Retete dovedite și trucuri mici de aluat de gătit pentru

Tratamentele din copilărie sunt rareori uitate - ele poartă aceeași notă de nostalgie pe care o persoană o ține în inima sa pentru totdeauna. Delicios bunici plăcinte și shanezhki, și poate chiar valcele de lapte cu lapte condensat? Astăzi, o astfel de coacere este extrem de populară, este încă creată în câteva minute. Cum se prepară aluatul pentru tuburile de vafe într-un fier electric de vafe - modern sau vechi? Câte variații există și ce ar trebui să fie luate în considerare?

Recomandări generale pentru alăptarea aluatului pentru vafe

Dacă ne întoarcem la cea mai veche reteta de copt, care a fost folosit în perioada sovietică pe elektrovafelnitsah vechi și nu au existat doar 4 ingrediente: ouă, margarină, zahăr și făină. Acesta din urmă a furnizat aluatul cu densitate, zahărul a fost responsabil pentru gustul său, ouăle pentru vâscozitatea consistenței și margarina pentru friabilitatea sa. Ulterior, a fost înlocuit cu unt, deoarece compararea margarinei vechi și a celei actuale nu este înțeleaptă.

Cel mai important lucru - aluatul pentru role vafele într-un vechi fier de vafe are pe consistenta sa semene cu clătite: același lichid, aproape de a păstra forma. În cazul în care se face prea gros, va fi dificil de a coace o plachetă subțire, iar dacă adăugați o cantitate insuficientă de făină, „panza“ se va rupe în timpul colaps. Din acest motiv, reteta veche vă permite să-l modificați în funcție de mărimea masei ou: pentru ouă selectate poate fi necesar pentru a crește făină, sau o scădere a proporției de ulei. Retetele moderne vă permit să modificați consistența datorită ingredientelor secundare.

Umplerea tradițională a acestor vafe - cremă de proteine, lapte condensat, pastă de ciocolată. Dacă sunt coapte pentru o umplutură nesăvârșită, zahărul este îndepărtat din componente și poate fi coacționat în bulion de carne sau legume, cu adăugarea de brânză rasă și verde. Pentru astfel de umpluturi, uneori aluatul se face mai lichid decât în ​​cazul vafelelor tradiționale pentru a obține o "pânză" mai moale în care cursul principal va fi înfășurat.

Aluat de aluat în toaletă: o rețetă din copilărie

Aproximativ 18-20 tuburi de dimensiuni medii se obțin dintr-un număr specific de ingrediente.

ingrediente:

• Oua de pui 2 pisici. - 5 buc.
• Unt 82,5% - 200 g
• Zahăr - 180 g
• Făină de grâu - 175 g
• Vanilină - 1/4 linguriță.

Mod de preparare:

1. Pentru a face aluatul mai delicat, cu 3-4 ore înainte de începerea frământării, scoateți ouăle și untul din frigider și lăsați-le să se încălzească. Unele rețete recomandă încălzirea cu ulei, dar profesioniștii nu vă sfătuiește să faceți acest lucru: trebuie doar să vă lăsați să se topească.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu vanilie și amestecați cu o măturată timp de 2-3 minute pentru a face spuma omogenă și voluminoasă.
3. Treptat, adăugați zahăr în cursul de apă și continuați să bateți, pentru a nu pierde moliciunea rezultată.
4. Tăiați untul în câteva bucăți mici, adăugați amestecul de ouă-zahăr și apoi bateți cu un malaxor la viteză medie. Acest lucru trebuie făcut până când toate ingredientele sunt complet amestecate.
5. Făina cimentată este adăugată ulterior în aluat, de asemenea în porții (nu aruncați imediat întregul volum!). Amestecarea se face folosind același mixer, dar la viteză mică.
6. În cazul în care aluatul pe consistență ca clătite, puteți face de coacere. Dacă nu, adăugați făină sau apă caldă fiartă (în funcție de ce lipsește).

În vechiul fier de vafe, astfel de tuburi sunt coapte timp de 20-30 de secunde, îndepărtate cu o spatulă din lemn. În timp ce sunt încă fierbinți, trebuie să fie minimizați: foarte repede. Înainte de servire, acestea sunt umplute cu cremă, pentru care se recomandă utilizarea unei seringi de patiserie.

Sfaturi de gătit pentru tubul de vafe

După cum sa menționat mai sus rețeta - nu singura: de coacere poate reduce conținutul de grăsime sau de a face mai sfărâmicios și ofertă, în plus, se permite și variațiile sale sărate. Cu toate acestea, cheia succesului nu este numai coerența aluatului, ci și tehnologia de coacere.

• La partea inferioară a unui fier de călărie electric fierbinte, nu mai trebuie să se toarnă mai mult de 1/4 din cuvă, adică astfel încât aluatul a luat doar 1 / 3-1 / 2 suprafață. Cu o presiune ulterioară a părții superioare a dispozitivului, acesta va fi distribuit astfel încât "pânza" coaptă va fi destul de mare. Dacă folosiți scoica inconfortabil, luați o lingură - atunci cantitatea de aluat pentru 1 tub va fi de 2-3 linguri.

În ceea ce privește diferitele variații ale ingredientelor, există câteva dintre cele mai de succes combinații, pe lângă versiunea originală.

• Laptele (sau apa fiartă) și amidonul adăugate la principalele componente; fac aluatul mai delicat. În acest caz, luați puțin unt și ouă sau puțin mai multă făină, deoarece consistența nu ar trebui să se schimbe prea mult. Raportul aproximativ este făină, unt și zahăr 1: 1: 1 (dacă numărați în grame). Apa pentru fiecare 100 g din aceste componente necesita 70 ml, oua - 3 buc., Amidon - 20-25 g.
• Dacă este necesar să se coace tubul fără ouă, compoziția lor este următoarea: Ulei vegetal (50 ml), apă (180 ml), făină (170 g), zahăr (60 g), praf de copt. Astfel de vafe sunt considerate a fi slabe și chiar dietetice, deoarece conținutul lor caloric este redus foarte mult.
• Dacă urmați figura, puteți dilua orezul din făină de grâu sau fulgii de ovaz măcinat. Aluatul însuși salută condimentele - scorțișoară, turmeric. Zaharul alb poate fi inlocuit cu miere maro sau lichida (aproximativ 1 lingura in loc de 70 de grame de zahar).

Verificați disponibilitatea vafelelor prin deschiderea fierului de vafe, dar acest lucru nu trebuie făcut mai devreme de 15-20 de secunde. după coborârea vârfului. În această perioadă de timp, aluatul va avea timp să se apucă, astfel încât produsul să nu fie deformat.