Cum să coaceți cartofii în folie în cuptor

Cartofi - produsul vegetal cel mai frecvent apărut pe masa de masă, care participă la aproape toate primele și celelalte două feluri de mâncare și este de asemenea utilizat pentru salate și chiar pentru coacere. Este ușor să gătiți în condiții de lipsă de timp, mai ales dacă o faceți în cuptor.

Și pentru a obține cel mai sănătos fel de mâncare, ar trebui să folosești folia: în ea cartofii vor rămâne moi, chiar dacă nu folosiți unt, smântână sau maioneză.

Rapid și ușor: cartofi cu inimă în folie

Cea mai tradițională și necomplicată variantă de cartofi coapte în folie, care nu necesită extras pentru ea însăși și poate fi un fel de mâncare separată, aparține bucătăriei italiene. Acestea sunt baruri parfumate sub ierburi și ulei de măsline, care, pentru simplitatea lor, sunt magnifice chiar și pe o masă festivă. Din volumul ingredientelor de mai jos, se obțin 2 porțiuni medii.

ingrediente:

• Cartofi tineri mari - 5 buc.
• Busuioc proaspat - ciorchine
• Oregan uscat - 1 lingurita
• Menta uscată - 1/2 linguriță.
• Nutmeg - 1/2 linguriță.
• Sare mare - 1 lingurita.
• Uleiul de masline - 3 linguri.
• Cuișoare de usturoi - 2 buc.
• Cimbru uscat - 1/2 linguriță

Mod de preparare:

1. Spălați și curățați cartofii, împărțiți-le în jumătăți și aruncați apă sărată în fierbere. Se fierbe timp de 15 minute. la foc mediu, acoperit cu un capac.
2. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul de măsline, frecați o foaie de busuioc proaspăt în degete, astfel încât să elibereze sucul și aruncați uleiul. După 1,5-2 minute îndepărtați și aruncați. În tigaie în locul său, trimiteți călușile de usturoi tocate, tocate, până când acestea se înmoaie și apoi îndepărtați și aruncați.
3. Opriți căldura sub tigaie, adăugați toate condimentele la ulei, inclusiv sare, și lăsați timp de 1-2 minute. Îndepărtați cartofii semi-gătiți din tigaie, tăiați-le în cuburi mari, puneți-le în tigaie, întoarceți-le de mai multe ori, înmuiați în amestec picant. Apoi, împreună cu acest transfer lichid pe folie.
4. Coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de 30 de minute. La sfârșit, deschideți marginile foliei (5-7 minute înainte de pregătire), permițând ca barele să se înroșească.

Felina este recomandată pentru a servi frunze proaspete de busuioc. Condimentele specificate în rețetă pot fi modificate la discreția dvs. și unii experți recomandă adăugarea de pastă de tomate (nu de ketchup!) La amestecul picant.

Cartofi suculenți umpluți

Acest fel de preparare a legumelor este mare nu numai pentru a prepara tocanuri sau amestecuri similare: se poate coace întregul cartof în cuptor - se va coace într-o folie mult mai uniformă decât în ​​orice formă închisă. De aceea se folosește destul de des o tehnică similară pentru umplerea cartofilor și a altor legume cu conținut mare de carne tocată: dovlecei, ardei, dovleci etc. Acest fel de mâncare nu necesită o servire specială și este perfect pentru o masă de sărbători.

Umplerea poate fi absolut orice, dar profesioniștii sfătuiesc să aleagă cel care nu necesită pregătire deosebit de lungă: acestea sunt diferite brânzeturi, cârnați, șuncă, bacon și legume. Dacă doriți să utilizați cereale, pește sau carne, acestea trebuie făcute pe jumătate înainte de a fi introduse în cartofi.

ingrediente:

• Cartofi tineri mari - 5-6 buc.
• Conserve de porumb (boabe) - 120 g
• Fasole rosie - 100 g
• Ardei dulci - 1 buc.
• Cireș roșii - 3-4 buc.
• Brânză moale - 150 g
• Maioneză - 2 lingurițe.
• Cuișoare de usturoi - 2 buc.
• Ierburi proaspete pentru decorare

Mod de preparare:

