Piele de dovleac

Plăcile de legume nu sunt un desert dulce, ci mai degrabă o gustare nutritivă după-amiaza sau chiar un mic dejun complet. Cu morcovi, ceapa, varza - au fost familiari multor inca din copilarie, dar lista de retete nu se termina acolo. De exemplu, în America, plăcintă de dovleac, coapte în mod tradițional pentru Ziua Recunoștinței, este populară. Acest vas a rămas în Europa, mai ales că este pregătit nu mai dificil decât plăcile mai cunoscute de varză.

Placinta americana de dovleac: reteta cu fotografii

Toată varietatea de rețete de dovleac poate fi împărțită în două grupe mari: închise și deschise. Acestea din urmă, în aspectul lor, seamănă cu brânzeturile, deoarece au și ele o bază de nisip și o umplutură mai moale, iar patria lor este America. Plăcile închise sunt drojdie și drojdie-free, pe un aluat moale, mai familiar la bucătăria slavă. Ceea ce este mai gustos - în disputele nesfârșite nu a fost niciodată descoperit, însă pentru simplitatea pregătirii este cerut în mod neechivoc referirea la rețeta americană: un aluat de 3-4 componente, aproape același umplutură și nici o avertizare "va crește sau nu va crește". Poate din acest motiv acest tort particular este atât de des pregătit pentru Ziua Recunoștinței?

ingrediente:

1. Unt motificat - 220 g
2. Făină de grâu mărunțită - 400 g
3. Sare - Strângeți
4. Ou de găină (gălbenușuri) - 4 buc.
5. Pulbere de zahăr - 200 g
6. Dovleac (celuloză) - 1 kg
7. Cremă groasă - 200 ml
8. Zahar din vanilie - 1 lingurita.
9. Scorțișoară - 1 linguriță.

Mod de preparare:

• Profesioniștii sunt sfătuiți să înceapă cu amestecarea aluatului, deoarece va trebui să se răcească și în acel moment va fi posibilă umplerea. Ouale sunt rupte unul câte unul pe separator, 2 galbenusuri sunt mutate într-un castron mare, proteine ​​pentru această rețetă nu sunt necesare, dar le puteți folosi în momentul efectuării umplerii, dacă doriți să obțineți o crustă mai crocantă. Un vârf de sare și un ulei încălzit la temperatura camerei se amestecă cu gălbenele. Folosind un amestecător cu putere redusă, amestecați produsele timp de 3-4 minute, apoi se adaugă zahăr pudră într-un flux subțire. Mixerul nu se oprește. Puțin puțin câte puțin, turnați făina în aluat, transferând în același timp mixerul la viteză medie. După ce ultima porție de făină va fi introdusă în masa totală, aluatul va fi bătut pentru încă 2-3 minute. Dacă totul este conectat corect, va fi dificil să faceți acest lucru: amestecul va fi dens. Acesta ar trebui să fie laminate într-o minge, înfășurați-l în celofan și pune-l în frig timp de 45 de minute.
• Acum se acordă atenție umpluturii: semințele sunt îndepărtate din dovleac spălat și uscat, pulpa fiind tăiată, care trebuie tăiată în cuburi cu un cuțit și transferată într-un vas mic cu pereți groși. Apa rece este turnată în continuare: nivelul său este de jumătate din înălțimea formată de un strat de dovleac. Sarcina ta nu este să fierbeți leguma, ci să o stingeți până când pulpa absoarbe lichidul și începe să semene cu cartofii piure. După aceasta, dovleacul este transferat într-un blender sau într-un vas al unui procesor de bucătărie, combinat cu 1 gălbenuș și 3 albi (ultimul - dacă aveți nevoie de el) și cremă. Rulați puterea medie timp de 1-2 minute. Dacă doriți să obțineți o umplutură dulce, se introduc în ea zahăr vanilat, scorțișoară și 50 g zahăr pudră.
• Aluatul răcit este scos din frigider, așezat pe suprafața de făină prelucrată și turnat într-un tort rotund de 4-5 mm grosime. Apoi, trebuie să fie transferat într-o formă rotundă, care să aleagă un diametru, astfel încât laturile tortului să fie de 2-3 cm înălțime. În primul rând, baza trebuie să fie arsă separat timp de 5-7 minute, astfel încât să devină auriu. După aceea, umplutura se întinde pe ea într-un strat gros, uniform, răspândită pe suprafață, iar tortul este retras într-un cuptor fierbinte (185 grade) timp de 40 de minute. Dacă cuptorul este foarte puternic, se recomandă strângerea formei cu folie timp de 20-25 de minute, astfel încât umplutura să fie complet coaptă. Serviți răcit.

