Cum să gătești khachapuri cu brânză

Bucătăria georgiană este meritată populară nu numai în fosta Uniune Sovietică, ci în întreaga lume. Iubirea specială aparține în mod corect celei mai delicioase feluri de mâncare a popoarelor din Georgia - khachapuri. Se crede că khachapuri nu este doar o tortură umplute cu brânză, ci o pâine, dotată cu o energie și o putere specială. Astăzi am vrea să vă spunem cum să facem khachapuri cu brânză și să sugerăm câteva rețete diferite.

Cum să gătești khachapuri cu brânză: sfaturi de gătit

Nu există o modalitate corectă de a face khachapuri pentru simplul motiv că există multe variații de rețete. Cu toate acestea, există câteva aspecte de bază și trebuie menționate.

Există două modalități fundamentale de a face khachapuri:

• pe aragaz;
• în cuptor.

Se recomandă să se prăjească pe sobă pentru cei care pregătesc khachapuri, folosind produse din lapte fermentat (în mod tradițional matsoni - lapte acru caucazian, asemănător cu kefirul) ca o pudră de copt pentru aluat. Dacă aluatul pentru khachapuri este drojdie sau fulgi, atunci bucătarii sunt sfătuiți să coaceți felul în cuptor.

Este, de asemenea, de menționat faptul că există unele dezacorduri cu privire la care brânzeturi ar trebui folosite pentru umplere. Există brânzeturi tradiționale din Georgia: Suluguni și Imeretinsky. Puteți folosi și brânza feta și mozzarella. Este general acceptat faptul că, pentru claritatea gustului și pentru a evita lipirea aluatului, este mai bine să se utilizeze un amestec de două sau trei tipuri de brânză.

Câteva cuvinte ar trebui spuse despre adăugarea unor verdeață: mărar, patrunjel, cilantru. Unii spun că este strict interzis și încalcă gustul vasului, alții consideră verdele ca fiind o adăugare normală și parfumată a khachapuri. Dacă trebuie sau nu să adăugați verdeață în khachapuri, fiecare hostess trebuie să fie aleasă independent.

Vă oferim câteva rețete diferite de khachapuri, pregătindu-vă pentru care puteți trage propriile concluzii cu privire la fiecare consiliu de bucătari.

Brânză khachapuri pe chefir: rețetă cu fotografii

Ingrediente pentru test:

• 600-800 g făină;
• 1 ou de pui;
• 1 linguriță. sare iodată;
• 500 ml de kefir;
• 1 linguriță. bicarbonat de sodiu;
• 1 linguriță. zahăr;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Compoziția pentru umplere:

• 1 ou;
• 30 g unt;
• 600 g de brânză din Imperiu (ca alternativă, puteți lua brânză feta și mozzarella împreună).

Mod de preparare:

1. Începem să gătim khachapuri cu aluat de frământat. Pentru a face acest lucru, la kefir la temperatura camerei, este necesar să se dizolve sarea și zahărul.
2. Apoi, trebuie să conduceți un ou de pui, să adăugați ulei vegetal, făină cernută și să frământați bine aluatul.
3. Gata de aluat este cel mai bine acoperită cu film agățat și pusă în frigider timp de 30 de minute.
4. Între timp, puteți începe să pregătiți umplerea. Pentru a face acest lucru, trebuie să grăbiți brânza pe o răzătoare grosieră.
5. Acum este necesar să conduceți un ou brut în amestecul de brânză, să adăugați o bucată de unt și să amestecați.
   
6. După 30 de minute, aluatul trebuie scos din frigider și frământat din nou pe o masă acoperită cu făină.
7. Pentru a forma un khachapuri din volumul principal de aluat, trebuie să separați o bucată mică, să îi dați o formă de cerc cu o proeminență de-a lungul marginii și să distribuiți uniform umplutura în centrul tortului.
8. Acum luați marginile prăjiturilor și aliniați așa cum este prezentat în fotografie.
9. Pentru ca khachapuri să devină plat, este necesar să întoarceți tortul cu marginile glazurate în jos și ușor, ușor apăsat, pentru a vă oferi forma dorită și grosimea dorită.
10. Puneți tortul pe o tigaie uscată și prăjiți pe ambele fețe până când maro auriu.
11. Înainte de a servi, khachapuri proaspăt preparat trebuie să fie pătat cu o cantitate mică de unt și tăiat în felii.

