Cum se aprinde o tigaie din fonta

Nu contează cât de greu producătorii încearcă să schimbe materialul folosit pentru a face tigăi și vase, nici un aluminiu nu poate înlocui fonta! Chiar și gustul alimentelor gătite în el este semnificativ diferit de ceea ce este tipic pentru vasele supuse procesării în vase de aluminiu. Dar tehnologia de lucru cu produsele din fontă nu este ușoară, deoarece necesită o atenție deosebită.

Tigaie de friptură: prima utilizare

Indiferent de cât de scump este noul tale de fontă, trebuie respectate cu strictețe următoarele reguli și recomandări. Acest lucru va ajuta la menținerea aspectului original și a calității produsului în cel mai bun mod posibil. Merită menționat faptul că etapele inițiale sunt aplicabile tuturor produselor fabricate din fontă: de la tigaie până la oală și oală.

Odată ce achiziția este scoasă din ambalaj, aceasta trebuie spălată în apă caldă cu un burete și un săpun, dar acest proces nu va finaliza curățarea. Deoarece fonta este în mod necesar acoperită cu un agent de etanșare înainte de vânzare, împiedicând creșterea bacteriilor și a altor microorganisme, precum și rugina pe suprafața sa, această substanță chimică va trebui eliminată.

După o spălare prealabilă, tava este curățată cu un dispozitiv de spălare metalică, dar nu puteți să-l răzuiți până când nu apare o nuanță de oțel. Dacă nu există nici un prosop de acest tip, puteți folosi o perie rigidă. În viitor, această pensulă sau flagel va fi utilizată numai cu această tigaie, iar un burete de spumă moale va fi aruncat imediat după lucru.

Următorul pas este să uscați complet produsul: este recomandat să îl efectuați în cuptor. În absența sa, este permisă utilizarea unei plăci, dar în orice caz temperatura care afectează tigaia nu trebuie să depășească 200 de grade. Având în vedere faptul că acum este important să se usuce produsul și să nu se calcineze, experții recomandă încălzirea cuptorului numai până la 120 de grade și menținerea tăvii în astfel de condiții timp de 40-50 de minute. Mai întâi puteți îndepărta resturile de umiditate printr-un prosop de hârtie, după care se procedează la uscarea internă a fierului. Apoi urmează etapa de prăjire a tigaiei, care ar trebui să i se acorde puțin mai multă atenție.

Cum să aprindeți corect o tigaie din fontă?

Etapa 1: încălzirea tavii pe aragaz. Ce tip este - gaz sau electric - nu contează: oricine poate fi încălzit la putere maximă. După aceea, trebuie să așteptați momentul în care culoarea pereților și fundul tăvii începe să se transforme într-o brichetă în comparație cu albastru-negru original. Produsul complet încălzit, pregătit pentru următoarea etapă, trebuie să fie gri închis. Aceasta indică distrugerea stratului protector care a fost aplicat producătorului de fontă. Astfel, compușii chimici periculoși pentru corpul uman sunt eliminați.

Etapa 2: o tigaie fierbinte este transferată în chiuvetă, unde este răcită instantaneu cu un curent de apă rece. O astfel de cădere de temperatură puternică dă greutate fontei, deci nu vă temeți de siguranța sa. În cazul în care, în acest stadiu, produsul se rupe, îl puteți întoarce în siguranță la producător cu o cerere de căsătorie: fonta arsă corect trebuie să reziste la astfel de acțiuni. Prin urmare, stadiul de clătire și răcire după o încălzire puternică devine un fel de verificare a calității.

Etapa 3: întoarcerea tăvii la o sobă fierbinte. În timp ce umiditatea din produs se evaporă, sarea mare este turnată în cantități mari. Trebuie să acopere complet fundul, cu un strat de 0,5-1 cm. Puterea este redusă la jumătate, iar sarea împreună cu tigaia se va încălzi până în momentul când boabele albe vor deveni galbene. Este posibil ca sub influența temperaturii înalte să înceapă să tragă. Principalul lucru este că procesul durează 10-15 minute: o perioadă mai scurtă înseamnă că puterea arzătorului a fost prea mare. În această etapă, tigaia este, de asemenea, curățată de posibili agenți chimici care au fost utilizați pentru a procesa produsul la plantă.

Etapa 4 este etapa finală: clătirea se repetă din nou cu apă rece, care devine finală, iar tigaia este așezată pe prosoape de hârtie. De asemenea, pot elimina imediat excesul de umiditate, apoi lăsa produsul să se usuce la temperatura camerei. Unele hostess pentru această mișcare a tigaiei pe un inel cald, dar puterea ei ar trebui să fie deja numai 1 / 3-1 / 4 din maxim, pentru a preveni noi calcinări. La această prelucrare primară a vasului din fontă este finalizată, totuși, există mai multe reguli pentru îngrijirea acestui produs.

Tigaia din fonta arde: ce sa fac?

