Condimentele șofran și turmeric sunt una și aceeași

Mulți dintre noi, obținând condimente aromate, absolut nu se gândesc la autenticitatea lor. Dar se întâmplă adesea ca vânzătorii lipsiți de scrupule să dea un condiment pentru altul. Acest lucru se întâmplă cu mirodenii precum șofranul și turmericul: gândindu-ne că este același lucru, cumpărăm turmeric mai ieftin sub forma unui "coleg" valoros. Între timp, ele pot și trebuie să fie distincționate.

Sunt șofran și turmeric același lucru?

De fapt, turmericul și șofranul sunt mirodenii complet diferite, diferite nu numai în ceea ce privește aspectul, gustul și aroma, ci și compoziția și proprietățile lor benefice. În același timp, în funcție de acești parametri, turmericul este în mod serios inferior șofranului scump. De aceea este necesar să cunoaștem caracteristicile fiecăruia dintre condimente, pentru a nu fi amăgit și a nu cumpăra produse scumpe mai puțin valoroase.

Șofranul de condimente

Șofranul poate fi numit pe bună dreptate regele condimentelor. A meritat un astfel de titlu datorită calităților excepționale de valoare. Sofranul conține o cantitate imensă de nutrienți, poate curăța ficatul și sângele, îmbunătățește sistemul digestiv, cardiovascular și organele vizuale, îmbunătățește imunitatea și îmbunătățește întregul corp, îmbunătățește dispoziția. Acesta este un medicament unic pe bază de plante și cel mai scump condiment din toate cele existente.

Costul ridicat al șofranului datorită complexității producției sale. Ei primesc condimente din stigmatele de flori de crocus, care sunt cultivate în Iran, India, China, în Caucaz. Fiecare floare de liliac palid are doar 3 stigmate portocalii care sunt smulse de mână și apoi uscate. Pentru a obține 1 kg de acest condiment, trebuie să procesați 300.000 de culori! Prin urmare, șofranul este de obicei vândut în porții mici. Dacă doriți să dați 20-30 g de condimente la un preț relativ scăzut, aceasta este o ocazie de a gândi.

Șofran aplicație

Șofranul este folosit atât în ​​formă cât și în ciocan. Aroma rafinată și gustul incomparabil al acestui condiment au determinat popularitatea sa uriașă în gătit. În special, este adesea folosită pentru prepararea deserturilor și a produselor de cofetărie, adăugând atât la prăjituri cât și la diverse creme. În țările din est, șofranul este un condiment extrem de popular pentru preparatele din carne și păsările de curte, precum și orezul și legumele. În Europa, ele sunt adesea condimentate cu pește și adăugate la produsele lactate, deoarece acest condiment ajută corpul să absoarbă laptele mai bine.

Șofranul nu este inclus în compoziția amestecurilor de mirodenii, deoarece, prin el însuși, are un gust și aromă destul de strălucitoare și puternice. Pentru a nu strica vasul prin prezența evidentă a mirodeniilor, acesta este folosit în cantități microscopice și cel mai adesea sub formă de soluții (diluat cu stigmatul florilor și lăsat să se fierbe).

Datorită capacității șofranului de a conferi farmecii o aurie plăcută, este folosit ca colorant natural (pentru pilaf, brânzeturi și chiar băuturi - ceai, cafea, lichioruri și tincturi).

În plus, șofranul este implicat în producerea de medicamente și parfumuri.

Condimente turmerice

Turmericul este un condiment mai simplu și mai ieftin. Este mult mai ușor să o faci decât șofranul: nu sunt flori care sunt folosite pentru acest lucru, ci rizomul unei plante medicinale de ghimbir. Prin urmare, turmericul este produs în cantități mult mai mari decât "regele condimentelor". În primul rând, rizomul plantei este fiert, apoi uscat și măcinat. Spice se vinde numai sub formă de pulbere galbenă sau maro deschisă. Condimentul are un gust picant ascutit, usor arzând si mirosul caracteristic al piperului.

Turmericul este adesea numit "șofran indian": țara sa este India. Acolo, acest condiment poate fi găsit la fiecare colț, este adăugat la aproape orice mâncare și băutură. Acum, turmericul este popular în întreaga lume, din America de Sud până în Asia.

Utilizare turmerică

Turmeric nu poseda asemenea calitati valoroase ca sofranul, dar acest condiment este folosit in multe domenii, incluzand gatit, cosmetologie si medicina. Ea are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, vezicii biliare și ficatului, este un antiseptic excelent, slăbește sângele și scade cantitatea de zahăr.

Datorită disponibilității și lacunelor comparative, precum și gustului și aromelor pronunțate pronunțate, turmericul a devenit un condiment foarte popular. Printre altele, are proprietatea de a spori durata de stocare a produsului.

Unde să adăugați acest condiment? Turtea de condimente este principala componentă a amestecului de curry, care este folosit pentru a pregăti feluri de mâncare și supă de legume fierbinți.

Ca condiment independent, se poate adăuga în cantități mici la orice fel de mâncare din carne sau legume, într-o pastă. Condimentele se combină bine cu legumele, fructele de mare, ouăle, dându-le un gust amar piquant.

Turmeric are, de asemenea, proprietăți de colorare, așa că, la fel ca șofranul, este folosit pentru colorarea băuturilor, brânzeturilor, untului și a diferitelor sosuri, precum și cartofi, orez și carne de pasăre.

Acest condiment este adăugat la ceai și chiar este preparat separat, folosit când frăgeați aluatul pentru coacere.

Cum se face distincția între șofranul real și substituenții lui?

Pentru a nu fi confundat cu alegerea condimentelor, trebuie să vă amintiți câteva puncte.

• Două condimente sunt similare numai într-o formă zdrobită, prin urmare nu se recomandă cumpărarea unui produs mai scump sub formă de pulbere. Cel mai adesea, șofranul de mirodenii este vândut sub formă de stigmate întregi de roșu-maroniu sau burgund, moi la atingere. Cu toate acestea, ei chiar le pot falsifica. Pentru a face acest lucru, utilizați uscate și tăiate petalele de alte plante. Aceste stigmate crocus au aspectul unor tubuli uscați în expansiune. Mirosul lor amar se simte chiar și prin ambalaj.
• Sofranul de sol poate fi de asemenea distins de turmeric. Particulele pulberii sale diferă în funcție de culoare (de la galben deschis la maro roșu), în formă și mărime, în timp ce curcuma măcinată are o consistență uniformă și o culoare galbenă.

După ce ați aflat că șofranul și turmericul nu sunt același lucru și aplicând cunoștințele acumulate în practică, puteți distinge un mirodeniu de altul și puteți obține șofranul adevărat - cel mai scump condiment din lume. După ce ați încercat o dată, veți putea să o apreciați și niciodată să nu o confundați cu nimic altceva.