Cum să distingi ciupercile de fals
Colectarea ciupercilor este o ocupație interesantă și utilă în toate sensurile, dar destul de complicată. La urma urmei, unii reprezentanți ai acestui regat au gemeni otrăviți periculoși, pe care nu îi poate recunoaște toată lumea. În special, este important să știți cum să distingeți ciupercile comestibile de cele false: principalele caracteristici caracteristice fiecărei specii, precum și subtilități și trucuri, după care cu siguranță nu veți alege și nu veți mânca ciupercile greșite.
Cum se face distincția între ciupercile comestibile și cele false?
Inițial, merită să ne dăm seama care este forma corectă și caracteristicile acesteia. După aceasta, este deja posibil să se ia în considerare grupuri de agarici falsi, izolarea diferențelor lor cheie față de tipul comestibil, deoarece au o mulțime de omologi otrăviți.
Trei tipuri de ciuperci din cele 34 existente sunt folosite pentru mâncare: acestea sunt vara, toamna și iarna, cele mai multe dintre acestea cresc pe pumnii. Din întreaga familie vastă, un habitat diferit - și anume, pajiști - este caracteristic numai pentru iarba de luncă.
Ciupercile de iarnă sunt cele mai cunoscute de ciuperci, deși timpul de recoltare, după cum sugerează și numele, nu este o toamnă ploioasă. În spatele ciupercii de iarnă plimbare atunci când zăpada cade. Acestea se găsesc în principal pe arbori de foioase care sunt deteriorați, precum și pe plopi sau sălcii. Capul ghirlandei de iarnă este mic, diametrul său nu depășește 10 cm, este complet plat, are o culoare maro-roșie, dar uneori devine palid până la galben auriu. Tuburile mici au o culoare neuniformă: cea mai mare concentrație de culoare din centru, iar marginea abia atingută de o umbră. Picioarele tubulare dense sunt vopsite în maro adânc, cu o înălțime de numai 7 cm. Plăcile sub cap sunt subțiri și rare.
Toamna de fagure de toamnă este o ciupercă mai tradițională, dar puțin mai puțină colectată decât una de iarnă. În ciuda faptului că este comestibilă, este o ciupercă parazită care nu este pretențioasă față de mediul înconjurător. Prin urmare, este posibil să se întâlnească nu numai cu lemnul deteriorat, ci și cu cartofii. Și totuși, cele mai caracteristice locuri pentru el sunt arin și brad, precum și mesteacăn și aspen. Povestirile mistice despre ciupercile luminoase sunt legate de agariile de miere de toamnă, deoarece noaptea sunt capabili să sublinieze slab punțile pe care stau.
Printre alte specii de miere, aceasta crește în cea mai densă familie: de la o priză se pot conta până la 50 de ciuperci. Pălării sunt destul de mari, ajung la un diametru de 17-18 cm, culoare uniformă, maro-masiv, se întunecă cu vârsta. Forma capacului depinde de cât de mult a trăit ciuperca. Probele tinere au un miez convex, margini mature - ondulate. Stemul este scurt, cu înălțimea de 10 cm, poate fi acoperit cu cântare rare, care uneori merg la capacele de ciuperci tinere.
Shade de vară - ultimul reprezentant al speciilor comestibile de miere agarică. Se dezvoltă în zone de păduri deciduoase, cum ar fi molii de iarnă. Perioada sa reflectă data ultimei adunări: de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, marcată de căderea zăpezii. Din 1 rozetă de ciuperci crește puțin mai puțin decât cea a ciupercilor de toamnă: până la 30-40 de bucăți. Dar locul lor principal este păstăi putrezite și copaci căzuți. Capacul este mic, de până la 5-6 cm în diametru, curbat la tineri și doar cu un mic tubercul în centru - la cei maturi. Culoarea este maro aurie, se întunecă la umiditate ridicată și se înroșește - în perioade uscate.
Capacul este atât de subțire încât, atunci când culoarea se schimbă, poate deveni translucidă. Numai canelurile la margine rămân neschimbate, precum și o ușoară mucus a suprafeței. Înălțimea picioarelor este aproape egală cu acest indicator pentru ghirlanda de iarnă - 6-7 cm, densitatea este aceeași, iar diferența principală, în afară de timpul de apariție, este scara mică sub inel.
Ciuperci false și comestibile: fotografii și caracteristici cheie
Acum că știți care specii sunt folosite în alimente, puteți lua în considerare un grup de omologii lor falși și puteți evidenția caracteristicile acestor gemeni. Absolut toate cazurile nu pot fi menționate, deoarece există mai mult de 30 de ele, dar nu toate se găsesc în banda de mijloc.
