Chicken julienne și ciuperci

Pui și ciuperci Julienne este un fel de mâncare franceză cunoscută și populară în întreaga lume. Se servește în cocotite frumoase. Ingredientele sunt coapte în cremă și presate cu brânză, formând o crustă roșie pe suprafață. Anterior, juliens ar putea fi gustat numai în restaurante, dar datorită rețetelor simple astăzi fiecare hostess poate găti.

Istoricii cred că iubita de mulți julieni este, de fapt, un fel de mâncare primordială rusă, acum ușor modificată. Un cuvânt "de peste hotare" a rămas în urma lui din cauza metodei de tăiere a legumelor (cel mai subțire paie), pe care francezii i-au numit "julienne". În acel moment, cuvintele cu rădăcini franceze erau ferm în lexicul pre-revoluționar al Rusiei. A fost la modă și a dat o autoritate, așa că în meniul tavernelor au subliniat: "ciupercile julienne", "supa julien" etc.

Restauratorii mai târziu au observat că vizitatorii preferă să comande preparate din bucătăria străină și au scurtat numele într-un cuvânt francez. Și astăzi este ferm înrădăcinată în mâncarea rusă. Rețeta preparării sale sa schimbat odată cu trecerea timpului. Acum, julienne este gătită cu fructe de mare, pește și legume, deși în versiunea tradițională au folosit numai ciuperci cu carne, care au fost coapte în smântână. Dar în reteta clasică franceză în loc de cremă, ingredientele sunt condimentate cu sos de bechamel.

Julienne cu pui și ciuperci în cuptor

Reteta clasica a lui Julien cu un filet de pui delicat, care, gratie crustei de brinza, este suculent si moale.

ingrediente:

• 400 g piept de pui;
• 400 g de ciuperci (ciuperci de miere, ciuperci de stridii, se pot folosi ciupercile conservate - cu condiția să nu existe oțet în marinadă);
• 2 cepe;
• 250 g smântână;
• 200 de grame de brânză;
• 2 linguri. l. făină;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. Puneți bucățele mici de carne crudă la foc mare timp de 2-3 minute până la maro auriu.
2. Se prajesc ceapa măruntă în stare translucidă, se adaugă ciuperci, se toarnă puțină apă (astfel încât se acoperă doar fundul vasului) și se toacă ingredientele până când se fierbe complet peste căldură moderată.
3. Pentru sosul făinii, făiați făina într-o tigaie uscată, reduceți căldura, adăugați smântână, încălziți bine totul cu agitare constantă și îndepărtați masa de foc.
4. Combinați toate ingredientele, se toarnă cu masa de smantana, se amestecă și se întinde pe cocotă.
5. Se presară tot cu brânză și se pune într-un cuptor preîncălzit. La 180⁰Gatiti timp de 25 de minute.
6. Când brânza este puțin brună, vasul este gata.

Gustări delicioase în Tartlets

Acest fel de mâncare este perfect pentru masa de sărbători. Coșurile mici cu gustări savuroase sunt relevante pentru o sărbătoare mare și pentru o masă de bufet. Tartulele pregătite astăzi pot fi cumpărate de la orice supermarket.

ingrediente:

• 400 g de ciuperci;
• 400 g carne de pui;
• 200 de grame de brânză;
• 350 g cremă groasă (20%);
• 2 linguri. l. făină;
• sare, piper;
• verdeață pentru decorare.

Mod de preparare:

1. Se fierbe carne de pui. Dacă doriți să fie deosebit de gustos și parfumat, adăugați sare, piper alb tocit, usturoi uscat în apă, aduceți la fierbere și puneți carnea. Este mai bine să nu folosiți cuburile: vor ucide întregul gust al juliennei, mai ales dacă îl gătiți cu ciuperci.
2. În timp ce sânul se fierbe, prăjiți ciupercile. Dacă pun foarte mult suc, așteptați până când este aburit.
3. Împărțiți fileul fiert în fibre și adăugați ciupercile. Sare, piper și se amestecă totul bine.
4. Se prăjește făina astfel încât să își schimbe puțin culoarea. Adăugați treptat cremă și amestecați totul puternic, astfel încât să nu se formeze bulgări.
5. Umpleți puiul cu ciuperci cu o masă cremoasă, se amestecă și se întinde pe tartule.
6. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament, puneți tartulele și coaceți în cuptor timp de 20 de minute.
7. După această perioadă, scoateți foaia de copt, presarați ingredientele în tartule cu brânză și puneți-le înapoi în cuptor. După 5 minute, opriți-l și lăsați-l pe Julienne să ajungă în cuptorul de răcire.

Garniți farfuria finită cu frunze de pătrunjel sau mărar de mărar.

Cum să gătești un julienne într-o tigaie?

