așezați peștele într-un singur strat pe o placă de servire.
• Se taie mărunt arpagicul, se taie castraveții în felii subțiri. Puneți castraveții deasupra peștelui.
• Se taie cu ghiveci caperii și se pune în partea de sus a carpaccio. Într-un castron separat, amestecați sucul de lamaie și uleiul de măsline. Turnați liber vasul de marinat, presărați cu sare și piper.
• Acoperiți carpaccio cu film agățat și păstrați la frigider timp de 20 de minute. Serviți masa pregătită ca o gustare rece.

Carpccio de somon este un aperitiv rece original, care este considerat o delicatesă reală. Mâncarea nu este dificil de pregătit și vă va lua un timp minim. Principalul lucru este să alegeți ingrediente potrivite și proaspete. Carpaccio de somon merge bine cu vin alb și băuturi alcoolice puternice.