Cum să gătești beshbarmak

Omul modern este deja dificil de surprins cu orice fel de mâncare. În zilele noastre, bucătăriile din diverse țări sunt populare - de la asiatice la georgiene. Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare este beshbarmak. Ea este pregătită în Kârgâzstan, Bashkiria. Multe țări estice au propriile lor particularități de a face beshbarmak din diferite tipuri de carne și alte ingrediente.

Cum să gătești beshbarmak: rețete de diferite națiuni

Traducerea directă a acestui fel de mâncare este direct legată de modul în care este folosit în antichitate. Beshbarmak înseamnă "cinci". Este clasificat ca un curs principal și se bazează pe 3 ingrediente cheie: carne, fidea și ceapă. Datorită metodei de preparare și a unor nuanțe, gustul indescriptibil este tipic pentru bucătăria orientală.

În Kârgâzstan, beshbarmak se face în principal pe miel. Bărbații sunt angajați în carne, în timp ce femeile aduc aluatul la fidea și o fierb. În plus, organele comestibile ajung la vas. În plus, un sos pe bază de bulion cu ceapă este preparat într-un cazan. Din condimente se include numai piper negru. Înainte ca beshbarmak să fie în mod obligatoriu mielul servit pe oase cu bulion.

În partea de nord a țării, o modificare a rețetei fără fidea este comună. În loc de aceasta, adăugați o cantitate mare de ceapă, precum și un iran - unul dintre soiurile de kefir, pe laptele de vacă cu sare și apă. Acesta poate fi atât lichid cât și textura aproape smetanstvo. În cazul beshbarmak, se ia un ayran gros pentru gătit.

În Bashkiria, baza vasului este fie carne de miel, fie miel. Mai devreme, acele părți care erau pe os au fost alese. Conform majorității popoarelor vorbite de turci, această carne are o energie puternică. Tot ce este pregătit din ea dă căldură. În plus, cu ceva timp în urmă, a fost posibil să se utilizeze carne de vită sau de gâscă și, simultan cu aceeași carne de cai. A fost așezată în apă rece. După fierbere, spuma a fost îndepărtată, iar carnea a dispărut timp de 2,5 ore la căldură scăzută.

Supa superioară a fost în mod necesar îmbinată într-un container separat. Ulterior au turnat fidea. Pentru pregătirea sa, s-a făcut aluat abrupt de ou, care a fost foarte subțire și tăiat în mici pătrate. După ce au fost gătite prin gătire, fidea a fost aromatizată cu unt sau bulion. Apoi a fost umplut cu carne, care a fost tăiată în bucăți și a fost răcită în mod necesar. În plus, bucatele de carne sau cârnații ar putea fi folosite în farfurie.

În Kazahstan, tehnologia beshbarmak nu era foarte diferită, în afară de alegerea ingredientului central. Carnea putea fi folosită numai de la patru animale. În curs au venit cămilele, carnea de vită, mielul și carnea de cai. Tăițele și carnea ar putea fi completate cu verdeață și ceapă, precum și cu orice produs secundar din carnea de cai și cartofi. În plus, în unele regiuni din Kazahstan, fidea, spre deosebire de Bashkiria, nu a fost tăiată, dar fiartă cu straturi subțiri laminate.

Sosul a fost făcut la bejbarmak preparat în conformitate cu această rețetă. A inclus ciorbă de vită, în care ceapa tocată cu sare și piper a fost adusă la fierbere. A existat, de asemenea, practica înlocuirii sau adăugării de tăiței cu orez, cartofi și adăugarea de usturoi. Uneori, peștele a fost luat în loc de carne, dar cu siguranță de la sturion.

Mutton cookerybeshbarmak

Dupa cum sa aratat deja, cea mai frecvent folosita carne pentru beshbarmak este carnea de miel si de cal. În magazinele alimentare, este mult mai ușor să obțineți prima opțiune. Prin urmare, merită să ne gândim cum să gătești beshbarmak de la miel.

ingrediente:

1. Mutton pe os - 1, 5 kg.
2. Apă - 5 litri.
3. Ceapa - 200 gr.
4. Condimente (coriandru, piper, frunze de dafin) - la gust
5. Pentru prăjituri:
6. Ou - 1 buc.
7. Apă rece - 200 ml.
8. Făină - 3 linguri.
9. Sare - 1 lingurita.

Mod de preparare:

