Cum să bei bere acasă
Spuma și aroma de bere de chihlimbar este considerată a fi o băutură slavă autentică. A fost menționat în basmul rusesc. Amintiți-vă expresia celebru: "Și am fost acolo, dragă, bea bere"? Astăzi vom spune cum să preparăm bere acasă. Gustul acestei bere răcită vă va surprinde.
Descoperind secretele berii
Experții de bere susțin că este imposibil să facă bere fără echipament special costisitor. Dar fanii acestei băuturi spun că poți folosi instrumentele necesare pentru prepararea berii. Dar în stadiul inițial, tehnologia fabricării berii este în mod necesar studiată.
De regulă, pentru a pregăti o astfel de băutură cu o nuanță de chihlimbar, se utilizează un set standard de produse:
- apă filtrată;
- drojdia de bere;
- zahăr granulat;
- orz de malț;
- hamei.
Există multe alte, după cum se spune, moduri ușoare de a face bere. Vom vorbi despre acest lucru puțin mai târziu, iar acum vom studia cu atenție regulile tradiționale de fabricare a berii. Utilizarea la domiciliu pentru achiziționarea fabricii de bere este impracticabilă. Puteți utiliza obiecte și containere la îndemână, în special:
- tavă adâncă, mai bună din material emailat;
- sticle sau alte recipiente pentru îmbuteliere;
- capacitate mare de fermentare;
- termometru;
- furtun de silicon;
- tifon tăiat;
- elementul de răcire sau vasele cu apă cu gheață.
Băutura la domiciliu are loc în mai multe etape. În mod tradițional, începem cu pregătirea inventarului și a produselor necesare. Apa trebuie purificată. Unele băuturi amatori folosesc minerale fără gaz sau apă de izvor.
Asigurați-vă că ați sterilizat toate recipientele. Alegeți numai drojdie de bere de înaltă calitate. În prealabil se recomandă ca acestea să fie dizolvate în apă filtrată ușor caldă. Înainte de a utiliza drojdia, citiți cu atenție instrucțiunile.
Următorul pas este să mănânci mustul. Ce este asta? Pentru prepararea berii folosită în mod tradițional malț. Acesta trebuie să fie zdrobit mecanic - cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unei mașini pentru strivirea cerealelor. În nici un caz nu trebuie să mănânci această componentă la consistența făinii. Termenul "mashing" se referă la cultivarea malțului măcinat în apă caldă.
Apoi, masa rezultată se întinde în țesătură de tifon și se fierbe în apă timp de 90 de minute la o temperatură de 68-80 °. Apoi mustul trebuie să fie fiert, adăugând hamei în părți egale. Caracteristicile acestei etape de fabricare a berii sunt în rețeta originală și numărul de componente adăugate.
Apoi, trebuie să răciți rapid băutura până la o temperatură de aproximativ 25 °. Acest lucru este necesar pentru a preveni intrarea bacteriilor sau a altor microorganisme dăunătoare. La sfârșitul băuturii este fermentat. Se adaugă drojdie la berea răcită și se lasă într-un loc retras timp de 7-10 zile. După acest timp, produsul este filtrat și turnat în recipiente. Berea trebuie să fie bine închisă pentru depozitare.
Gustați berea austriacă
Ceaiurile și fabricile austriece de bere au fost întotdeauna celebre pentru gustul și aroma deosebită a băuturilor spumoase. Pentru a gusta o astfel de bere, nu este deloc necesar să mergeți într-un tur al Europei și să vizitați fabrici de bere celebre. Acum veți învăța cum să preparați bere acasă. Rețeta vă va ajuta să efectuați corect toate acțiunile. Grăbește-te în orice caz. Băutura spumoasă trebuie să insiste și să fermenteze în mod corespunzător.
ingrediente:
- 27 litri de apă filtrată;
- 3 kg de malț;
- 220 g zahăr granulat;
- 45 g de hamei;
- 25 g drojdie de bere.
Mod de preparare:
- Se toarnă apa filtrată într-o oală mare cu pereți groși.
- Puneți recipientul pe aragaz și încălziți lichidul până la o temperatură de 80 °.
- Între timp, folosind un malaxor sau un șlefuitor, măturați malțul.
- Înfășurați produsul zdrobit într-o bucată de tifon și trimiteți-l în apă timp de 90 de minute.
- În timpul preparării malțului, menținem un prag de temperatură de 70 °.
- La căldură maximă, fierbeți malțul timp de încă 10 minute și apoi scoateți tigaia din apă.
- Aduceți lichidul la fiert și începeți să adăugați hamei în porții. 15 g se așeză imediat. Împărțiți restul în două porțiuni și adăugați-le în 30 și respectiv 40 de minute.
- Apoi repede mișcați vasele cu bere într-un recipient mare cu apă de gheață.
- Când berea atinge un punct de temperatură de 25 °, se toarnă drojdia diluată anterior conform instrucțiunilor.
- În această formă, insistați băutura timp de 10 zile.
- Apoi adăugați zahăr granulat la o viteză de 8 g la 1000 ml de băutură.
- Insistă băutură spumă pentru încă 17 zile.
- Strângeți berea și serviți la masă răcit.
Gătiți o băutură spumoasă acasă
După cum puteți vedea, tehnologia de fabricare a berii este foarte complexă, costisitoare și pe termen lung. Dacă doriți să accelerați acest proces și să vă bucurați de gustul unei băuturi spumoase, petrecând cât mai puțin timp și bani, această rețetă este pentru dvs. Rețineți că această bere este recomandată să fie consumată în termen de 14 zile, altfel băutura se va deteriora și va deveni necorespunzătoare.
ingrediente:
- 50 g de hamei;
- 1/10 Art. drojdie de bere;
- 1250 grame de zahăr granulat;
- 50 g de stafide;
- 1500 g de malț;
- 50 ml de vin;
- 100 ml apă filtrată.
Mod de preparare:
- Într-un container cu emailuri groase, se amestecă apa filtrată, vinul și zahărul granulat.
- Toate bine amestecate și așezate pe aragaz.
- Apoi adăugați stafide, nu aburit în prealabil, și hamei.
- Timp de 35 de minute, fierbeți acest amestec, amestecând ocazional.
- Folosind o sită sau o tifon, filtrați lichidul.
- În această etapă, adăugați malț la bulionul filtrat.
- Acum turnați încă 9 litri de apă filtrată și reintroduceți amestecul la fierbere.
- După ce băutura este răcită rapid la o temperatură de 30 °, se adaugă drojdia zdrobită.
- Insistați băutura spumată timp de 9 zile.
- Nu uitați să îndepărtați spuma care apare.
- Mănâncă această bere de casă ar trebui să fie în termen de 10-14 zile.
Acum știi cum să faci o băutură spumoasă aromată, rece și delicioasă. Strângeți prieteni zgomotoși și tratați-i cu propria dvs. bere. Succesuri pentru tine!