Macrou afumat la domiciliu
Afumatul macrou este pe bună dreptate considerat a fi un fel de mâncare foarte gustoasă. În sine, procesul de fumat necesită mult timp și un număr mare de pești, precum și un magazin special de fumat, care nu poate folosi fiecare hostess.
dar Acum există multe rețete care permit gătitul macrou afumat acasă. Pentru a face acest lucru, este suficient să utilizați anumite ingrediente, astfel încât să apară o masă gustoasă pe masa dvs.
Macrou afumat
ingrediente:
- Macrou - 2 buc.
- Ceai negru - 3 pungi
- Sare - 2 linguri. l.
- Fum lichid - 50 ml
- Zahăr - 4 linguri. l.
- Apă - 1 l
Mod de preparare:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă fum lichid, zahăr, ceai și sare. Apoi fierbeți toate ingredientele timp de 3 minute.
- După ce s-a răcit marinada finită, puneți maculatul curățat anterior în tigaie. Acoperiti vasul cu un capac si refrigerati timp de 5 zile.
- Înainte de a mânca macrou de casă, ștergeți-l cu un șervețel de hârtie și uscați-l timp de 4 ore, astfel încât să nu fie umed.
Macrou afumat cu coajă de ceapă acasă
ingrediente:
- Macrou - 2 buc.
- Sare - 3 linguri. l.
- Apă - 1 l
- Ceai puternic preparat - 200 ml
- Ceapa Husk - 3 mâini
- Fasole de coriandru, boabe de piper negru
- Zahăr - 1.5 Art. l.
- Bay leaf - 2 buc.
Mod de preparare:
- Luați macrou, separat de cap. Tăiați abdomenul și curățați-l. Scoateți filmul negru din pereții abdomenului și clătiți foarte bine. Înainte de fumat Macroul trebuie să fie foarte curat înăuntru.
- Acum masurati 1 litru de apa si turnati-o in vas. Puneți oala pe aragaz. Îndepărtați cojile din ceapă și clătiți-le cu apă rece. De îndată ce apa se fierbe, puneți-o în apă. Faceți un foc slab și fierbeți oțelul timp de 5 minute. După aceea, lăsați apa cu coaja să se fierbe timp de 10 minute și presați-o printr-o sârmă.
- Se taie ceai, se toarnă ceaiul de bere cu 200 ml apă fiartă.
- Adăugați zahăr, sare la apa filtrată, lăsați apa să fiarbă, apoi opriți căldura. Se adaugă coriandru, ceai preparat, piper și frunză de dafin în apă. Se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să se răcească.
- Apoi se toarnă broasca într-o farfurie largă și se pune maceratul curățat acolo. Pentru a face macrou foarte fumat, puteți adăuga o lingura la marinada. l. lichid de fum.
- De sus sus apăsați ușor macrou cu o farfurie. Scoateți peștele într-un loc răcoros, puteți merge la balcon și lăsați-l timp de 3 zile. Pentru a face macrou colorat și sărat în mod egal, trebuie să fie răsturnat din când în când..
- După 3 zile, scoateți peștele din marinadă, ștergeți cu șervețele de hârtie și apoi închideți coada pe balcon. Pentru aceasta puteți folosi sfoară sau croșetat. Acest lucru va permite ca macrou să se încălzească și să se scurgă excesul de lichid. După 2 ore. Macaraua lubrifiază cu ulei de floarea-soarelui și încercați. Pentru a da gust și miros afumat la macrou, puteți adăuga o cantitate mică de fum lichid și sare specială afumată.
Cum se face macrou rece afumat?
Pentru a face macrou la frig afumat acasă, trebuie să cumpărați pește proaspăt și să aveți răbdare timp de 2 zile.
ingrediente:
- Proaspătă de macrou - de la 2 la 6 bucăți.
- Lichid fum - 70 ml
- Zahăr - 2 linguri. l.
- Ceapa Husk - 2 mâini
- Apă - 1 l
- Sare - 4 linguri. l.
Mod de preparare:
- Macrou trebuie să se intestin și să se spele bine.
- Coaceți ceapa de pe coji, spălați-o și turnați cu apă rece. Adăugați zahăr și sare la apă clocotită. Apoi timp de 25 de minute. se fierbe amestecul rezultat.
- După ce bulionul rezultat este ușor răcit, acesta trebuie să fie drenat și amestecat cu fum lichid.
- Se înmoaie maceratul gătit în saramura rezultată și se menține sub presiune timp de 2 zile.
- Apoi, peștele trebuie îndepărtat, clătit sub apă, apoi uscat și tăiat în porții pentru servire.
Cum să gătești macrou afumat într-un mod european?
În cele mai multe cazuri, macrou afumat la domiciliu este preparat din aceleași ingrediente, numai în proporții diferite. Dacă doriți să o gătiți conform rețetei europene, atunci puteți folosi acest lucru. Cel mai important avantaj al unei astfel de rețete de a face macrou afumat la domiciliu este cantitatea minimă de chimie și absența vopselei sub piele, iar gustul său nu va fi diferit de peștele preparat în fumat.
ingrediente:
- Macrou - 3 buc.
- Apă - 1 l.
- Zahăr - 3 linguri. l.
- Lichid fum - 7 linguri. l.
- Sare afumata - 4 linguri. l.
- Șofran - 3 linguri. l.
- Curry condimente - 1/3 lingurițe.
Mod de preparare:
- Luați 3 macrou, eliminați abdomenul, tăiați capul.
- Acum gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 l de apă, șofranul se toarnă, se toarnă apă clocotită 3 linguri. l. iarbă. Aceasta va da macrou culoarea dorită.
- Când marinada se răcește ușor, adăugați zahăr, sare și curry.
- Puneți macrou într-o sticlă de plastic de 2 litri. Peștele trebuie așezat în picioare și apoi se toarnă marinada, răcită la temperatura camerei. Apoi adăugați fum lichid.
- Lăsați să se infuzeze timp de 4 zile, 1 p. pe zi, întoarceți-o prin coadă, astfel încât să pată uniform. După 3 zile, scoateți peștele din marinadă. Apoi, atârnă de coadă, ca să se usuce. Afumat macrou într-un mod european.
Dacă doriți să vă bucurați de gustul de macrou afumat, nu este necesar să-l cumpărați în magazin. doar alegeți orice rețetă care vă place, cumpărați pește proaspăt și gătiți macrou afumat acasă. Pentru gust, acest pește nu se deosebește deloc de macrou, procesat în magazia de fumat și, având în vedere dorința producătorilor de a salva pe rețete de gătit, peștele afumat la domiciliu va fi mult mai gustos și mai sigur decât cel achiziționat în magazin.