Pumpkin Pie Julia Vysotsky

Rețeta tradițională americană a fost transformată de mai multe ori: de exemplu, Julia Vysotskaya a sugerat o variantă uimitoare a acesteia. Datorită adăugării condimentelor la aluat și toppinguri, precum și alcoolului, felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin dulce, dar mai neobișnuit în gust și, pe cât posibil, corespunzător vremii de toamnă, când doriți un ceai încălzit și un tort delicios. Dacă nu doriți să utilizați cognac, îl puteți înlocui cu rum, cu orice lichior de fructe sau cu lichior de cafea obișnuit: acest lucru nu va afecta coerența.

ingrediente:

1. Pulpă de dovleac - 750 g
2. Făină de grâu - 220 g
3. Zahăr (de preferat maro) - 150 g
4. Unt - 110 g
5. Oua de pui - 3 buc.
6. Crema grasă - 100 ml
7. Smantana - 1 lingura. l.
8. Cognac (rom, lichior) - 1 lingura. l.
9. Ginger ground - ½ linguriță.
10. Scorțișoară - 1 linguriță. sau ½ bastoane
11. Sare - Strângeți

Mod de preparare:

• Pulpa de dovleac se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se toarna la foc mic până se înmoaie complet. În acest moment, puteți face aluatul - pentru el într-o făină de grâu cernut, turnat o alunecare, 1 ou este rupt și se pune smântâna, după care ingredientele sunt bate cu un mixer la viteză medie. Untul trebuie răcit, deci cel mai bine este să îl scoateți imediat din congelator: bara trece prin partea superioară a răzătoarei, se îmbină cu zahăr (30 g) și sare și toate produsele se transformă manual în miezuri moi. În ultima etapă, amestecul de zahăr-ulei este adăugat în castronul comun, iar aluatul este frământat. Acest lucru ar trebui făcut rapid și nu pentru mult timp, pentru a nu amesteca totul, făcând o bază foarte fermă și înfundată: ar trebui să rămână liberă și aerisită. Timp de 20-30 de minute Aluatul este mutat în frigider, după care este scos din minge într-un tort și este așezat într-o formă divizată, unde se formează părți laterale. În cuptor, un tartlet mare este ars timp de 15 minute, după care este îndepărtat și răcit.
• Dovleacul înmuiat în procesul de stingere este răcit și apoi frământat cu o furculiță sau bătut într-un blender. Pentru aceasta, în procesul de biciuire, ouăle și zahărul sunt închise, apoi se introduce treptat cremă, se toarnă brandy, se aruncă ghimbirul și scorțișoara (sub formă de pământ). Puree este bătut timp de 3-5 minute, până când devine aerisit și omogen, după care trebuie așezat într-o bază de nisip, iar tortul în stare semipreparată este din nou pus în cuptor timp de 30 de minute. Dacă gătiți cu convecție, temperatura pentru coacere este setată la 165 de grade. Servește placinta de dovleac de la Julia Vysotsky recomandat cu smântână sub formă de căldură.

Tort închis într-un aragaz lent

Cu ajutorul unui aragaz lent, este de asemenea obținută o coacere minunată, deși nu toate hostess le place să lucreze cu aluat de nisip în ea. Prin urmare, pentru multicookers, retetele plăcilor închise sunt mult mai atractive: pentru dovleac, acest lucru este, de asemenea, important. Și pentru a-ți diversifica gustul, poți adăuga mere din acvila de vară și nucă zdrobită, înmuiată în rom, la umplutură.

ingrediente:

1. Oua de pui - 4 buc.
2. Zahăr - 300 g
3. Făină - 250 g
4. Praf de copt - 1 linguriță.
5. Sare - Strângeți
6. Dovleac - 250 g
7. Mere neîndulcite - 2 buc.
8. Nuci - 50 g
9. Rum - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

• Din pulpa de dovleac este selectat, care este tăiat și plasat într-o cratiță și fierte cu o cantitate mică de apă până când se înmoaie complet. Același lucru se poate face în cuptor, dacă puneți bucățile de dovleac în folie, adăugați 3 linguri acolo. apă, răsuciți strâns marginile foliei și coaceți dovleacul la 170 de grade timp de 30-40 de minute. În timp ce este adus la starea dorită, merele sunt curățate și tăiate în cuburi, după care sunt lăsate deoparte. Nucile sunt tocate sau tocate cu un cuțit, umplut cu rom și perfuzate timp de 15-20 de minute.
• Aluatul are reteta de tort clasic de burete: ouale sunt biciuite cu sare cu ajutorul unei mîini, se adaugă puțin zahăr. Apoi mixerul este înlocuit cu o măturică, iar făina și praful de copt sunt introduse în aluat. Acesta poate fi înlocuit cu ½ linguriță. soda, stinsa cu otet. Atunci când masa devine omogenă, bătăile se opresc. Dovleacul înmuiat se stoarce pe o sârmă de metal, iar restul semi-uscat al pastei este așezat în aluat împreună cu felii de mere. Acestea din urmă sunt turnate în ea cu nuci îmbibate cu rum, pre-uscate cu un prosop de hârtie.
• Vasul multicookerului este uns de unt, înainte ca aluatul să fie turnat în el. Tortul va fi pregătit pe modul "Coacere" cu un cronometru de 60 de minute. Dacă doriți să obțineți o crustă lucioasă aurie, bateți 1-2 gălbenușuri de ou într-un recipient separat și procesați suprafața tortului cu ele timp de 5 minute. înainte de intenția sa de pregătire. Și scoateți tortul de la aragazul lent trebuie răcit.

Pumpkin pie este o soluție ideală pentru o seară de toamnă: cu mere și nuci se va bucura de dinți dulci, mai ales dacă adăugați niște caise uscate în interior și cei care ar dori să se încălzească în vreme umedă și umedă vor aprecia lichiorul condimentat. Alegeți o rețetă plăcintă de dovleac pe care o doriți și răsfățați-vă pe dvs. și pe cei dragi. Bon apetit!