Cum să curățați căprioarele

Fluturașul este un pește delicat cu carne albă, gustul căruia a fost apreciat de mulți. Cu toate acestea, în ciuda gustului său, nu este atât de ușor de terminat, din acest motiv, unii refuză să o facă. Și trebuie să spun că este foarte zadarnică de atunci Fluturașul este foarte util și se caracterizează prin proprietățile sale reduse de calorii. - Conține numai 3% grăsimi. Prin urmare, poate fi chiar și cei care sunt pe o dietă.

100 g de cambulă conține aproximativ 83 kcal. De asemenea, este bogat în vitaminele A, E și B, riboflabina, acidul nicotinic și pantotenic, tiamina și piridoxina. O altă calitate importantă a acestui pește sunt proprietățile sale înalte ca un afrodiziac. Dacă vorbim despre prezența mineralelor în fluturașul, atunci acesta este prezent în abundență. Pestele conține săruri de fosfor, făcând oasele, părul și unghiile noastre puternice și sănătoase, acizii grași omega-3, care sunt o bună prevenire a cancerului și ajută la scăderea bronșitei, iodului, care ajută la vindecarea bolilor tiroidiene și a aminoacizilor care ajută la reducerea nivelul colesterolului din sânge.

Cum să dezghețați flounder?

1. Înainte de a curăța căpriorul, este necesar să îl dezghetați. Cineva poate spune: ce este acolo pentru a putea, a pune pește pentru un anumit număr de ore și a mers pentru a merge despre afacerea lor. În acest caz, peștele, desigur, se dezghetează, dar împreună cu acesta va lăsa o anumită cantitate de substanțe utile. Prin urmare, este foarte important să se asigure că peștele era cât se poate de util.
2. Fălciurile înghețate trebuie așezate într-un recipient cu apă rece și ușor sărate.Sarea oferă daune minime mineralelor în fluturaș și atunci când se dezghetează, acestea pierd până la 10%. Pentru 1 kg de cambulă trebuie luate aproximativ 2-3 litri de apă și 10-15 g de sare pe ochi. De ce pui pește în apă rece? Acest lucru se datorează faptului că în apă caldă și caldă se produce distrugerea proteinelor, un procent mare de sucuri musculare din țesutul muscular se deteriorează, straturile superioare de carne devin goale și apare mirosul de pești învechiți.
3. Dar dacă ați cumpăratfile de cartofi congelați, care a fost tăiat înainte de congelare, este mai bine să se dezghețe pește fără apă la temperatura camerei. În general, este mai bine să cumpărați peștii în ansamblu, deoarece într-un astfel de fileu pierderea nutrienților este prea mare. Desigur, un pește întreg ar trebui să fie, de asemenea, înghesuiți, dar dacă învățați să faceți totul corect, veți ajunge la un fel de mâncare mai valoroasă și mai nutritivă. Peștele dezghețat nu trebuie supus unei prelucrări exterioare intense - stoarcere sau respingere. Sarcina principală este de a preveni pierderea sucurilor sănătoase.

Cum se taie fileurile de cambulă?

• Dacă doriți exact fileuri de pește, atunci este mai bine să cumpărați un pește gata preparat și să îl tăiați. Principalul lucru este să alegi un pește mai mare. Totul este simplu: cu cât este mai mare peștele, cu atât mai multă carne va avea și cu atât mai ușor este să-l tăiați.
• Scoateți carcasa carapacei și spălați-o cu apă rece. Puneți-l pe masă și continuați cu tăierea. Luați un cuțit mic, bine înțepat, cu vârful ascuțit și exact în mijlocul carcasei, de-a lungul liniei vizibile face o incizie pentru oase. E ușor, imediat simți duritatea. Tăiere principală cu un cuțit ascuțit. Doar fiți atent în zona entrails, deoarece acestea sunt situate aproape de creastă și le puteți atinge, ca rezultat se vor răspândi peste pește și carnea va avea un gust amar.
• Apoi, începând de la prima incizie perpendiculară pe ea, faceți oa doua incizie, chiar în spatele burniței. Incizia trebuie făcută cu atenție, deși este dificil să se atingă intestinele, dar o parte poate fi sub incizie.
• Acum tăiați carnea și pielea în aripioarele inferioare. Acest lucru nu trebuie făcut în mod perpendicular, ca și înainte, dar de-a lungul aripii. Astfel, prima felie pentru fila este pregătită pentru îndepărtare. Tăiați-o, pornind de la mijlocul cărnii, îndreptați cuțitul în carne și conducând-o de-a lungul oaselor. Nu este deloc dificil.

• Îndepărtați pielea de pe piesa scoasă. Acest lucru trebuie făcut așa: puneți cântarele în jos și din partea îngustă începeți să tăiați carnea, apăsând ferm cuțitul pe piele, ca și cum ați fi răzuit carnea. Faceți exact aceeași operațiune cu a doua bucată de fileu mai voluminos. Din partea laterală a spatelui, antrenând cuțitul de-a lungul aripii, faceți o tăietură mare și, după ce separați carnea de os, separați carnea. Separați pielea în același mod ca și prima piesă.
• Rotiți peștele și faceți același lucru cu cealaltă parte. Cu această metodă de tăiere a carcasei de pește, carnea este îndepărtată aproape imediat și nu este nevoie să vă deranjați cu curățarea, eviscerarea și aripioarele de tăiere. Poate că această metodă este puțin mai lungă decât de obicei, dar merită. Înainte de gătire, fileul nu poate fi prelucrat în nici un fel, este suficient să lași câteva picături de ulei vegetal în tigaie.

• Ei bine, peștele este aproape gata. Acum, puteți să răzuți ușor căpșunul cu un cuțit de pe ambele părți, răzuindu-i cântarele și tăiați spini de pe suprafața peștilor. Pielea poate fi îndepărtată la nevoie, dar se crede că dă un miros neplăcut în timpul gătitului., deci este mai bine să o scoateți. Dacă carcasa este înghețată, atunci acest lucru va fi ușor, iar dacă peștele este proaspăt, va trebui să acționați puțin mai atent. Cozile și aripioarele sunt tăiate, apoi cu un cuțit ușor dejucat pielea peste întreaga suprafață a peștelui și forțându-l în direcția opusă inciziei și în sus, trăgând pielea.

Asta este totul, peștele este gata pentru utilizare ulterioară. Acum, puteți fierbe, lăsați-o afară, dar fluturașul are cel mai bun gust în friptură!