Pe plan extern, ciupercile false pot confunda cu ușurință cel puțin locul lor de creștere. În același mod ca și cele comestibile, se stabilesc pe zonele afectate de copaci și pomi și cresc imediat și de familii, adunându-se strâns într-un "tufiș" de 30-40 de persoane. Ei încearcă, de asemenea, să semene cu frații comestibili cu culoarea și forma capacului, dar aici totul nu este atât de perfect. În special, marginile capului fagurelui fals se arată adesea neglijent, ca și cum cineva le-ar fi tăiat - se pot agăța cu fulgi subțiri translucenți, care adesea nu au experiențe de colectare a ciupercilor pentru resturile unui inel filmat.
Acesta este cel mai important semn care vă va ajuta în identificarea mierii - un inel membranos situat sub capac. Marginile sale coboara, motiv pentru care unii cioburi de ciuperci o numesc "fusta" pentru a facilita intelegerea. Acest inel este restul filmului care a protejat corpul ciupercii în stadiul inițial de dezvoltare și este inerent numai în ciupercile comestibile. Specii false nu o au deloc.
Cu toate acestea, usturoiul comestibil, din orice motiv, își poate pierde "fusta", deci ar trebui să acordați atenție altor detalii. De exemplu, culoarea capacului. După cum sa putut observa din informațiile prezentate mai devreme, ciupercile comestibile se caracterizează printr-o gamă de nuanțe de aur-maro, îndoite și adânci. Același lucru nu se poate spune despre specimenele false: ele atrag atenția numai asupra culorii și pericolului lor de semnal, ca o agarică de acoperiș roșu aprins. Cea mai mare parte a agarilor de miere falsă are căpșuni roșii de culoare cărămizie, acidă-galbenă și similare, iar în unele cazuri, picioarele galbene canare. În plus, nuanța cenușie a capacului indică de asemenea că mierele din fața ochilor nu sunt comestibile.
În continuare trebuie să vă uitați sub cap, luând în considerare umbra plăcilor adiacente. Dacă au o culoare verde sau galben absolut neatrăgătoare sau sunt în general predispuse la înnegrire, țineți o umbră falsă în mâinile tale. Speciile comestibile, în orice culoare a capacului, sunt întotdeauna caracterizate de plăci de crem sau de aur alb. Pe același capac, se poate acorda atenție prezenței unor scale mici, dar acest factor ar trebui luat în considerare numai în cazul în care un tânăr de ciuperci a primit cercetare. Persoanele mature, după cum sa menționat anterior, au o suprafață complet netedă.
Ajutor video și sfaturi pentru ciuperci de novice
Astfel, principalii parametri care fac posibilă atribuirea părului găsit unui grup fals sau comestibil sunt culoarea capului și a plăcilor, prezența sau absența cântarelor gri-maro concentrate în centrul capacului și un inel membranos. Este necesar să verificați fiecare detaliu, deoarece, de exemplu, nuanța de vară false de miere de vară nu diferă mult de omologul său comestibil - este la fel de delicat, nu este evidente.
Chiar și o placă netedă a unui individ matur și chiar înălțimea unei tulpini cu diametrul pălăriei nu va provoca suspiciuni: aici totul este aproape identic cu arbustul comestibil. În unele cazuri, restul stratului de acoperire filmat este de asemenea prezent. Factorul decisiv este culoarea plăcilor - gri-galben, absolut neatractiv, aceeași nuanță a pulpei ciupercii și un picior gol. Spre deosebire de pulberea de vară comestibilă, ea este puternică și densă. În acest moment, colectorii de ciuperci neexperimentați rareori acordă atenție, dar în zadar: după ce au rupt doar o ciupercă, se poate spune cu certitudine dacă ar trebui să fie mâncat.
Ultima nuanță, care poate ajuta și la identificarea mierii agarice - mirosul și gustul. El este recurs atunci când ciuperca a fost deja adusă acasă, dar este încă îndoielnică, iar verificările anterioare nu au putut da un rezultat clar. În primul rând, gustul agarilor false are o amărăciune pronunțată și este puțin probabil ca el să vă poată determina să degustați produsul în continuare. Dacă acest lucru nu te-a deranjat, trebuie să evaluezi aroma. Nu trebuie să simțiți mucegaiul în piramida generală - nu se adaugă note străine la aroma tradițională de ciuperci de ciuperci comestibile.
În orice caz, dacă aveți vreo îndoială când luați ciuperci - ciupercile false pe care le-ați întâlnit sau cele comestibile, ar fi mai înțelept să refuzați un specimen ambiguu, deoarece aici experimentele devin adesea periculoase. Puneți în coșul dvs. numai acele ciuperci, identitatea cărora poate fi stabilită cu încredere: aceasta va salva sănătatea dumneavoastră și a celor dragi.