Dacă nu aveți cocotiți, puteți găti pui julienne și ciuperci într-o tigaie - gustul vasului nu se va schimba.

ingrediente:

• 500 g de șampițe;
• 500 g piept de pui dezosat;
• 2 cepe;
• 300 g smântână;
• 3 linguri. l. făină;
• 50 g unt;
• 100 de grame de brânză;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. Se taie ciupercile și fileul de pui separat și se prajesc separat.
2. Salvați ceapa mărunțită fin. Odată ce sunt ușor rumenite, adăugați ciupercile și fileurile. Se amestecă totul bine.
3. Pentru sos, se topește o bucată de unt și se amestecă bine făina. Apoi adăugați smântână și, cu agitare viguroasă, țineți încă 2-3 minute pe foc.
4. Se toarnă toate ingredientele cu sosul rezultat, se presară cu brânză deasupra și se fierbe la foc scăzut timp de aproximativ 20 de minute, fără agitare.

Juliennele gata preparate pot fi servite cu cartofi fierți și verdețuri.

Cottage Cheese Julienne: o rețetă pas cu pas

Un set de ingrediente clasice pentru julienne poate fi completat cu brânză de vaci, care va face gustul vasului finit cremoasă și cu adevărat delicată.

ingrediente:

• 200 g file de pui fiert;
• 200 g de ciuperci (este mai bine să folosiți șampițe);
• 250 g smântână;
• 200 de grame de brânză (varietate moale);
• 100 g de brânză de vaci (Almette, Arla Natura, Castelli Ricotta etc.);
• 1 ceapă;
• sare, piper.

Mod de preparare:

1. În primul rând, prăjiți ceapa, apoi adăugați ciupercile și lăsați-o pe foc timp de încă 5 minute.
2. La ingredientele prăjite, se pune carnea alungită și se prăjește la căldură moderată timp de încă 5 minute. Apoi puneți-le pe cocoti.
3. Puneți brânza de brânză tăiată în bucăți mici în partea superioară.
4. Râul de brânză moale. Aproximativ 1/3 din partea sa amestecată cu smântână și se toarnă această masă de ingrediente în cocoti, se presară pe partea de sus cu restul de brânză.
5. Gatiti julienna intr-un cuptor preincalzit pana ce brânza are o crusta de aur.

Gustări picante în ghivece

Adăugați compoziția clasică de piquancy, puteți utiliza ierburi aromate. Dar, în acest caz, este mai bine să folosiți șampiunile convenționale, deoarece aroma ciuperci pădure nu se amestecă bine cu mirodenii luminoase.

ingrediente:

• 200 de grame de carne de pui;
• 200 de grame de brânză;
• 400 g de campioni;
• 300 ml de cremă (orice conținut de grăsime);
• 2 cepe;
• menta uscată, tarhon, piper, sare;
• pentru decorarea mentinelor proaspete, patrunjelului sau marariei.

Mod de preparare:

1. Puiul tăiat în cuburi mici și se prăjește la foc mare timp de 3-5 minute, astfel încât carnea a dobândit o crustă roșie.
2. La căldură scăzută, se prăjește ceapa spre transluciditate și se adaugă ciupercile. Dacă adăugați multă apă după ce ați adăugat ciupercile, fierbeți-le până când se evaporă complet.
3. Adăugați puiul la ingredientele bine făcute, acoperiți cu cremă, sezonați cu condimente și amestecați bine. Se toarna timp de 5 minute.
4. Răspândiți amestecul în vase, presărați cu brânză deasupra.
5. Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 30 de minute (nu închideți vasele cu capace, altfel brânza nu va avea o crustă de aur).

Gatiti mancarea preferata intr-un aragaz lent

Cu un mic consum de timp se dovedește un fel de mancare minunată care poate fi servită ca o gustare caldă.

ingrediente:

• 250 de grame de carne de pui;
• 300 g de șampițe;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. l. făină;
• 0,5 linguriță. mustar de masa;
• 200 ml de cremă (orice conținut de grăsime);
• 100 de grame de brânză;
• sare.

Mod de preparare:

1. Julien este cel mai bine gătit folosind funcția de Coacere. Activați modul și topiți o bucată de unt în el înainte de a plasa ingredientele în castron.
2. Apoi, puneți în recipient recipientul tăiat în bucăți mici și se prăjește timp de 15 minute cu capacul bine fixat.
3. După acest timp, se adaugă ceapa și ciupercile tocate în castron și se prăjește încă 15 minute.
4. Deschideți capacul. Dacă există o mulțime de lichid, continuați prăjirea până când se evaporă.
5. În crema încălzită, adăugați muștar, sare, făină și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bucăți. Se toarnă masa ingredientelor prajite.
6. Continuați gătitul în același mod ("Coacere") timp de încă 10 minute.
7. De îndată ce un semnal sune că timpul este în sus, deschideți aragazul lent și presărați ingredientele cu brânză.
8. Activați opțiunea de încălzire a vasului finit timp de 5 minute și așteptați până când brânza este complet topită. Totul, poți sărbătoare pe julienne multicooker

Chicken and julienne de ciuperci este bun ca un aperitiv fierbinte și al doilea curs. Carnea de pui cu sampanie sub crusta de brânză este suculentă și merge bine cu cartofii, care sunt adesea serviți ca o farfurie. Clasicul julienne va decora masa în timpul săptămânii și sărbătorilor, pentru că pentru pregătirea unui astfel de vas gustos, aveți nevoie de ingrediente simple și accesibile, care cel mai probabil există întotdeauna în frigiderul celor mai multe gospodine.