• 5 litri se toarnă într-o oală cu pereți groși. apa rece, se pune 1.5 kg. carne de miel Mai mult decât atât, este nevoie de o piesă solidă și întotdeauna pe os. După fierbere, se adaugă mirodenii: coriandru, frunze de dafin, piper - negru, alb și dulce. În plus, 200 gr. ceapa sub formă mărunțită.
• Este necesar să fierbeți 2,5-3 ore la căldură scăzută și în același timp să îndepărtați în mod constant spuma care apare. Acoperiți tigaia cu un capac nu merită.
• În timp ce pregătiți bulionul, doriți să faceți fidea. Pentru a face acest lucru, 1 ou de pui este bătut cu ajutorul unui mixer cu 200 ml. apă rece fiartă și 1 linguriță. sare. Treptat, se toarnă 3 linguri. făină de grâu mărunțită. Atunci ar trebui să frămânți aluatul care nu este lipicios în mâinile tale.
• Bunul rezultat este împărțit în mai multe părți, dintre care prăjiturile plate cu o grosime de 2-3 mm sunt rulate. Diametrul lor trebuie să fie egal cu diametrul tăvii, care este planificat să fie utilizat pentru coacere. 1-2 minute sunt cheltuite pe fiecare parte a prăjiturilor. Pregătirea este determinată de apariția petelor maro și de bej ușor pe întreaga suprafață a produsului. Tava de ulei nu este unsă!
• Pentru ca prajiturile finite să nu se usuce sau să se rupă în timp ce celelalte sunt tratate termic, se pliază pe un prosop și se acoperă cu altul. Sau le puteți tăia imediat în diamante și le puteți pune pe o foaie de copt pentru a se răci. În ceea ce privește dimensiunile plăcilor, laturile lor nu trebuie să depășească 7 cm.
• Din vita care a ajuns la pregătire, carnea este scoasă, tăiată și răcită. Într-o cratiță cu apă rece, fierbinte, se adaugă abur de linguri de ulei, se adaugă sare și se taie fidea. Cantitatea sa este determinată de numărul de persoane calculate. 2-3 minute sunt suficiente pentru gătit.
• Taitele finite sunt așezate într-un vas mare, adânc, deasupra cărnii, umplute cu unt și turnate cu bulion de miel.

Carne de vită rețetă

Rețeta pentru beshbarmak care folosește carnea de vită nu este mult diferită de prepararea mierii de miel. Și totuși, merită să o analizăm în detaliu. În ciuda faptului că această versiune este diferită de cea tradițională. Dar ea sa obișnuit perfect în bucătăria lituaniană.

ingrediente:

1. Carne de vită - 1, 3 kg.
2. Ceapa - 1 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. Condimente - pentru gust
5. Pentru fidea:
6. Ouă - 2 buc.
7. Făină - 600 gr.
8. Burete - 1 lingura.
9. Sare - la gust

Mod de preparare:

• Pentru bulion luați 1,3 kg. carne de vită. Conform rețetei clasice, este mai bine să alegeți bucăți pe os. Carnea este plasată într-o oală mare. Există, de asemenea, 1 morcov mărunt tocată, ceapă mărunțită, frunze de dafin și varză în cantitate de 8 mazăre. Tehnologie de gătit, ca în cazul mielului.
• Aluatul pentru fidea este frământat de la 2 ouă și 1 lingură. supă finită, după care se adaugă 600 gr. făină și un vârf de sare. Înfășurat într-un tort plat este zdrobit, trezit cu făină și otlezhivaetsya până la gătit complet de carne. După aceea, în supă, din care au luat carnea (trebuie să fie scos din os și tăiat), fidea fiarta.
• Intr-o tigaie, se toarna ceapa bulbata, se amesteca cu fidea fiarta. În final, este pus pe un platou mare. Top pune carnea, ceapa albă. Dish dispus cu piper și ierburi.

Pui de grasime redus Deshbarmak

Cei care urmăresc figura și nu pot mânca carne grasă, dar doresc foarte mult să încerce felul de mâncare, pot găti beshbarmak pe bază de pui. Desigur, va fi departe de original în gust. Pe de altă parte, faptul că acest fel de mâncare este interesant și satisfăcător în felul său nu poate fi argumentat.

ingrediente:

1. Pui - 1 buc.
2. Ceapa - 1 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. fidea:
5. Ouă - 2 buc.
6. Făină - 600 gr.
7. Apa - 1 lingura.
8. Sare - la gust

Mod de preparare:

• Pasărea este luată în întregime pentru farfurie, dar dacă nu se potrivește în tigaie, ar trebui tăiată. Supa va fi gătită timp de 3 ore, dar spre deosebire de versiunea cu miel, aici tigaia este acoperită cu un capac. Condimente, sare și piper se toarnă după cum se dorește.
• Pentru fidea, toate ingredientele sunt amestecate. Se dovedește aluatul de aluat. Se rotește pe prăjituri mici.
• În timp ce bulionul este fiert, ceapa este prăjită într-o tigaie adâncă, iar morcovii fin rași sunt fierte cu ea. Legumele sunt gătite într-o stare moale.
• De la supa merge pui. Carnea este separată de oase și așezată pe o farfurie. Într-o altă placă sunt prăjituri fierte de aluat pentru fidea. În a treia ceapă cu morcovi. Stofeaua este turnată în castron. Schema de utilizare este după cum urmează: o porție de carne este mutată în tort, se adaugă ceapa și morcovii deasupra, iar fidea este înfășurată sub forma unui plic. Beshbarmak spală cu bulion.

Vezi și:Cum să gătești o tocană de fasole?

Desigur, multe modificări beshbarmak nu au prea multe în comun cu reteta originală. Dar aceasta nu înseamnă că ei nu au dreptul de a exista. Noile ingrediente oferă gustului un fel de gust diferit și vă permit să vă uitați la el din partea cealaltă. Prin urmare, beshbarmak poate fi preparat din orice carne. Pentru a face ca mâncarea să fie hrănitoare, adăugați fidea la ea.