• Cel mai important punct este alegerea cartofilor: trebuie să fie foarte bună, fără daune, ochi și pete întunecate, deoarece nu va fi curățată în exterior, astfel încât forma originală a barcii să fie păstrată. Spălați-o cu o perie, uscați cu prosoape de hârtie, tăiați-o în jumătate pe o linie de divizare. Răsturnați mijlocul cu un cuțit mic, lăsând marginile groase de 0,6-1 cm.
• Dacă fasolea conservată, agitați-o cu porumb dintr-un borcan într-un șuviu, lăsați lichidul să se scurgă. Dacă trebuia să lucrați cu boabe uscate, înmuiați-le în apă rece timp de 3-4 ore, apoi transferați-le într-o cratiță cu apă rece, fierbeți timp de 5 minute. și gătiți 60-70 de minute. la căldură scăzută, amestecând ocazional.
• Se spală ardeii și roșiile, tăiate în bucăți mici. Se amestecă cu fasole și porumb. Adăugați jumătate din brânza moale rasă: este mai bine să utilizați Mozzarella, care în stare fierbinte oferă fire frumoase de întindere.
• Restul jumătății de brânză trebuie amestecată cu maioneză și cuisoare de usturoi tocate, apoi puneți un "capac" pe fiecare barcă de cartofi. Împingeți-le separat în folie, strângeți strâns marginile și trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 45 de minute.

Trebuie remarcat faptul că coacerea întregului cartof este posibilă nu numai în această formă. De exemplu, dacă doriți să adăugați doar bacon sau straturi de brânză la ea, coaceți cartofii curățați (20 de minute la o temperatură de 160 de grade), apoi faceți tăieturi transversale în ele, puneți bucățile de umplutură acolo, rebușați cartofii în folie și coaceți încă 20-25 min.

Cum să coaceți cartofi pentru salate?

Dacă cartoful este un ingredient în salate, ar trebui să fie bine zdrobit și, de asemenea, să rămână moale. Astfel, este imposibil să faci fără realimentare, în care este păstrat de ceva timp. În acest caz, componentele trebuie să fie "consonante" cu faptul că mai târziu intră în salată. De fapt, un astfel de cartof copt în folie în cuptor este cel mai simplu și oarecum lipsit de gust, deoarece un fel de mâncare independentă nu se potrivește, dar poate servi și ca o farfurie, dacă vă gândiți la un sos pentru el.

ingrediente:

• Cartofi - 3-4 buc.
• Smântână - 3 linguri.
• Sare, piper - la gust
• Mărul de mărar

Mod de preparare:

1. Spălați cartofii, faceți o tăiere încrucișată și fierbeți în apă clocotită fără sare timp de 5-7 minute. Îndepărtați pielea de pe ea, tăiați în sferturi.
2. Se toarna fiecare dintre ele cu sare si piper, se trateaza cu smantana, se presara cu marar, invele-te in folie. Coaceți la 160 de grade timp de 35 de minute. Cartofi vor fi foarte moi, fărâmițate, ușor de tăiat mai târziu.

În loc de smântână, puteți folosi unt sau ulei vegetal, dacă salata nu implică adăugarea unui grup de produse lactate, iar cartofii ar trebui să umbrească doar aroma celorlalte componente.

Caracteristicile de lucru cu cartofi și trucuri de profesioniști

În general, este mai ușor să gătiți cartofi în folie, deoarece în această metodă este foarte greu să faceți o greșeală critică, distrugând antena. Dar, totuși, destul de des hostesses au întrebări cu privire la acest proces.

• Cât de mult coace cartofii în folie în cuptor? Timpul depinde de soi, de vârsta produsului și, bineînțeles, de pașii care au precedat coacerea. Dacă lucrați cu cartofi brute, în plus, nu tăiați cu un cuțit, va dura destul de mult timp pentru ao pregăti - aproximativ 60 de minute. Dacă tăiați același cartof în bastoane, timpul va fi redus la 40 de minute. Produsul pre-fiert se poate coace timp de 10-15 minute.
• Cum să nu suprasolicitați cartofii în cuptor? Folia păstrează, de obicei, un nivel ridicat de umiditate, astfel încât probabilitatea de a obține "cipuri" la ieșire tinde la zero, dar totuși profesioniștii vă sfătuiește să turnați 50-100 ml de apă în folie și să rotiți bucățile de 1-2 ori în procesul de coacere. Și, bineînțeles, asigurați-vă că marginile foliei sunt foarte strâns legate.

În cele din urmă, merită să subliniem că, indiferent de forma pe care o alegeți pentru felul de mâncare, asigurați-vă că piesele de cartofi sunt de aceeași mărime: în caz contrar, acestea nu vor fi gătite uniform. Și încercați să le plasați la o distanță scurtă unul de altul pentru o coacere mai rapidă și mai bună.