Carne de vită într - un pan - delicios

Friptura perfectă suculentă și aromatizantă poate fi gătită în căldura cărbunelui smoldering. Dar când există viscol și îngheț în afara ferestrei și vreau să mă răsfăț cu cei dragi, cu o carne de vită gustoasă și suculentă, o tigaie, rețete simple și sfaturi de gătit vor veni la salvare. Deci, vă prezentăm o friptură de carne de vită într-o tigaie.

Bine ați venit în lumea minunilor din bucătărie

În primul rând, să dezvăluim secretele culinare despre cum să prăjiți o friptura de vită într-o tigaie:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți bucata potrivită de carne. Carnea de vită mărunțită este cea mai bună pentru friptura. Felul trebuie să aibă o grosime de 3-3,5 cm. Friptura din partea subcapululară a carcasei este ideală pentru gătit într-o tavă.
• Carnea trebuie răcită și arsă la temperatura camerei înainte de gătire.
• Pentru tratamentul termic, este mai bine să folosiți o tigaie din fontă groasă. Poți să-l încălzi goală - o să-l mențină mai cald.
• Nu puteți să vă întoarceți și să mutați friptura într-o tavă până când nu se formează o crustă de aur.
• Pentru a transforma o bucată de carne sau pentru a vă deplasa, folosiți cleștele speciale. Nu folosiți niciodată o furculiță, un cuțit, pentru a nu elibera sucul de la friptura.
• Cât de mult să se prăjească o friptura de vită într-o tigaie - dorința de bucătar, și, în medie, două minute fiecare parte.
• După ce friptura a fost prăjită, lăsați carnea să se odihnească timp de 5-7 minute înainte de servire. Acest pas va permite distribuirea sucului în mod egal.
• Determinăm disponibilitatea prin două metode: folosirea unui termometru pentru carne sau utilizarea unei metode senzoriale. A doua metodă este mai eficientă, dar necesită abilități.
• Utilizați sare de kosher. Înainte de a pune o bucată de carne în tigaie, adăugați untul.

Carne de gourmet din carne

ingrediente:

• carne de vită - 2 buc;
• kosher sare;
• piper negru proaspăt măcinat - la gust;
• ulei de măsline;
• unt - 1 lingura. l.;
• Shallots - 3 buc;
• frunze de varza;
• bulion - 1 lingura;
• Oțet balsamic - 3 linguri. l.;
• tarhon.

Mod de preparare:

1. Primul pas care duce la succesul gătitului este de a aduce fripturile la temperatura camerei. Scoateți carnea din frigider și lăsați-o în pace timp de aproximativ 30 de minute.
2. Avem nevoie de o tavă groasă din fontă.
3. Noi încălzim capacitatea cu pereți groși unsi cu ulei de măsline la foc mare.
4. Sare bogată și fripturi uscate.
5. Adăugați o linguriță de unt într-o tigaie preîncălzită și așezați o bucată de carne.
   
6. Repetați același lucru cu a doua friptură.
7. Nu mâncăm bucăți de carne în tigaie. Fiecare friptură trebuie să fie "sigilată", păstrând toate sucurile din interior și acoperită cu o crustă aurie apetisantă.
8. Rezistă 2 minute de friptura pe o parte, apoi pentru același timp, prăjiți o piesă cu cealaltă.
9. Dacă este posibil, utilizați un termometru pentru carne.
10. O altă condiție - carnea trebuie să ajungă la pregătire. După îndepărtarea fripturilor din tigaie, puteți împacheta fiecare piesă în folie și așteptați 7-10 minute. O altă opțiune este să așezi friptura pe o farfurie caldă și să stai 5-10 minute înainte de servire.
11. Pregătiți o farfurie laterală. Aliații ideali ne vor servi ceapa și frunzele verzi de varză. În uleiul dintr-o tigaie din fontă, în care friptele erau prăjite, puneți boboci de felii. Se topește timp de 5-7 minute și se trece la un vas cu carne.
12. Apoi, trimitem frunze de varza la cuptor, puteți adăuga puțin ulei de măsline în recipient. Se topește timp de 3 minute, se adaugă bulion și tarhon, sare, piper la gust și se toacă timp de 7-8 minute, fără a se acoperi cu un capac. La sfarsit adaugam otet balsamic si asezam legume aburite pentru carne.
13. Pentru friptura perfectă, alegem vinuri somptuoase bogate în tanini, arome picante de fructe de padure și cireșe.

