Rețete de pui julienne cu ciuperci în tartule

Nu știu ce să înregistrez pentru masa festivă? Ca o gustare caldă încearcă să gătești julienne. Există multe variații ale acestui fel de mâncare: se prepară cu carne, legume și chiar fructe de mare. Acum luăm în considerare rețetele lui Julien de pui cu ciuperci.

Secrete de gătit delicioase julienne

Mulți cred că Julien are rădăcini franceze, dar acest lucru este oarecum greșit. Faptul este că francezul Julien înseamnă un tip special de tăiere legume pentru salate, precum și supe. Interesant, în franceză, cuvântul înseamnă "iulie". Un fel de mâncare cunoscut ca Julien a fost numit așa de bucătari ruși. Și dacă mai devreme a fost servit doar în restaurante, atunci o astfel de delicatețe este ușor de pregătit acasă.

Și pentru ca acest vas cu adevărat regal să se dovedească a fi deosebit de gust, să aruncăm o privire la sfatul unor bucătari experimentați:

• Succesul lui Julien, mai presus de toate, depinde de alegerea felurilor de mâncare: cel mai bine este să-l gătiți într-o cratiță de metal specială - Julienne;
• Julien poate fi, de asemenea, gătit în vase de lut, tartule sau chifle;
• ingredientele din care sunt preparate juliens nu trebuie să fie uscate, dar de preferință tăiate în benzi;
• dacă adăugați ceapă roșie în farfurie, nu trebuie să o prăjiți puternic, deoarece poate da amărăciune;
• Este mai bine să se prăjească ciupercile în unt, nu în legume;
• dacă utilizați ciuperci mărunțite, apoi le întoarceți înapoi într-un șuviță pentru a scăpa de lichidul în exces;
• Julien este preparat în mod tradițional cu sos Bechamel, dar nu mai puțin gustos este un vas cu smântână;
• smântână pentru fabricarea sosului trebuie să luați cel puțin 20% grăsime.

Am studiat elementele de bază, putem trece de la teorie la practică și putem crea propriile noastre capodopere culinare.

Reteta de pui julienne cu ciuperci intr-o oala

Pentru a găti Julienne în această rețetă, puteți lua orice ciuperci, de exemplu, ciuperci sau chanterelles. Ciupercile pot fi folosite atât murate, cât și proaspete.

ingrediente:

• 500 g piept de pui;
• 300 g ciuperci murate;
• 150-200 grame de brânză;
• cap de ceapa;
• 300 ml de ryazhenka;
• 1 lingura. l. făină de porumb cernut;
• unt;
• sare și amestec de piper.

Mod de preparare:

1. Mai întâi de toate, trebuie să fierbeți fileul. Pentru a da carnei o aromă deosebită, adăugați frunze de laur în bulion.
2. Când fileul este gata, trebuie să fie răcit și tăiat fin.
3. Ceapa se curata si se toarna fin.
4. Ciupercile trebuie să se rostogolească într-un ciocănel pentru a pătrunde excesul de lichid, apoi se taie.
5. Ceapa usor prajita in unt pana cand devine moale. Ține minte că ceapa prea prajită poate da amărăciune.
6. Acum adăugați ciuperci la tigaie și le prăjiți cu ceapă timp de aproximativ 10 minute. Nu uitați să vă amestecați.
7. Adăugați puiul și făina în tigaie, continuați să se prăjească la căldură scăzută timp de câteva minute.
   
8. Acum se toarnă în ryazhenka și se toacă vasul nostru pentru câteva minute. Apropo, în loc de ryazhenka puteți lua crema. În această etapă, julienne trebuie să fie condimentată cu sare și un amestec de ardei.
9. Tăiem brânza pe un răzuitor mic.
10. Luați vasele și le deplasați ușor la conținutul tăvii. Top stropiți generos cu brânză rasă.
11. În cuptorul preîncălzit până la marca de 180 de grade, așezați vasele de julienne și coaceți timp de 10 minute. Delicatețea noastră este gata! De sus, poți să faci julienne verdeață.

