Bomboane de fructe de padure. rețete și caracteristici ale

Oamenii au început să mănânce fructe de pădure înainte de apariția civilizației. Proprietățile lor utile au fost identificate în antichitate. În primul rând, beneficiile fructelor de pădure se explică prin compoziția lor. Acestea conțin vitamine și micro și macronutrienți utile, aminoacizi, precum și compuși biologic activi. Economisiți un produs valoros poate fi un mod simplu - faceți gem.

Apropo, fructele de pădure nu sunt doar utile, ci și destul de accesibile. De la începutul primăverii până la toamna târzie, diferitele lor specii cresc și se maturizează în mlaștinile și pădurile din Rusia. În general, sute de mii de tone de fructe de pădure se recoltează anual. În zilele noastre, aceste produse au fost clasificate în funcție de anumiți factori: floarea-soarelui, heather, roz, nopți - toate acestea sunt clasificări după familie.

Mai multe fructe de pădure sunt împărțite în produse comestibile și necomestibile și sunt diferite în forme de educație, zone de creștere și perioade de maturitate. Conținutul lor caloric depinde de tipul de plantă, dar în majoritatea cazurilor nu este mare, de aceea boabele aparțin alimentelor dietetice.

Apropo, oamenii au folosit proprietățile vindecătoare ale boabelor sălbatice timp de multe secole. De exemplu: zmeura este un remediu excelent pentru răceli, afine este un agent preventiv și terapeutic pentru sistemul vizual, iar lingonberry îmbunătățește imunitatea și este eficient în forme severe de boală hepatică. Dar boabele sălbatice pot fi dăunătoare atunci când sunt consumate în cantități prea mari. De asemenea, unele specii pot provoca alergii dacă o persoană are o intoleranță individuală față de ele.

Dacă nu aveți ocazia să alegeți boabe, atunci nu contează. În zilele noastre, contoarele magazinelor de produse alimentare sunt pline de un sortiment vast de fructe diferite. Dar când le alegeți, este necesar să cunoașteți și câteva trucuri: trebuie să dobândiți numai fructe mature, dense, cu o culoare caracteristică și toate fructele de pădure trebuie să aibă același grad de maturitate.

Cranberries va fi perfect depozitat într-un frigider într-un vas de sticlă timp de 10 zile. Poate fi totuși turnat cu apă rece și depozitat la 0 grade. Afinele și lingonberries conțin acid benzoic, care împiedică fermentarea și putrezirea, astfel încât aceste fructe sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp, fără manipulare inutilă, trebuie doar să fie plasate într-un loc întunecos. Afinele și cioplitorii de piatră pot fi uscați, în această stare sunt depozitați foarte mult timp.

Dacă există o mulțime de lingonberries, atunci, ca și afinele, pot fi turnate cu apă rece și, după apariția înghețului, apa trebuie să fie drenată, iar boabele ar trebui să fie înghețate. Astfel, își păstrează pe deplin gustul și proprietățile benefice. Apropo, toate fructele de pădure sunt perfect supuse conservării și își păstrează toate substanțele utile.

Wild Jam Berry: o reteta clasica

Gemul de fructe de padure este nu numai gustos, ci si delicatesa sanatoasa. Fructele pot fi recoltate singure în păduri sau în mlaștini, sau pur și simplu cumpărate la magazin, beneficiul timpului nostru nu este greu de făcut. Dar cum să gătești gem de fructe de pădure? Utilizați cea mai simplă rețetă.

ingrediente:

• Amestec de fructe de pădure - 1 kg
• Zahăr - 300 g

Mod de preparare:

1. Berry bate cu atenție. Dense, de exemplu, afine și afine, puteți să vă spălați, iar zmeura - zmeură, căpșuni, căpșuni trebuie lăsate în această formă așa cum sunt ele. Pentru un astfel de amestec, cel puțin jumătate din toate boabele ar trebui să fie moi, deoarece acestea vor deveni o sursă de suc.
2. După aceea, fructul trebuie amestecat cu zahăr și lăsat timp de 8 ore într-un loc răcoros. Este necesar ca ei să lase sucul.
3. Apoi, boabele trebuie amestecate ușor și transferate în borcane sterilizate preparate anterior.
4. După ce borcane trebuie să pună într-o tavă cu apă fierbinte, și tava în sine - pe foc. În același timp, containerele trebuie așezate nu pe partea inferioară, ci pe o cârpă groasă, pliată de mai multe ori și întinsă pe întreaga suprafață a fundului tăvii sau pe un suport special.
5. După fierberea apei, focul ar trebui să fie încetinit, fierberea lichidului nu ar trebui să fie puternică. Băncile trebuie acoperite cu capace.
6. După 15 minute, băncile trebuie îndepărtate, bine conectate, întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească.

