Cambulă

Cocoșul prăjit este un fel de mâncare franceză adevărată. Dar pentru a găti ca și în restaurante de elită, trebuie să știți câteva nuanțe. La urma urmei, pregătirea necorespunzătoare a peștelui și gătitul analfabet pot strica cu ușurință un astfel de vas delicat.

Ce este cambulă atât de bună?

Carnea zburată - fără exagerare, peștele cel mai delicios pregătit în acest fel. Carnea ei este foarte gustoasă, suculentă, foarte hrănitoare și moderat grasă. Acest pește este recomandat să mănânce copii mici, femei însărcinate și care alăptează. Carnea carnea este usor digerata, bogata in vitamine si minerale. Este calorică scăzută, deci poate fi atribuită în siguranță produselor dietetice.

Cum de a pregăti o cambulă?

Dacă pregătiți un vas din carcasă înghețată, trebuie mai întâi să îl dezghetați în mod corespunzător. Cocoșul necurat trebuie să fie complet scufundat în apă rece cu sare dizolvată în el. Cantitatea de condimente depinde de greutatea peștelui (aproximativ 1 lingură de sare pe kg). Carcasa medie este decongelată timp de aproximativ 2-3 ore. Această metodă ajută la prevenirea defalcării proteinelor și la conservarea maximului de oligoelemente benefice în pești.

Dar, peștele sau fileurile tăiate deja trebuie dezghețate fără apă la temperatura camerei. Nu utilizați cuptorul cu microunde pentru dezghețare: carnea își va pierde gustul.

Cum să cureți peștele?

1. Mai întâi, taie toate aripioarele și coada de pe platoul.
2. Flounder, locul pe o placă de tăiere și separați capul. Începeți tăierea de sus în jos.
3. Îndepărtarea capului cu ghilimele, puteți trage cu ușurință interioarele care sunt atașate la acestea.
4. Apoi, faceți mici tăieturi pe piele de-a lungul marginilor inferioare și superioare ale carcasei.
5. Apoi faceți o incizie transversală pe coadă, ridicați ușor pielea cu un cuțit, apoi cu degetele și trageți în direcția opusă, ținând carcasa curată cu mâna.
6. În același mod, îndepărtați pielea din partea de jos a fluturii.

Mod de preparare:

1. Taiați peștele, curățat și pregătit pentru prăjire, în porții de pește.
2. Se freacă cu un amestec de sare și piper și se lasă să se înmoaie o jumătate de oră.
3. Încălziți uleiul vegetal. Pentru a elimina mirosurile și impuritățile străine, se coboară capul de ceapă în grăsime și se îndepărtează atunci când devine negru. Ceapa absorb toate aromele și substanțele nedorite.
4. Acum, rotiți bucățile de pește în făină și puneți în ulei fierbinte.
5. Nu întoarceți pește adesea, astfel încât să nu se destrame. Pe foc mediu, se prăjește căpșunul timp de 7-10 minute pe o parte și același pe cealaltă până când apare crusta de culoare maro.

Prepararea peștelui delicios în aluat

Fluturașul prăjit în acest fel are o crocantă uimitoare, iar carnea își păstrează sucul. Un astfel de pește este bun și ca o farfurie independentă, fără o farfurie laterală, și poate fi suplimentată cu un sos gustos de smântână.

ingrediente:

• 2-3 flounderi;
• 2 ouă;
• 1 lămâie (opțional);
• câte făină va merge;
• sare, piper.
• Pentru sos:
• 3 linguri. l. smântână;
• 1 linguriță. hrean;
• vârf de mărar;
• sare.

Mod de preparare:

1. Pregătiți căpriorul pentru prăjire și tăiați-l în bucăți. Dacă aveți un pește mic, puteți să îl prăjiți întreg. Înainte de tratamentul termic, frecați-l cu sare, presărați cu suc de lamaie și lăsați să stea timp de 15-20 de minute.
2. Separă făina și bate ouăle cu puțină sare. Puteți adăuga puțină apă pentru a face masa mai uniformă.
3. Îndepărtați mai întâi porțiunile de carapace în masa de ouă, apoi rotiți bine făina. Acest lucru se poate face de 2-3 ori la rând - aluatul va deveni foarte luxuriant.
4. Puneți imediat peștele în ulei fierbinte și prăjiți până când se fierbe la foc mediu timp de 7-10 minute pe fiecare parte.
5. În timp ce peștele se prăjește, preparați sosul amestecând toate ingredientele relevante.

