Cum să gătești la domiciliu delicios plop uzbec

Este dificil să găsești o persoană care să nu încerce niciodată pilaf. Acest fel de mâncare gustoasă și consistentă este popular nu numai în Est, ci și în întreaga lume. Prin urmare, există o mulțime de rețete pentru pilaf: toată lumea dorește să adauge ceva, să schimbe metoda de preparare sau să adauge un ingredient nou. Dar, probabil, nici una dintre aceste opțiuni nu poate fi comparată cu cea originală uzbecă. Cum să gătești un astfel de pilaf acasă?

Pilaf - o bucată tradițională de bucătărie uzbecă

Plov - un fel de mâncare născut în Est și a devenit cel mai popular în țările din Asia Centrală, -today este considerat vasul național de preparate din bucătăria uzbecă. Pregătiți un adevărat pilaf acasă este extrem de dificil. O masă clasică, de regulă, este pregătită de bărbați și se întâmplă în aer liber. Este foarte potrivit pentru alegerea soiurilor de orez (orez trebuie să fie greu, sfărâmicios, cu un conținut minim de amidon) și pregătirea prealabilă sale, morcovi, condimente și carne - este sigur pentru a fi miel. Pentru prăjire folosiți grăsimea de oaie. Un punct important este selectarea vase - considerate optime pentru acest fier sau cupru ibric cu pereți groși. Dacă alegeți ingredientele potrivite, să învețe cum să gătească pilaf uzbecă, chiar și la domiciliu pot obține reale fel de mâncare cu aromă din Asia Centrală.

Cum să gătești pilaf acasă?

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți ingredientele. Este cel mai preferabil să folosiți o varietate de orez numită "devizira" - aceasta este orez roșu Ferghana real. De asemenea, clasa adecvată Alang sau Chungara. Totuși, găsirea lor în magazinele noastre este destul de dificilă. Dacă nu reușiți, luați cerealele cu cel mai scăzut conținut de amidon, de exemplu, orezul paella spaniol. Înainte de a găti, înmuiați cerealele în apă caldă timp de o oră și apoi clătiți-le de mai multe ori.

Morcovii sunt mai bine să ia galben. În ceea ce privește carnea - desigur, în versiunea clasică de pilaf, se utilizează oaie, dar poate fi înlocuită cu carne de porc. Dacă doriți să gătiți un vas cu pui, luați părțile grase cu pielea.

Vesela pentru gătit pilaf este în mod ideal un cazan, dar puteți lua o tocană sau o oală cu ziduri groase sau chiar un cazan.

Stafide pilaf

Pilaf pentru această rețetă, puteți găti cu ușurință acasă, în timp ce se va respecta regulile de gătit un fel de mâncare tradițională.

ingrediente:

• carne de miel - 1 kg;
• orez - 500 g;
• ceapa - 6 buc;
• morcovi - 4 buc;
• usturoi - 2 buc;
• paprika roșie - 2 păstăi;
• căpșuni uscate (opțional) - 1 lingură. l.;
• Zira - 1 lingura. l.;
• prune - 8 buc;
• fără stafide - 150 g;
• grasime de grau - 200 g;
• ulei vegetal - pentru prăjire;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. Topiți grăsimea din cazan, îndepărtați crăpăturile.
2. Aruncă o ceapă mică, se prăjește până se înmoaie și se îndepărtează. Acest lucru este necesar pentru ca grăsimea să acumuleze un miros caracteristic.
3. Tăiați morcovi în fâșii și ceapă în jumătăți de inele, prăjiți.
4. Scoateți zăcarcul din cazan și încălziți uleiul vegetal la temperatura maximă. Adăugați chimen.
5. Spălați și tăiați carnea în bucăți mari, puneți-o într-un cazan și prăjiți, amestecând până când coaja devine maro.
6. Adăugați legume, tocați timp de câteva minute.
7. Se toarnă în apă fiartă. Apa trebuie să acopere carnea și legumele de 4 cm.
8. Puneți ardei iute, cap de usturoi, fripturi și sare. Aduceți-o la fierbere și apoi fierbeți timp de 35-40 de minute, reducând căldura.
9. Clătiți bine orezul.
10. Scoateți piperul din vas. Puneți orezul pe zirvak (carne și legume), răspândit pe întreaga suprafață.
11. Gatiți încă 20 de minute la căldură scăzută, acoperită cu un capac. Se amestecă periodic stratul superior al antenei (fără a afecta carnea!) Așa că orezul nu arde.
12. Se adaugă stafide, se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Decorează vasul cu prune și piper roșu.

Acum știi cum să gătești pilaf delicios acasă!

Acest pilaf pe foc

Pilaful foarte hrănit, care este cel mai apropiat de Fergana original, se obține gătit într-un cazan pe foc. O opțiune excelentă pentru cei care au o cabană de vară!

ingrediente:

• miel - 1 kg;
• grăsime de miel - 300 g;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 2 buc;
• usturoi - 4 capete;
• orez - 1 kg;
• ulei vegetal - 300 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• cumin (zira) - 1 linguriță;
• ardei rosu - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Se curata morcovii si ceapa, taiate in benzi.
2. Spălați carnea și frecați cu sare, apoi tăiați grosolan.
3. Calcificați 300 ml de ulei într-un cazan curățat (5 minute).
4. Puneți grăsimea de miel și carnea. Se prăjește timp de 7-8 minute.
5. Adăugați ceapa și morcovii, prăjiți încă 10 minute.
6. Se toarna ½ lingura. apă, fierbeți 15 minute.
7. Adăugați usturoi întreg și ardei fierți la cazan și tocați puțin mai mult.
8. Spălați orezul și presărați carnea cu legume.
9. Se condimentează cu zira, acoperă cu apă, astfel încât să acopere aproximativ 7 cm de orez.
10. Simmer până la evaporarea apei. Apoi, cu un baston, faceți găuri în orez, adăugați puțină apă și fierbeți încă 10 minute sub capac.

Servește pilaf ar trebui să fie pe o farfurie largă, turnat orez turnat. Așezați carnea pe lateral, decorați partea de sus cu capul de usturoi.

După cum puteți vedea, crearea unui bioapod tradițional din Asia Centrală este similar cu un ritual culinar întreg. Dar rețete vă spune cum să gătească pilaf la domiciliu va ajuta să facă față cu această sarcină dificilă și surpriza celor dragi un fel de mâncare delicios, savuroase, hrănitoare și foarte colorat, similar cu originalul est.