Rula de pita și pește roșu

Lavash este un tort tradițional armean, care se bazează pe făină, apă și sare. Un produs similar este comun în alte țări după adăugarea anumitor ingrediente. Poate fi folosit nu numai ca un substitut pentru pâine, ci și pentru a crea o varietate de gustări și mâncăruri inimioare.

Printre cele mai simple și versatile se numără un pita cu pește roșu, care este excelent atât pentru mesele de vacanță, cât și pentru mesele de zi cu zi.

Cum sa alegi ingredientele?

Chiar și o astfel de gustare aparent necomplicată are o serie de nuanțe, a căror nerespectare poate afecta negativ aspectul vasului și calitățile gustului acestuia.

• În primul rând, pâine pita. Ar trebui să fie un tort plin de drojdie și foarte subțire. De obicei, este dificil să găsești un produs similar în supermarket-uri simple - ceea ce este prezentat aici seamănă cu pâinea de drojdie obișnuită în compoziția sa. Experții sfătuiesc să găsească un magazin de produse armean, unde pita corectă - tradițională va fi cu siguranță. Ar trebui să fie moale (nu se rupe în timpul răsucirii) și să aibă o formă dreptunghiulară: în caz contrar, o parte a rolei va fi tăiată.
• În al doilea rând, pește roșu. Care dintre ele să alegeți? Cel mai popular și mai accesibil este somonul - un rezident al mărilor nordice, cel mai adesea găsit în formă sărată și afumată. Peștele roșu și cel mai bogat în calorii este, de asemenea, cel mai delicios. Păstrăvul se dă în dietă, dacă se poate spune despre pește gras, bogat în fosfor. Chum somonul este similar cu somonul în grăsime și gust, în general, foarte asemănător cu acesta. Toate aceste tipuri de pește roșu se află în categoria de prețuri ridicate. Opțiunea bugetară este, de asemenea, numită somon roz: se află în spatele gustului, dar în același timp este mai puțin calorică.
• În al treilea rând, brânza. Aceasta este cea mai frecventă componentă de "umplere", care oferă o bună sensibilitate la umplere. Unele rețete indică mascarpone, dar este prea gras și merge mult mai bine cu ingrediente dulci (în consecință, însoțește deserturile italiene). Profesionistii recomanda sa acorde atentie Philadelphiei - o optiune excelenta pentru un tandem cu peste si verde datorita unui gust neutru. O versiune mai ușoară este brânza de feta din lapte de oaie; pentru rulou este recomandat să luați produsul imatur vândut în saramură.

Dacă cumpărați pâine pita în avans, împachetați-o într-un prosop gros (sau chiar 2-3) pentru a împiedica uscarea acesteia înainte de timp.

Reteta clasica de pita armeana pentru rulouri

De fapt, uneori este mai ușor să faceți această componentă a gustării în loc să căutați toate magazinele: aveți nevoie doar de 1-1,5 ore de timp (în funcție de câte prăjituri veți face), precum și de 3 ingrediente simple și o tigaie mare. (28 cm) cu fund plat și acoperire neaderentă. Gratar pita fără ulei! De aceea, poate fi considerată o hrană relativ inofensivă, ca și pastele italiene tradiționale.

ingrediente:

• Făină (de preferință grosieră) - 400 g
• Apă fiartă - 200 ml
• Sare - 1 lingurita.

Mod de preparare:

1. Apa ar trebui doar să fie fiartă. Amestecați-o cu făină și sare crăpată, frământați aluatul cu mâinile. Trebuie să fie frământat timp de 5-7 minute. Pentru a obține o bucată uniformă, netedă.
2. Înfășurați aluatul în film, lăsați timp de 20-30 de minute, dar nu îndepărtați în frig: trebuie doar să "se relaxeze".
3. Bateți și frământați din nou aluatul, rostogoliți-vă într-un cârnaț gros și împărțiți-vă în 8 părți egale. Fiecare dintre ele se transformă din nou într-o minge și se rostogolește într-un cerc în jurul diametrului tăvii.
4. Încălziți tigaia, dar nu o aduceți la căldură: puterea arzătorului ar trebui să fie medie, aspectul fumului de pe suprafață nu este permis - prăjiturile vor arde.
5. Așezați un cerc laminat, așteptați până când este acoperit cu bule și răsuciți-l. Pe fiecare parte a tortului trebuie să păstrați doar 30-35 de secunde. Dacă panoul este încălzit corect, veți păstra în el în acest moment.

Puneți prăjiturile prajite pe un șervețel umed sau un prosop, acoperind cu același material umed. Fiecare tort nou trebuie acoperit cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea acestuia. Se recomandă pregătirea pita imediat înainte de a începe rularea și nu cu câteva zile înainte.

Rulați cu pește roșu în pâine pita: o rețetă cu fotografii și recomandări

Versiunea clasică a acestei gustări este o rolă de pita cu pește roșu și brânză sau brânză moale cu conținut scăzut de grăsime, precum și verdeață și suc de lamaie. Pregătirea unui vas aproape instantaneu.

ingrediente:

• Philadelphia sau feta - 220 g
• Pește roșu sărat - 300 g
• Lavash - 2 buc.
• Marar - 3 sprigs
• Lemon - 1/2 buc.

