Placinta osetiană cu cartofi și brânză

Sigur că mulți au auzit despre delicatețea preferată a locuitorilor din Caucaz - plăcinta osetă cu cartofi și brânză. Rețeta acestui deliciu are multe zeci de ani, iar apariția unor astfel de produse de patiserie pe masă este o tradiție reală, care este onorată în fiecare casă.

O astfel de simplă și gustoasă - plăcintă osetă!

Desigur, cele mai delicioase plăcinte osetine pot fi gustate numai în Caucaz, dar nu pentru a merge acolo, de fapt, din cauza plăcilor! Deși nu sunt adevărate, pot fi pregătite și produse de patiserie autentice, dar nu mai puțin delicioase, deoarece rețetele nu mai sunt ținute în secret.

Pesmele osetine sunt prăjituri cu drojdie de drojdie închisă. Coaceți-le cu o varietate de umpluturi. Cele mai tradiționale sunt:

• cartofi;
• brânză;
• cartofi și brânză;
• brânză și verdeață;
• sfecla de sfecla.

Acestea sunt cele mai comune plăcinte osetine. Umpluturile pot fi amestecate în mod egal sau monolitic. Uneori se poate pune în interior și carne, dovleac, usturoi sălbatic, dovlecei, brânză de vaci etc.

Orice stăpână osetină cu respect față de sine poate coace astfel de plăcinte și, în plus, chiar și gradul de aptitudini culinare este estimat de ei.

Placinta osetiană cu cartofi și brânză: o rețetă din Caucaz

S-ar părea că aici este dificil să coaceți prăjitura de cartofi? Dar aluatul de la placinta Ossetian ar trebui să fie subțire (și, prin urmare, este ușor să-l rupă la coacere), iar umplutura este abundentă. Toate prăjiturile trebuie să aibă aceeași dimensiune - atât în ​​diametru, cât și în grosime - și un grad de coacere, iar acest lucru necesită deja anumite competențe de la bucătar-șef. Dar nu vă faceți griji! O mică abilitate - și veți obține cu siguranță o plăcintă osetă cu cartofi și brânză. O reteta cu fotografii si un pic de inspiratie te va ajuta cu asta.

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• Brânză brânză sau brânză de oaie - 200 g;
• lapte acru sau chefir - 3-4 linguri. (puteți lua lapte, trebuie doar să adăugați 100 g de smântână);
• făină - aproximativ 5 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• drojdie - 50 g;
• gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - 1 buc.;
• sare, zahăr.

Mod de preparare:

1. Se diluează drojdia presată cu apă caldă, se adaugă 1 lingură. l. zahăr, se toarnă în clabber (chefir, lapte). Dacă folosiți drojdie uscată, atunci trebuie amestecate cu făină.
2. În aluat, adăugați 3 linguri. l. ulei vegetal.
3. Se toarna 0,5 linguri. sare si 1 lingura. l. zahăr nisip. Se amestecă.
4. Adăugați făina (ușor), amestecând cu un mixer, apoi cu mâinile. Pentru a preveni lipirea aluatului pe mâini, este necesar să le lubrifiați cu ulei vegetal.
5. Lăsați aluatul într-un loc cald, acoperit cu plastic și un prosop. Când se ridică, va trebui să fie apăsat cu mâinile ("shake") și din nou stânga.
6. În timp ce aluatul vine, ar trebui să faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeti cartofii, faceti cartofi piure (zdrobiti, sare, adaugati jumatate de cana de lapte cald, o bucata de unt, amestecati).
7. Branza de brânză pe o răzătoare grosieră. Adăugați cartofi piure, amestecați.
8. Când aluatul se ridică a doua oară, puteți coace.
9. Împărțiți aluatul în mai multe kolobokuri (calculați că fiecare aluat are aceeași cantitate de aluat ca umpluturile - aceasta este o regulă importantă care nu trebuie neglijată). Conform tradiției, prăjiturile plate (și, prin urmare, koloboks) ar trebui să fie un număr impar (chiar și - după trezire).
10. Luați bunica și puneți-l în mână într-un tort. Puneți umplutura în mijloc (amintiți proporții egale). Strângeți margini în centru (primiți o pungă) și lucrați din nou la palmele dvs., aplatizând bunica. Rolă de pin în pregătirea de plăcinte ossetian nu este folosit - totul se face de mână (poate de ce acestea sunt atât de gustoase?). Încercați să distribuiți umplutura în mod egal. Întoarceți tortilla și o aplatizați.
11. În centrul tortului faceți o gaură cu un bețiv sau o furculiță chineză. Ungeți tortul cu gălbenușul de ou crud.
12. Formele de prăjituri (1 sau 2 - în funcție de dimensiune) pot fi trimise la cuptor (la 200 ° C ele ar trebui să fie coapte pentru aproximativ 20 de minute, dar cel mai bine, timpul final de gătit va fi arătat de aspectul roz de prăjituri).
13. Produsele finite pot fi unsate cu unt și se acoperă cu polietilenă și un prosop astfel încât să nu se răcească.

Produse de patiserie gourmet cu brânză și ierburi

ingrediente:

• Brânză brânză sau brânză de oaie - 200 g;
• verzui (cilantru folosit în mod tradițional, mărar, ceapă verde, sorrel);
• iaurt, kefir sau lapte - 3-4 ani;
• făină - aproximativ 5 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• unt - 50 g;
• drojdie - 50 g;
• gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - 1 buc.;
• sare, zahăr.

Mod de preparare:

1. Aluatul este făcut exact la fel ca în rețeta anterioară.
2. Pentru umplutura trebuie sa gatesti branza si sa se toaca verde verde, se amesteca si se amesteca bine. Adăugați mai mult unt topit - tortul va fi mai suculent.
3. Faceți același lucru din rețeta precedentă, începând cu punctul 9. Amintiți-vă că cantitatea de aluat trebuie să fie egală cu cantitatea de umplutură.
4. Puneți prăjiturile fin plat pe ele, cum ar fi clătite, și acoperiti cu unt topit.

Placinta osetiană cu brânză și verde este o opțiune clasică, pe care ar trebui să o gătești cu siguranță.

În timp ce întreaga lume se înnebunește cu pizza, în Caucaz, nu savura plăcinte osetine mai puțin gustoase. Încercați și ea - și vă va plăcea! Doar nu te duce departe, pentru că patties sunt destul de calorii, și uneori este imposibil de rezistat.