Cele mai bune retete pentru gătit pui de tutun într-o tigaie

Fiecare națiune are feluri de mâncare naționale, cunoscute de întreaga lume. Supa și găluștele din Rusia au un gust de neuitat, iar găluște ucrainene cu diferite umpluturi sunt gătite în aproape fiecare casă. Există secrete în bucătăria poporului caucazian. De exemplu, în Georgia, una dintre cele mai comune feluri de mâncare este tutunul de pui gătit într-o tigaie. Reteta lui este cunoscută cu mult peste granițele Georgiei, și nu se poate întâlni cu o hostess care nu ar fi gătit acest fel de mâncare delicioasă cel puțin o dată în viața ei.

Istoricul titlurilor

Mulți, văzând numele vasului, se întreabă probabil: de ce tutunul? Într-adevăr, numele este neobișnuit. Dar explicația este destul de simplă. În general, mâncarea georgiană este numită pui de tapak, ceea ce înseamnă prajit în tapa. Tapa este o tigaie specială care are ziduri groase și fundul adânc - ceea ce îi permite să se încălzească bine din toate părțile.

Cu toate acestea, acest cuvânt a fost schimbat în tutun atunci când a fost tradus, iar astăzi felul de mâncare este cunoscut sub acest nume peste tot în lume. Deci, în meniul multor restaurante, vedem numele deja familiar - pui de tutun într-o tigaie.

Ce ingrediente vor fi necesare pentru gătit?

Rețeta acestui fel de mâncare are multe opțiuni, astfel încât ingredientele pot varia ușor. Să vedem ce produse sunt necesare pentru gătitul de tutun de pui într-o tigaie sub presiunea unei rețete georgiene.

Deci, pentru a face o delicatesă reală georgiană, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• carcase de carne de vită cu greutate de aproximativ 1 kg;
• smântână - 3 linguri. l.;
• ulei pentru prăjit - 1 lingură. l. cremă și 1 lingură. l. floarea-soarelui;
• Georgian adjika - 2 linguri;
• piper, sare, hamei (gust).

Pentru sos, trebuie să pregătim 2 linguri. l. bulion, sare, 2 cuișoare de usturoi și coriandru uscat.

De asemenea, puteți adăuga ardei roșu roșu dacă vă place feluri de mâncare picante. Cu toate acestea, cu proporțiile sale, trebuie să aveți grijă să nu stricați gustul. În loc de smântână, puteți lua crema de casă, apoi carnea de pui va fi mai dulce.

Cum să gătești pui de tutun într-o tigaie: rețete pas cu pas

Pregătirea oricărui fel de mâncare începe cu prepararea produselor. În cazul nostru, trebuie să tăiați corect puiul. Acest lucru este ușor de făcut:

1. Spălați carcasa cu atenție.
2. Apoi, trebuie să o tăiați de-a lungul sânului și să se răspândească bine.
3. Atunci ar trebui să bateți carcasa din interior.
4. Apoi, trebuie să-l frecati cu condimente, sare, adzhika și lăsați timp de 2-3 ore pentru a înmuia carnea. Acum poți alege o rețetă și gătești.

Rețetă simplă

Dacă aveți nevoie să gătiți rapid cina sau prânzul, puteți folosi o rețetă simplă:

1. Puiul frecat cu sare și piper, încălzind tigaia din fontă.
2. Se toarna uleiul vegetal in tigaie si se pune cateva catei de usturoi. Asigurați-vă că usturoiul nu arde.
3. Puneți puiul în tigaie în jos cu sânul și apoi puneți-l sub presă (îl puteți acoperi cu o farfurie și puneți o încărcătură în partea superioară) și apoi o prăjiți. Focul ar trebui să fie mediu. Se prăjește timp de aproximativ 20 de minute, dar trebuie să vă uitați la pregătire, deoarece dacă carnea este dură, ar putea dura mai mult.
4. Întoarceți carnea de pui și o prăjiți în același mod pe cealaltă parte.
5. Puneți puiul terminat în vas și serviți-l cu sosul "Tkemali" (puteți lua sos de roșii).

Pui Georgian

1. Dacă este suficient timp pentru gătit și doriți să vă răsfățați casa cu un fel de fel de mâncare georgiană, atunci trebuie să utilizați această rețetă:
2. Sculptim carcasa, procesăm cu diferite condimente și lăsăm să fie înmuiate așa cum am descris mai sus.
3. Puneți puiul într-o tavă preîncălzită, acoperiți cu un capac și fixați presa. Se prăjește la căldură scăzută timp de 20 de minute, apoi se răsucește și se prăjește pe partea din spate.
4. Puneți carnea finită pe o farfurie, iar grăsimea rămasă în tava poate fi folosită pentru sos.