Adjar Khachapuri

ingrediente:

• 1 kg de aluat de drojdie;
• 20 g unt;
• 100 g Suluguni;
• 3 ouă;
• 100 g de brânză Imeretinsky.

Mod de preparare:

1. Pentru a pregăti umplutura cu un răzuit grosier, gratuiți două tipuri de brânză și adăugați un ou crud cu o bucată de unt.
2. Toate ingredientele ar trebui să fie frământate bine cu o linguriță până când sunt netezite.
3. Într-un castron separat, trebuie să mușcați gălbenușul cu sare cu furculiță.
4. Apoi, trebuie să creați un formular pentru khachapuri din aluatul finit. Pentru aceasta, tăiați o mică bucată din greutatea totală a aluatului și formați o barcă alungită cu margini late și îngustate.
5. Este necesar să se plaseze umplutura în centru și să se rostogolească marginile bărcii, lăsând partea centrală deschisă.
6. O foaie de copt trebuie să fie ușor împrăștiată cu făină, astfel încât tortul să nu se fi lipit în timpul coacerii și să se pună khachapuri pe ea. Se coace în cuptor timp de 15 minute.
7. Dupa ce a trecut timpul, tava de coacere ar trebui scosa din carton, sa scos pe suprafata deschisa a khachapuri-ului cu galbenus si sa sparga intregul ou proaspat in centrul ei.
8. Pentru a apuca puțin oul, trebuie să continuați să coaceți timp de încă 3 minute.
9. Khachapuri finit ar trebui să fie aromat cu o bucată de unt și a servit fierbinte.

Puff khachapuri cu umplutură de brânză

ingrediente:

• 1 kg de patiserie fără zahăr;
• 250 de grame de brânză (brânză);
• 250 g brânză brută;
• 1 ou;
• o mana de patrunjel proaspat;
• ½ linguriță. făină de grâu.

Mod de preparare:

1. Pentru a face umplutura, gatiti brânza. Dacă brânza se frânge, poți să-i furi cu o furculiță.
2. În continuare trebuie să adăugați brânză de vaci, gălbenuș de ou (avem și nevoie de proteine, dar după) și se amestecă bine cu o structură frământată.
3. Frunzele de pătrunjel bine spălate ar trebui să fie tocate fin, adăugate la umplutura principală și amestecate din nou.
4. Acum împărțiți umplutura în aproximativ 10 părți egale și presărați suprafața mesei cu făină.
5. Pușurile de patiserie trebuie tăiate în dreptunghiuri și așezate în centrul fiecărei porțiuni a umpluturii.
6. Acum trebuie să îndoiți foaia la jumătate și sigilați cu atenție marginile.
7. În scopul de a tort plat sa dovedit a fi mai plat și rotunjite, puteți merge un pic mai sus, cu un pin de rulare.
8. Apoi, fiecare khachapuri în mai multe locuri trebuie să fie străpuns cu o furculiță și prelucrat cu ou alb.
9. Pentru a preveni lipirea prăjiturilor în procesul de coacere, foaia este obligată să fie ușor dărâmată cu făină.
10. Trebuie să gătiți khachapuri în cuptor la o temperatură medie de încălzire de aproximativ 25-30 de minute.
11. Înainte de servire, puful de patiserie khachapuri ar trebui să se răcească puțin.

Toate rețetele pentru Khachapuri sunt unice și ușor de realizat. După ce ați încercat fiecare dintre ele, puteți găsi armonie perfectă a componentelor pentru dvs. Dar cel mai adesea se întâmplă ca toate soiurile acestui fel de mâncare să nu lase pe nimeni indiferent, deoarece ingredientul principal în gătit este dragostea.