Unele femei se confruntă cu faptul că în procesul de prăjire tigaia începe să emită fum, fum și produsele pe care le ard, chiar dacă sunt preparate în cantități mari de ulei. Acest lucru este posibil dacă lubrifierea nu a fost efectuată, efectuată fără a introduce produse în vase. Acest proces de panificație necesită utilizarea uleiului de măsline, a cărui alegere este importantă pentru abordarea cu înțelepciune. Aveți nevoie de un ulei special pentru prăjire, fără a marca "virgin", ceea ce indică o centrifugare superioară, ceea ce este nedorit în timpul tratamentului termic. În momentul încălzirii tigaiei, uleiul va începe să ardă, emite fum și toate lucrările vor fi ruinate.

Tigaia cu care vei lucra ar trebui să fie caldă. Pentru a face acest lucru, îl puteți menține pe arzător cu o putere slabă pentru câteva minute. Cu toate acestea, supraîncălzirea nu poate fi permisă. Acum, o cantitate suficientă de ulei de măsline este aplicată pe buretele moale, astfel încât să se înmoaie complet, iar acest burete trebuie să treacă prin tigaia din fontă, fără a pierde nimic. Ambele suprafețe exterioare și interioare trebuie tratate cu atenție cu ulei.

Este mai bine să o exagerați cu stratul său și apoi să eliminați excedentul cu un prosop de hârtie decât să lăsați insulele uscate. Acest lucru este valabil mai ales pentru partea inferioară și interiorul laturilor. Mai mult decât atât, având în vedere capacitatea fierului de a absorbi țiței, este puțin probabil să fiți capabili să îl exagerați cu lubrifiant.

În timp ce procesați panza, cuptorul se încălzește până la 175-180 de grade. Nu are sens să ridice temperatura - etapa de calcinare a fost deja trecută. Un grătar este așezat la nivelul inferior și o tavă de prăjit este așezată pe ea. Acest lucru este făcut în așa fel încât fundul să privească în sus: atunci orice picătură de ulei care se va colecta pe fontă va începe să curgă în jos. Pentru a nu contamina cuptorul, sub o tigaie, o placă de copt sau alt recipient plat este așezată pe panoul de jos. Poate fi înlocuit cu o foaie simplă de folie, principalul lucru fiind să-l întindeți pe diametrul tăvii. Produsul se va încălzi timp de 4-5 ore, timp în care uleiul va satura complet fonta. O tigaie de coacere corecta va avea aceeasi culoare neagra care a fost caracteristica acesteia la momentul achizitiei si a fost pierdut in timpul calcinarii si purificarii.

Cel mai bun tigaie din fontă: recomandări pentru alegere

Pentru ca tava de fontă să vă servească cât mai mult timp posibil, este importantă nu numai respectarea regulilor de funcționare, ci și adoptarea unei abordări responsabile a alegerii acesteia. Din nefericire, este imposibil să spunem exact producătorul care oferă cea mai bună tigaie, gata să treacă prin foc și apă și să descopere fiecare ruble, este imposibil: toți au scufundări și decolări. Chiar și studiul evaluării globale nu ajută prea mult, deci este suficient doar să înțelegem cum este ales panoul din fontă corect.

• Principalul punct de reper este greutatea produsului. Fără îndoială, este dificil să țineți mâncăruri grele în mâna dvs., dar în cazul fontei, gravitatea acesteia este de o importanță primordială: o tigaie prea ușoară nu va dura mult timp;
• Următorul moment este grosimea laturilor și a fundului: setările 3-4 mm ca valoare optimă sunt stabilite de standardul de stare;
• Coeficientul de acoperire este un factor important. Aceasta se referă la absența orificiilor, a părților concave sau convexe, a chipsurilor, a zgârieturilor și, în special, într-o tigaie bună, nu ar trebui să fie indicii de rugina;
• Dar culoarea produsului aproape nu contează: desigur, negrul pare atractiv, dar în realitate semnalează doar despre impregnarea cu un agent chimic de etanșare pe care trebuie să-l scapi.

Alți parametri, cum ar fi forma, diametrul și prezența unui capac, sunt lăsate la latitudinea viitorului proprietar al panoului de fiert din fontă: acestea nu afectează calitatea alimentelor preparate în acesta. Este suficient să vă amintiți că o clătite este considerată o tigaie de gătit cu laturi joase, cele înalte sunt destinate pentru coacere și un mâner din lemn va fi cel mai convenabil atunci când lucrați cu o tigaie în cuptor.

Pentru restul, cel mai bun pan - cel cu care vă simțiți confortabil. Și pentru a prelungi durata de viață va ajuta regulile de mai sus, care trebuie să fie utilizate în ziua achiziționării produsului. După aceasta, va fi necesar doar să păstrați vasele în stare corespunzătoare, fără a uita să le curățați fără detergent și să selectați numai spatule de lemn pentru gătit.