Pregătiți sosul după cum urmează:

1. Se taie coriandru, sare, piper fierbinte și usturoi într-un mortar.
2. Puneți masa rezultată în tigaie cu restul de grăsimi după prăjirea puiului.
3. Se prăjește timp de aproximativ 30-40 de secunde și se umple bulionul preparat (poate fi apă).
4. Gatiti aproximativ 3-5 minute si opriti.
5. Sosul este gata și puiul poate fi servit.

Alte metode de gătit

Așa cum am menționat deja, există multe modalități de a găti aceste feluri de mâncare uimitoare și delicate. Principiul procesului de gătit este același, dar ingredientele și sosul pot fi diferite. Dacă doriți să gătiți un pui cu o crustă crocantă, înainte de prăjire, acesta trebuie să fie unsă generos cu maioneză sau smântână și să adăugați mai mult unt în tigaie. Puteți găti, de asemenea, carne de pui cu legume aburite.

Borani cu legume

Borani este un fel de mâncare din bucătăria armeană. Pentru prepararea ei veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ingrediente:

• 7-10 vinete (Middle);
• carcase de carne de pui;
• ulei vegetal rafinat - 100-150 g;
• 7-8 becuri mici;
• cilantru și busuioc (zdrobit) - 1-2 linguri. l.;
• sare - 2 lingurițe.

De asemenea, este recomandat să adăugați menta, scorțișoară și șofran.

Mod de preparare:

Cum să gătești carnea de pui, știm deja, acum să ne dăm seama cum să fierbeți vinetele pentru ea:

1. Desprindeți vinetele.
2. Tăiați-le subțiri în cercuri, sare și lăsați timp de 10 minute - în acest timp toată amărăciunea va ieși.
3. Strângeți vinetele felii, astfel încât amărăciunea și excesul de sare să iasă.
4. Shri inele de ceapa.
5. Se prăjește ceapa, se adaugă vinetele și ierburile picante.
6. Așezați vinetele pe vas, apoi puiul și restul de legume deasupra. Se presara cu scorțișoară și șofran - și vasul tău este gata.
7. Pentru o astfel de fel de mâncare este sosul perfect de roșii sau usturoi zdrobit.

Cu dulciuri

Acesta este un fel de mâncare rafinat și neobișnuit, care va face apel la toți membrii familiei. Pentru a face acest lucru, trebuie să stocați carcasele de găină și mâncărurile de pui. Această delicatețe este pregătită în felul următor:

1. Tăiați puiul în același fel ca în rețeta clasică, frecați-l cu turmeric, sare și condimente.
2. Puneți puiul în tigaie, în jurul acestuia - gâtul, inima, ficatul, stomacul, picioarele (trebuie mai întâi sărate).
3. Puneți pe ambele părți: rotiți carnea de pui, nu uitați de dulciuri.
4. Se frige la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.
5. Înainte de a servi masa la masă, presărați-o cu verdețuri.

Ce sos va merge cu puiul de tutun?

Sosul de pui poate fi cumpărat gata. Orice sos georgian, care este abundent în fiecare supermarket, se va potrivi. Cu toate acestea, puteți găti singur - nu durează prea mult timp, iar felul de mâncare va da un gust unic.

Cel mai simplu sos este usturoiul. Puteți găti în 5 minute, folosind ingrediente care sunt întotdeauna în bucătăria oricărei gospodine: usturoi, smântână, ierburi și sare. Metoda de preparare a acestuia este după cum urmează:

1. Scurgeți grăsimea rămasă în tigaie după ce prăjiți puiul într-un recipient mic.
2. Se adaugă usturoiul, după ce se presează prin presă, se sare.
3. Se toarnă smântână: cantitatea este determinată în funcție de ce consistență doriți să obțineți sosul.
4. Toate se amestecă bine, puteți amesteca și se răcească.
5. Vasile, cilantrul și alte condimente sunt, de asemenea, adăugate de obicei în sosul de usturoi.

Micile secrete

Fiecare fel de mâncare are propriile sale secrete de bucătărie pe care bucătarii experimentați le împărtășesc unul cu celălalt:

• puteți să gătiți carnea de pui în loc de pui, dar amintiți-vă că trebuie să o prăjiți mai mult;
• astfel încât crusta de pui să rămână crocantă, nu trebuie să o turnați peste sos, ci mai degrabă să o serviți într-un bol separat;
• dacă nu există o tavă specială pentru gătitul tutunului de pui, este mai bine să folosiți produse din fontă și să luați o cratiță sau un vas cu apă sub formă de jug;
• dacă frecați usturoiul cu pui, atunci este recomandabil să faceți acest lucru după tratamentul termic pentru a evita un gust amar.

Există o mulțime de moduri de a găti pui de tutun într-o tigaie, trebuie doar să alegeți cea mai preferată rețetă. Fiți creativi și nu vă fie frică să experimentați: adăugați ceva nou la rețete. Principalul lucru - amintiți-vă că orice fel de mâncare va avea un gust de neegalat, dacă îl gătiți cu suflet și cu bună dispoziție.