Mod de preparare:

1. Puneți brânza în ceașcă (dacă este feta, puneți-o în bucăți mici), amestecați cu o lingură sau pistil într-o masă groasă omogenă. Zdrobiți mărarul și turnați-o în brânză, adăugați sucul stors de la o jumătate de lămâie. Se amestecă bine pentru a obține o cremă perfectă.
2. Spălați și ștergeți peștele cu șervețele de hârtie tăiate în bucăți lungi de 0,5-0,7 cm lățime. Lungimea este aleasă în mod arbitrar: este important să urmăriți grosimea, care poate interfera cu divizarea ulterioară în porțiuni.
3. Răspândiți ambele foi de pita pe suprafața mesei. Dacă prăjiturile sunt rotunde, cu un cuțit, dați-le o formă dreptunghiulară. Răspândiți întreaga cremă de brânză deasupra, astfel încât să acopere complet pita de la margine la margine, apoi puneți bucățile de pește. Acest lucru trebuie facut astfel incat sa stea paralel cu partea lunga a pita.
4. Începeți să rolați rola astfel încât laturile scurte ale dreptunghiului să fie laturile sale. Înfășurați filmul agățat, strâns strâns și puneți-l în frigider. Se recomandă să o lăsați timp de 6-8 ore, pe cât posibil, pentru a consolida forma și pentru a permite ca brânza și peștele să se dea un gust reciproc. Dar dacă timpul este scurt, puteți scurta perioada de la 2 la 2,5 ore.

Dacă nu puteți cumpăra aceste tipuri de brânză, puteți lua absolut orice moale (până la topit), prezentat în baie. Asigurați-vă că nu există aditivi în acesta, ceea ce modifică gustul laptelui neutru.

Roșie de pește roșu cu castraveți și ridiche

După cum asigură profesioniștii, "însoțitorii" de pește roșu într-o astfel de rolă pot fi aproape orice produse, dar trebuie să fie selectați în conformitate cu ceea ce va fi cheia pentru tandrețe de umplutură - brânză de vaci sau brânză. Opțiunile fierbinți sunt de obicei pregătite cu brânză tare, amestecată cu unt. Înainte de utilizare, se recomandă curățarea ruloului.

ingrediente:

• Lavash - 2 buc.
• Peste rosu sarat - 250 g
• Cascaval afumat - 300 g
• Unt - 30 g
• Pene de ceapă verde - Bunch
• Condimente - pentru gust
• Castravete proaspete - 1 buc.
• Radish tineri - 2 buc.
• Roșii mari de mâncare - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Răspândiți pâinea de pită pe masă, dați-i o formă dreptunghiulară, dacă este necesar. Tăiați peștele în straturi subțiri, coajați și tăiați castravetele în cercuri subțiri și tăiați roșiile în cuburi.
2. Se toarna brânza pe partea superficială a rastelului, se amestecă cu unt și se încălzește într-o baie de apă pentru a obține o masă caldă apoasă.
3. În timp ce amestecul de brânză și unt nu este setat, distribuiți-l peste pâinea pita, presărați cu mirodenii. Răspândiți pe ea pene de ceapă spălate și uscate, apoi pește, castraveți și roșii.
4. Rolați într-o rolă, puneți-o într-o tigaie și prăjiți pe ambele fețe fără ulei, până când se îngroațește.

Gata de pregătire sub formă de căldură tăiate în bucăți și servesc la masă. Aceeași combinație de ingrediente poate fi folosită pentru un fel de mâncare rece clasică, dar atunci este mai bine să nu luați untul, ci maioneza.

Trucuri de gătit delicioase și frumoase rola

Un astfel de aperitiv, de fapt, se poate transforma cu ușurință într-o farfurie plină de inimă, ideală pentru cina prea puțin calorică. În acest caz, este recomandat să se facă mici rulouri pentru fiecare persoană, mai degrabă decât tăiat în felii. Pentru umplere, nu numai pește roșu, dar și legume, precum și cereale.

• Păstrăvul căpătat, orezul brun fiert, sosul de soia, brânza de vaci, salata verde - aproape roșii.
• Afumat somon, ouă de pui fierte, brânză moale rasă (rusă), pene de ceapă verde.
• Orice pește roșu, bastoane de crab, cilantru, mărar, ridiche.

Dacă vorbim despre servirea unei porțiuni a mesei de sărbători, totul este foarte simplu: rulourile răcite sunt pur și simplu tăiate cu inele largi (1-1,5 cm), care sunt așezate pe o farfurie și decorate cu verdețuri (frunze de menta și busuioc sunt potrivite); de asemenea, panze de lamaie.

• Sfatul profesioniștilor: somonul și păstrăvul sunt perfect combinate cu măsline negre, prin urmare, decorați piesele finisate de rola, puneți pe ele 1-2 măsline, tăiate în jumătate. Acestea vor evidenția uimitor gustul vasului finit și vor accentua peștele. Cireșele roșii pot deveni o adăugare mai simplă și mai familiară.

În cele din urmă, este de remarcat faptul că rola poate fi, de asemenea, o gustare fierbinte: ungeți-l după felierea cu unt, plasați pe o foaie de copt și trimiteți-l la un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute. până la o crustă de aur maro. Cel mai bun lucru este obținut în prezența umpluturii cu brânză.