Rețetă picantă de carne tocată

O masă excelentă pentru fanii mâncărurilor picante. Cultivarea delicioasă a cărnii, cu o porcină ușoară, vă va plăcea.

ingrediente:

• 500 g cambulă;
• 120 g de maioneză;
• 2 cepe;
• făină;
• un amestec de ardei roșii și negri;
• sare.

Mod de preparare:

1. Curățați carcasele și tăiați-le în porții.
2. Se amestecă făina cu sare, condimente și se rostogolește fiecare amestec de cambulă în acest amestec.
3. Plasați imediat bucățile de pește în ulei fierbinte. Se prăjește până la maro auriu pe fiecare parte.
4. După ce peștele a fost prăjit până la maro auriu, amestecați-l cu maioneză amestecată cu piper roșu de la o margine, presărați cu ceapă mărunțită în vârf.
5. Acoperiți tigaia și lăsați planta pentru 30 de minute.

Sucul de pește în sos de roșii

Minunat ca gust, lumină, dar, totuși, un fel de mâncare foarte satisfăcătoare.

ingrediente:

• 2 carcase de cambulă;
• 250 ml de suc de roșii;
• 2 cepe;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lămâie;
• 5 linguri. l. nuc tocate;
• 5 linguri. l. făină de orez (puteți folosi obișnuit);
• ulei de măsline;
• sare, cimbru.

Mod de preparare:

1. Strângeți porțiunile carcasei cu sare și rotiți în făină.
2. Maximizați flacăra arzătorului și prăjiți peștele timp de cel puțin 2 minute pe fiecare parte.
3. Tăiați ceapa și așezați-o pe căprioară, sezonați-o cu cimbru.
4. Întoarceți piesa spre cealaltă parte și faceți sezon cu cimbru.
5. Se prăjește bucățile de pește până se aprinde maro auriu.
6. Se amestecă nucile, usturoiul (este cel mai bine să treacă printr-o presă), sare, suc de lămâie și 1 lingură. l. ulei de măsline.
7. Adăugați apă rece la amestec pentru a obține un sos cu grosime medie.
8. Se toarnă sucul de roșii în bucăți de pește prajite. De îndată ce se fierbe, se adaugă o nucă și umplutură de usturoi, se așteaptă să fiarbă, se fierbe toate ingredientele pentru doar 2 minute și se oprește căldura.

Secretele de gătit

Pentru a face glanșa prajita gustoasa si suculenta, indepartati intotdeauna pielita de la nivelul intunecat de la ea, altfel in timpul procesului de gatit poate aparea o "aroma" neplăcuta. Dar pielea inferioară subțire albă poate fi lăsată, după ce se îndepărtează de la cântar.

Și câteva sfaturi:

• Piesele de piatră sunt cel mai bine pâine în făină de orez. Acestea vor păstra sucuri și nu se vor usca în procesul de prăjire.
• chiar dacă uleiul fierbinte stropeste în direcții diferite, nu acoperiți vasele cu un capac, în caz contrar căpriorul va fi sâcâit, iar crispul nu va funcționa.
• lămâie, cimbru, nucșoară și ghimbir măcinat subliniază perfect gustul căpșunului. Apropo, condimentele sunt cel mai bine amestecate cu făină.

Flounder se potrivește perfect cu multe feluri de mâncare, dar cele mai bune dintre ele vor fi:

• cartofi, fierte cu morcovi feliate și condimentate cu patrunjel mărunțit;
• morcovi morti tăiați în cercuri sau cuburi;
• orez fiert cu mazare verde sau prune uscate;
• tocană de legume;
• fasole în sos de roșii;
• prăjituri de pătlăgele cu ceapă;
• cereale de cereale cu sos de smantana;
• salată de legume;
• cartofi prăjiți cu verdețuri.

Nu este necesar să preparați feluri de mâncare complexe. Dacă nu aveți timp pentru asta, puteți să tăiați legumele și să le adăugați la pește - nu va fi mai puțin sănătos. Într-o pajiște prăjită într-o tigaie, totul este delicios: brânză roșie, crocantă, carne slabă și delicată. Adăugați noi rețete de carapace la colecția dvs. și tratați oaspeții și rudele cu delicatese reale!