Carne de vită cu note de lamaie

ingrediente:

• carne de vită - 4 felii;
• unt - 40 g;
• ulei de măsline - dacă este necesar;
• lămâie - 1 buc.;
• patrunjel;
• rozmarin;
• parmesan;
• sare.

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie din fontă, prăjiți fripturi de vită într-un amestec de uleiuri de măsline și cremă.
2. Am lăsat carnea să se odihnească pe vas.
3. Unul dintre avantajele fripturilor de gătit într-o tigaie este faptul că baza parfumată și excelentă pentru sos rămâne la baza tavii.
4. Spălați patrunjelul și rozmarinul.
5. Introducem patrunjelul tocat si cateva vergeturi de rozmarin la baza sosului nostru pentru adancimea gustului.
6. Se înmoaie verdele la foc mediu timp de 2-3 minute și se toarnă suc de lămâie.
7. Înainte de a servi platou de tartar cu parmezan ras.

Steak cu vin roșu pentru masa festivă

ingrediente:

• fripturi de vițel - 1 kg;
• unt - 40 g;
• 3-4 șobolani;
• usturoi - 1 cățel;
• rozmarin și patrunjel;
• vin rosu - 1 lingura;
• carne de vită - 500 ml;
• piper rosu - 2 buc;
• Ghiveci cartofi - 8 buc.;
• sare și piper la gust;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. În primul rând, hai să preparăm sos picant.
2. Se coaja și se toacă fin ceapa și usturoiul. Se prăjește într-o tavă până când obțineți o nuanță de aur.
3. Adăugați vin roșu și rozmarin. Lăsați recipientul la căldură scăzută pentru a evapora alcoolul și lichidul în exces.
4. Se toarnă bulionul și se continuă procesul de răcire până când lichidul se reduce la jumătate.
5. Prăjiturile legumicole vor fi o mare plus față de friptura perfectă la gratar pe o tigaie la grătar.
6. Coaceți într-un cuptor la cartofi de 220 ° și piper roșu dulce.
7. Puneți cartofii și ardeii într-un vas, sare și piper la gust, sezonați cu ulei de măsline, adăugați frunze de pătrunjel și continuați să frigeți fripturi.
8. Pentru a evita fumatul în bucătărie, prăjiți friptura de vită pe tigaia de gratar.
9. Aș dori să vă reamintesc că panul este sigur să se încălzească și să nu adauge ulei.
10. Luați bucăți de carne cu o grosime de 2-3 cm. Vom avea nevoie de 2,5 minute pentru prăjire pe o parte. Roșiți carnea de vită pe cealaltă parte pentru aceleași minute. Pentru a obține o friptură medie de friptură, petreceți în medie 10 minute. Asta este, întoarceți fiecare felie de 4 ori.
11. Am răspândit carnea pe bord și lăsăm să se odihnească timp de 3-5 minute. În acest timp, sucurile care s-au acumulat în partea superioară a piesei sunt distribuite uniform pe întreaga zonă.
12. Servește friptura cu cartofi coapte și legume cu sos de vin roșu la masă pe plăci încălzite.

Bineinteles, pentru multa lume, carnea de gatit intr-o tigaie pare sa o faca usor, transferand produsul, dar ce sa faca daca vremea proasta a izbucnit in afara ferestrei si locul unde kebabul este intotdeauna pregatit poate fi atins numai dupa mai multe ore de aruncare de zapada? Folosind rețetele simple descrise mai sus, puteți să vă mâncați și să vă alimentați gospodăria în orice vreme satisfăcătoare și gustoasă. Bon apetit!