Găsește julienne în tartule

Neobișnuit și rafinat se dovedește julienne în tartlets. Pentru prepararea sosului, luați smântână, dar poate fi înlocuită cu cremă. De asemenea, multe gospodine folosesc sosul de bechamel. Tartulele pot fi achiziționate de la orice magazin alimentar.

ingrediente:

• 300 g file de pui;
• 300 g de șampițe;
• 100 de grame de brânză;
• 3-4 Art. l. smântână (mai bună decât cea de casă);
• cap de ceapa;
• ulei vegetal;
• sare și piper;
• tartlets.

Mod de preparare:

1. Fileul de pui se spală și se usucă și apoi se taie în bucăți mici. Puteți fierbe în prealabil.
2. Ceapa și șampiunele sunt de asemenea tăiate în bucăți mici și apoi prăjite.
3. Răspândim fileul de pui la ciuperci și ceapă și se prăjește până se pregătește.
4. Acum trebuie să toarcați smântână într-o tigaie și tocată până când excesul de lichid se evaporă.
5. Tăiați bine brânza - pentru a se topi mai repede.
6. Răspândim conținutul tăvii în tartule și stropiți cu brânză rasă.
7. Tavă de coacere cu hârtie cu mochetă și se răspândește pe tartule cu julienne.
8. Se coace în cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 10-15 minute.
9. Julienne a fost servită la cald, decorată cu verdeață pe partea de sus.

Gustare gustoasă într-un aragaz lent - ușor și gustos!

Această julienă poate fi gătită într-un aragaz lent. Mâncarea se dovedește că este foarte calorică, dar foarte gustoasă cu note cremoase. Deci, reteta pentru Julienne de la pui cu ciuperci într-un aragaz lent.

ingrediente:

• 0,5 kg de carne de pui;
• 0,5 kg de ciuperci albe;
• cap de ceapa;
• 200 g smântână;
• 100-150 de grame de brânză;
• 50 g unt;
• 1-2 linguri. l. făină cusută;
• 1 lingura. l. pesmet pentru coacere;
• sare și piper;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. În primul rând, spălați carnea de pui și fierbeți-o până când se face, sării puțină apă.
2. Ciupercile curăță și se spală, se taie.
3. Într-un multi-castron am întins untul și am setat programul "Coacere". Când untul se topește, se întinde ciupercile, se condimentează cu sare și un amestec de ardei, se închide capacul și se prăjește timp de aproximativ 20 de minute. Deschideți periodic capacul și amestecați.
4. Odată ce ciupercile sunt gata, puneți-le pe farfurie. Într-un multi-castron puneți ceapa și prăjiți până când devine transparent. De obicei durează aproximativ zece minute. Puneți ceapa finită pe o farfurie separată și ștergeți vasul multiplu.
5. Carnea de pui fiartă răcită și tăiată.
6. Să pregătim sosul. În multi-castron am răspândit unt și am setat programul "Coacere". Se toarnă făina cimentată și se prăjește, fără a se mai mișca, timp de 2-3 minute.
7. Acum adăugați smântână în făină și amestecați totul. Continuăm să gătim până când smântână se îngroațește bine.
8. Luăm apă fierbinte și o turnăm în multi-castron în porții mici, continuând să se amestecă până când sosul are consistența de smântână lichidă. Apoi, aduceți sosul la fierbere și turnați într-un vas separat, pe care îl acoperim cu un capac.
9. Multichashul trebuie să se spele și să se usuce, apoi să se ungă cu unt sau cu legume. Răspândiți carnea de pui fiartă.
10. Apoi, răspândiți ceapa peste carne într-un strat uniform.
11. Următorul strat este de ciuperci.
12. Umpleți Julienne cu sos de smântână, dacă este necesar, poate fi sărat.
13. Tăiați bine brânza și amestecați cu pâine pentru coacere. Amestecul rezultat se presara generos julienne.
14. Am setat programul "Coacere" pe multicooker și timpul de gătire este de 30 de minute. Gătiți înainte de bip. Apoi lăsați Julienna să bea timp de 7-10 minute, tăiați în porții și serviți la masă.

Am considerat versiunea clasică de gătit Julienne cu pui și ciuperci. Puteți schimba gustul familiar adăugând noi ingrediente. Deci, multe gospodine folosesc limbă de vită sau carne de vită în loc de carne de pui. Puteți experimenta cu sos. Gustul vasului poate fi schimbat, de fiecare dată adăugând noi tipuri de brânză și ciuperci. În general, totul depinde de preferințele dvs. gastronomice. Gatiti-va cu placere si bon apetit!