Cu pieptul acasă

Bună grăsime acasă, indiferent de cât de gras poate părea la prima vedere, este un produs extrem de util, care nu dăunează cifrei dacă este folosit cu moderare. Cu toate acestea, pentru a obține un beneficiu maxim din aceasta, trebuie să-l gătiți singuri. Cel mai bine este să mănânci burta de porc la domiciliu: este rapidă, simplă și incredibil de gustoasă. Top 3 tehnologii prezentate în acest articol.

Alegerea șuncii pentru sărare: sfaturi profesionale

Sub piept inseamna zona din regiunea peritoneala din spatele scapulei. Carnea și untul se alternează aproape în mod egal, astfel încât tăierea aici se dovedește foarte frumoasă, iar produsul în sine este suculent. Aceasta este tocmai ceea ce determină popularitatea sa ca mâncare marinată sau afumată.

• Când alegeți pieptul, acordați atenție culorii cărnii: ar trebui să fie roz, fără zone galbene evidente care să indice vârsta înaintată. Mirosul nu trebuie să conțină note acriste sau amare și piesa care vă place ar trebui să aibă o densitate uniformă, să păstreze forma bine.
• Asigurați-vă că pielea este subțire, iar cuțitul intră cu ușurință în carne. Dacă el va rezista numai după șocuri ascuțite, într-o astfel de piesă un număr mare de dungi care vor face produsul finit dur.

Înainte de a trece direct la marinare și sărare, răzuiți pielea cu un cuțit, periați orice reziduuri posibile de păr, înmuiați carnea în apă rece și uscați-o.

Principalele metode de salatare a trupului la domiciliu

Există 3 metode principale de gătit gustări delicioase: calde, murate și oprimate. Care dintre ele trebuie să aleagă depinde de modul în care trebuie să arate felul de mâncare finală și de cât timp trebuie să-l pregătiți. Tehnologia Express implică gătitul și marinarea ulterioară a cărnii, care durează numai 15-16 ore, în timp ce sub jugul de slănină trebuie să așteptați cel puțin 3-4 zile în oră.

• Pentru gătit rapid, spălați și tăiați cu bucăți de piept prea puțin (până la 5 cm), răzuiți pielea cu un cuțit astfel încât să devină alb - adică scoateți stratul grosier superior. Se fierbe 2 litri de apa, se adauga cel putin 10 boabe de piper negru zdrobite si frunze de dafin (4-5 buc.), Sare groasa in volum de 220 g. Se amesteca baconul in apa clocotita timp de 5-7 minute, apoi se scoate recipientul , acoperiți, plasați într-un loc cald: cel mai bine, în cuptor. Includeți că nu este necesar. După 12-14 ore, scoateți bucățile de carne de porc, frecați-le în usturoi, înfășurați în polietilenă și țineți-l timp de încă 2-3 ore în frigider înainte de servire.

• Cum să mănânci burta de porc cu usturoi și murătură? Este chiar mai ușor să faci decât să exprimi gătit, dar timpul de așteptare crește semnificativ. Dar numai această rețetă vă permite să depozitați produsul pentru o perioadă lungă de timp, dacă este în frig. Tot ce aveți nevoie este un borcan de sticlă mare în care sunt așezate bucățile de piept spălate și uscate, îngrădite cu cuișoare de usturoi și mazăre. După aceea, trebuie să fierbeți apă, să o sareți și să o răciți, apoi o turnați în borcan, astfel încât pieptul să fie complet în apă. Acoperiți recipientul cu un capac și înmuiați în cămară (sau alt loc întunecos și rece) timp de 7-9 zile, după care produsul poate fi servit la masă.

• Dar metoda cea mai frecvent utilizată rămâne folosirea opresiunii, în rolul căruia orice obiect greu plasat pe o placă de lemn poate să funcționeze. Aici combinația condimentelor și condimentelor pe care le alegeți joacă un rol important. În plus față de sare, piper și usturoi, care sunt "conservanți" pentru produs, puteți folosi coriandru, mărar, chimen, nucșoară etc. Principalul lucru este sa spalati bine baconul, sa faceti taieturi in el, care sunt umplute cu catei de usturoi si apoi sa-l frecati cu condimentele selectate. Înfășurați în pergament, țineți-l timp de 24 de ore. Apoi puneți pieptul în recipientul smalț, astfel încât pielea să privească în jos, să acopere cu o frunză de dafin spartă, apăsați cu o presă și țineți-o sub ea timp de 5-7 zile.

În concluzie, aș dori să acordăm o atenție deosebită cantității de sare: acesta este cu siguranță un moment individual, dar dacă concentrația este insuficientă, carnea va fi slabă și va scădea considerabil. Profesionistii recomanda sa luati cel putin 1 lingura. 1 litru de apă sau verificați soluția într-un mod simplu: dacă un ou crud plutește când se scufundă, atunci sarea este suficientă.