Five Minute Jam

Recoltarea cu succes deosebit de obținută din căpșunile de pădure. Acest gem este gătit foarte repede - doar 5 minute. În seriile de iarnă reci, este foarte gustos să beți ceai sau să utilizați ca umplutură pentru coacere.

ingrediente:

• Căpșuni - 3 lingurițe.
• Coacăz roșu - 0,5 linguri.
• Zahăr - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Treceți prin căpșuni, asigurându-vă că nu există tulpină și iarbă. Este mai bine să nu luați fructe înmuiate sau excesiv de coapte. Nu se recomandă spălarea acestora, altfel amestecul va deveni ciudat.
2. Acum, căpșunile ar trebui să fie umplute cu zahăr și lăsate pentru a da suc. Zaharul nu este foarte necesar: pentru 3 părți de căpșuni - 1 parte zahăr.
3. Dar gemul de capsuni are un mic minus - are gust amar. Pentru a preveni amărăciunea, se adaugă coacăzul roșu la butuc. Următoarele proporții ar trebui respectate: pentru o parte din căpșuni - 1/6 de coacăze.
4. Dar, în schimb, unele gospodine, pentru a neutraliza amărăciunea, fierbeți căpșunile cu morcovi întregi, care apoi sunt aruncați sau puneți într-o lingură când sunteți gatiți, o lingură de argint.
5. Apoi, fructe de padure după ce au lăsat sucul, ar trebui să puneți pe foc și căldură, amestecând ușor.
6. După fierberea amestecului, acesta trebuie fiert timp de încă 5 minute, îndepărtând în mod regulat spuma, apoi oprită căldura.
7. Gemul fierbinte trebuie turnat în borcane sterilizate, închideți capacul și întoarceți-l cu capul în jos.
8. Este mai bine să păstrați un astfel de gem într-un loc răcoros, dar va fi, de asemenea, perfect conservat într-un dulap simplu.

Dulceață de afine

O altă boabe sălbatice, din care puteți găti un gem minunat de cinci minute, este afinele.

ingrediente:

• Afine - 1 kg
• Zahăr - 1,2 kg

Mod de preparare:

1. Bomboane de sortare, spălare și uscare, și apoi acoperă cu zahăr.
2. Acum amestecul se poate pune într-un foc lent și se amestecă, așteptați până când zahărul se dizolvă complet.
3. După ce zahărul sa dizolvat, focul poate deveni mediu.
4. Apoi, când amestecul se fierbe, trebuie să detectați exact 5 minute și să eliminați blocajul din căldură.
5. După aceea, gemul fierbinte trebuie turnat în borcane sterilizate și închis.
6. Containerele cu răcire trebuie păstrate la frigider pentru depozitare.

Bomboane de fructe de padure dulce prin masina de tocat carne

Una dintre metodele cele mai utile pentru recoltarea boabelor sălbatice este trecerea lor printr-un măcinător de carne cu zahăr. Într-un alt mod, această metodă se numește recoltarea blocajului brut. Din fructe de padure, aceasta metoda va fi ideala pentru afine, afine si chokeberry. Acest lucru se face în special pentru a păstra vitamina C, care este în fruct.

Cel mai bine este să mănânci boabele cu borcane de sticlă. Când se utilizează o mașină de măcinat cu carne, aproximativ 30% din vitamina C va dispărea. Acest lucru se datorează contactului metalic. După ce piureul de boabe trebuie amestecat cu zahăr și descompus în borcane pre-sterilizate. Amestecul trebuie să fie așezat în bănci astfel încât să nu ajungă în partea superioară cu aproximativ 1 cm.

După recipient trebuie să închideți capacul și să scăpați câteva secunde în apă fiartă și apoi puneți-o în frigider pentru o zi. După această perioadă, băncile ar trebui să fie deschise și acoperite cu zahăr la vârful masei. Acest lucru va păstra produsul. Apoi borcanele trebuie să fie închise și refrigerate din nou. Cu această metodă de depozitare, fructele își păstrează toate vitaminele și substanțele nutritive.

Deoarece gemul este crud, nu se dă la nici un tratament termic, borcanele vor trebui să fie sterilizate cu atenție pentru a preveni vărsarea produsului. Sub capac puteți pune o bucată de hârtie de pergament, înmuiată anterior în vodcă. Acest blocaj este păstrat într-un loc răcoros.

Apropo, zahărul în procesul de gătire nu trebuie regretat, deoarece cu cât va fi mai mic, cu atât va fi mai puțin termenul de valabilitate al produsului. În general, proporțiile medii: pentru 1 kg de fructe de pădure - 1 kg de zahăr, dar puteți pune chiar și 1,5 kg de zahăr, atunci probabilitatea ca gemul să dureze mai mult va crește.

Sucurile sălbatice sunt o hrană sănătoasă și, în plus, neobișnuit de gustoase! Pentru a salva toate vitaminele și substanțele nutritive care sunt incluse în compoziția lor, puteți găti gem. Acest proces nu este laborios și destul de fascinant. În sezonul rece, o delicatesă aromată nu numai că vă va ridica spiritele, ci va ajuta și să luptați împotriva bolilor sezoniere.