Crăciun alb pentru tort

Cele mai multe gospodine folosesc glazura pentru a decora tortul. Este alb, oglindă, ciocolată sau cu adăugarea de coloranți alimentari. Veți afla despre cât de delicioasă și frumoasă înghețare albă pentru tort este pregătită în articolul nostru.

Sfaturi culinare

Există nenumărate rețete de glazuri diferite. Poate fi preparat pe bază de cremă, masă de pudră, zahăr pudră și albușuri de ou. Profesorii de patiserie își dezvăluie secretele și sunt bucuroși să le împărtășească cu hostessul lor.

Deci, pentru a face o glazură delicioasă albă, pe lângă observarea tuturor proporțiilor, trebuie să țineți cont de următoarele caracteristici:

• glazura se întărește destul de repede și își schimbă consistența, așa că trebuie aplicată pe un tort cald;
• nu ar trebui să existe praf sau alte mici particule în bucătărie, altfel se vor lăsa pe glazură și își vor pierde aspectul strălucitor de zăpadă albă;
• Pentru prepararea glazurii, puteți folosi proaspete albușuri de ou sau un produs uscat;
• Pentru a îmbunătăți coerența glazurii, puteți adăuga suc de lamaie la proteine, dar nu uitați că excesul său va face ca glazura să fie fragilă;
• dacă ați făcut o glazură descrescătoare, adăugați proteine ​​și, cu o consistență apoasă, amestecați cantitatea potrivită de pulbere;
• un exces de zahăr cu glazură va face glazura gri și greu;
• astfel încât gheața să nu se usuce, puteți să o mutați într-o pungă de patiserie sau castron și să acoperiți cu tifon umed.

Crăciun alb pentru tort: ​​o rețetă cu o fotografie

Cea mai simplă și mai accesibilă rețetă pentru a face o glazură pentru coacere include ingredientele obișnuite: zahăr pudră, precum și albușuri de ouă. Puteți modifica proporțiile în funcție de cantitatea de glazură de care aveți nevoie. Această înghețare clasică poate decora un tort, o plăcintă, un turtă dulce. Dacă doriți, puteți transforma glazura albă în culoare adăugând puțin colorant pentru alimente.

ingrediente:

• zahăr pudră - 250 g;
• 1 ou alb.

Mod de preparare:

1. Folosind o sită sau o tifon, împăturiți zahărul sub formă de pudră, astfel încât să nu mai rămână bulgări.
2. Într-un recipient separat, puneți zahărul de ou alb și zahărul de ceapă.
3. Folosind un mixer sau mixer, biciuiți glazura până devine pufos, gros și uniform.

În cazul în care glazura sa dovedit a fi apoasă, atunci puteți adăuga un pic mai mult zahăr pudră. Grosimea glazurii poate fi ușor diluată cu suc de lămâie proaspăt stors sau cu apă caldă.

Ganache de ciocolată albă

În viața de zi cu zi, cremă albă groasă pentru prăjituri, o numim glazură. De fapt, o cremă făcută din ciocolată albă coaptă se numește ganache. A fost prima dată încercată în secolul al XIX-lea în Franța. Pentru a pregăti o astfel de cremă acasă, avem nevoie de o țiglă de ciocolată albă de înaltă calitate, gustoasă și naturală.

ingrediente:

• cremă cu concentrație de grăsime 30% - 125 ml;
• ciocolată albă - 125 g

Mod de preparare:

1. Puneți într-o cratiță sau într-un alt recipient profund de cremă și puneți-l pe căldură moderată.
2. Aduceți cremă la fiert și apoi puneți bucățile de ciocolată albă.
3. Se fierbe ganachele la căldură minimă până când ciocolata este complet dizolvată, în timp ce se amestecă constant crema cu o spatulă.
4. Apoi, crema este turnată în sticlă, răcită și trimisă la frigider pentru solidificare.
5. O masă groasă de prăjituri de grăsime pentru prăjituri sau alte produse de patiserie.

Icing pentru tort

Cum altfel puteți face o înghețare albă pentru tort? Poate că ați acordat în mod repetat atenție capodoperelor de patiserie. Figurile volumetrice, suprafața netedă și bijuteriile neobișnuite sunt făcute din glazură. Pregătirea acestei creme din masa protein-zahăr. Folosind șabloanele, glazura puteți face desene sau pur și simplu le acoperiți cu un tort ca glazura. În această masă, puteți adăuga un mic colorant pentru mâncare și obțineți o înghețare de culoare. Nu este numai foarte gustoasă, ci și frumoasă. Când faci un produs de cofetărie, trebuie să-ți arăți imaginația.

ingrediente:

• 1 ou alb;
• 250 g zahăr pudră;
• ½ linguriță suc de lămâie proaspăt stors;
• 1 linguriță. soluție de glucoză.

Mod de preparare:

1. Imediat aș dori să atrag atenția asupra faptului că soluția de glucoză este adăugată pentru a conferi o elasticitate suplimentară glazurii. Dacă intenționați să utilizați această cremă numai pentru a lubrifia prăjiturile, atunci nu puteți adăuga glucoză.
2. Proteina este separată cu grijă de gălbenuș, fără impurități ale masei de gălbenuș în glazura.
3. Folosind o furculiță sau o măturică, bateți masa proteică până când apare spumă.
4. În masa de proteine, în porții mici, începem să turnați zahărul înghețat, amestecând constant.
5. Aproape la sfârșitul sfârșitului se adaugă suc de lămâie proaspăt stors.
6. Zahărul pulverizat se toarnă până când glazura nu obține consistența dorită pentru noi.
7. Aplicăm înghețată cremă elastică și groasă pe prăjiturile coapte.

Coacerea unsă cu glazură nu este recomandată pentru a fi păstrată în frigider, deoarece atunci când este expusă la o temperatură scăzută, crema devine lichidă și își pierde elasticitatea.

Mastic pentru decorarea tortului: frumos și gustos

Unele gospodine preferă să unge prăjiturile cremă clasică, glazură sau smântână. Dar pentru a decora tortul, puteți folosi mastic alb. Se dovedește foarte gustoasă și nu-și pierde forma. În plus, diverse figuri pot fi turnate din mastic folosind șabloane.

ingrediente:

• 10 g de gelatină alimentară;
• zahăr pudră - 0,5-0,6 kg;
• suc proaspat stoarse de lamaie - 1 lingura. l.

Mod de preparare:

1. Într-un castron de sticlă se pune gelatina alimentară și se toarnă 2-3 linguri. l. apă, amestecând bine cu o lingură.
2. Se încălzește amestecul de gelatină într-o baie de apă astfel încât lichidul devine omogen.
3. În masa gelatinoasă, se răspândește zahărul de cerneală cernut, frământând masticul pentru decorare, ca aluatul. La sfârșitul sfârșitului, când amestecul se îngroațește deja, adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
4. Apoi, masticul este înfășurat într-un film pentru mâncare și lăsat în această formă timp de 10-15 minute.
5. Pentru a rostogoli masticul pregătit pentru decorarea prăjiturii, presărați suprafața de lucru cu zahăr degivat și rulați-l cu ajutorul unui știft de rulare.

Gheața albă de gătit vă duce puțin timp. Pentru a decora tortul din glazura, poti sa faci diverse modele sau figuri folosind stencil sau sac de patiserie. Bon apetit!